嘉義大學課程地圖

核心能力：食品科學相關專業知能--專業課程

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普通化學(3)　普通化學實驗(1)　普通物理學(2)　食品科學概論（Ｉ）(2)　普通物理學實驗(1)　生物學(2)　生物學實驗(1)	微積分(3)　微生物學(3)　微生物學實驗(1)　有機化學(3)　有機化學實驗(1)　食品科學概論（ＩＩ）(2)　食物製備(2)　食物製備實習(1)
2上	2下
食品原料學(2)　蔬果加工(1)　分析化學(3)　分析化學實驗(1)　論文導讀(2)　蔬果加工實習(1)　食品脫水(2)　食品脫水實習(1)　食品工程（Ｉ）(2)　生物化學 (Ⅰ)(3)　生物化學實驗 (Ⅰ)(1)　食品加工學(2)　食品加工學實習(1)　食品加工廠實習(II)(1)	食品微生物學(3)　食品微生物學實驗(1)　食品冷凍學(2)　食品冷凍學實習(1)　蔬果輕度加工(2)　蔬果輕度加工實習(1)　食品工程（ＩＩ）(2)　生物化學 (Ⅱ)(3)　生物化學實驗（ＩＩ）(1)　烘焙學(2)　烘焙學實習(1)　食品機械概論(2)　食品中毒(2)　保健食品概論(2)　專題製作:食品加工與食品工程(I)(2)　專題製作：食品化學與分析(I)(2)　專題製作：營養與保健食品(I)(2)　專題製作：食品微生物與生物技術(I)(2)
3上	3下
食品單元操作(2)　食品單元操作實習(1)　人體生理學(2)　罐頭製造(2)　罐頭製造實習(1)　食品化學（Ｉ）(2)　食品分析（Ｉ）(2)　食品分析實驗（Ｉ）(1)　食品物性學(2)　生化工程(2)　穀類加工(2)　穀類加工實習(1)　食品新穎加工技術(2)　肉品加工(2)　食品物性學實驗(1)　問卷設計(2)　乳製品學(2)　微生物快速檢驗法(2)　專題製作:食品加工與食品工程(II)(2)　專題製作：食品化學與分析(II)(2)　專題製作：營養與保健食品(II)(2)　專題製作：食品微生物與生物技術(II)(2)　暑期實習(1)	營養學(3)　食品添加物(2)　食品包裝(2)　儀器分析(3)　中式點心(1)　酵素學(2)　食品毒物學(2)　食品化學（ＩＩ）(2)　食品分析（ＩＩ）(2)　食品分析實驗（ＩＩ）(1)　保健食品功能評估(2)　儀器分析實習(1)　餐飲衛生安全實務(2)　中式點心實習(1)　食品品質管理(2)　專題製作:食品加工與食品工程(III)(2)　專題製作：食品化學與分析(III)(2)　專題製作：營養與保健食品(III)(2)　專題製作：食品微生物與生物技術(III)(2)　無菌加工技術(2)
4上	4下
食用油脂(2)　發酵學(2)　發酵學實習(1)　食品碳水化合物(2)　膳食療養(2)　酒類釀造技術(1)　酒類釀造技術實習(1)　專題討論 (Ⅰ)(1)　農特產品加工(2)　生命期營養(2)　農特產品加工實習(3)　食品用乳化劑(2)　食品生物技術(2)　生質量產與純化技術概論(2)　營養評估(2)　營養與免疫學(2)　工業微生物(2)　食品衛生與安全(2)　原料與活性材料分析(3)　乳品加工學(2)　食品工廠管理(2)　食品蛋白質加工特性與分離技術(2)　禾穀類作物栽培管理實務(3)	食品感官品評(2)　新產品開發(2)　食品感官品評實習(1)　簡便食品製造技術(2)　簡便食品製造技術實習(1)　自由基概論(2)　飲料調製(2)　專題討論（ＩＩ）(1)　飲食與慢性疾病(2)　食品行銷學(2)　食品香味化學(2)　運動與營養保健(2)　膳食設計(2)　食品膠體學(2)　食品膠體學實習(1)　實驗設計概論(2)　臨床營養學(2)　食品分離技術概論(2)　農特產品工廠生產管理(1)　農特產品行銷(2)　農特產品品管及檢驗分析(1)　農特產品品管及檢驗分析實習(2)