嘉義大學課程地圖

核心能力：食品科學相關基礎知能--專業課程

1上	1下
普通化學（Ｉ）(2)　普通化學實驗（Ｉ）(1)　食品科學概論（Ｉ）(2)	食品原料學(2)　普通化學（ＩＩ）(2)　普通化學實驗（ＩＩ）(1)　食品科學概論（ＩＩ）(2)
2上	2下
有機化學（Ｉ）(2)　分析化學（Ｉ）(2)　分析化學實驗（Ｉ）(1)　微生物學（Ｉ）(2)　微生物學實驗（Ｉ）(1)	有機化學（ＩＩ）(2)　有機化學實驗（ＩＩ）(1)　分析化學（ＩＩ）(2)　分析化學實驗（ＩＩ）(1)　微生物學（ＩＩ）(2)
3上	3下
食品加工學(2)　統計學(2)　食品包裝(2)　食品單元操作(2)　食品分析（Ｉ）(2)　食品分析實驗（Ｉ）(1)　生物化學（Ｉ）(2)　食品工程（Ｉ）(2)　食品化學（Ｉ）(2)　食品加工學實習(1)　無菌加工技術(2)	儀器分析(2)　食品微生物學(2)　食品法規(2)　食品分析（ＩＩ）(2)　食品分析實驗（ＩＩ）(1)　生物化學 (Ⅱ)(2)　食品工程（ＩＩ）(2)　食品化學（ＩＩ）(2)　穀類加工(2)　餐飲衛生安全實務(2)　實驗設計概論(2)　穀類加工實習(1)　食品新穎加工技術(2)　食品微生物學實驗(1)
4上	4下
食品添加物(2)　水產加工(2)　營養學(3)　食品物性學(2)　食品毒物學(2)　生命期營養(2)　專題討論 (Ⅰ)(2)　烘焙學(2)　烘焙學實習(1)　營養評估(2)　食用油脂(2)　膳食設計(2)　食品工廠管理(2)　食品蛋白質加工特性與分離技術(2)　微生物快速檢驗法(2)　食品生物技術(2)	膳食療養(2)　油脂加工(2)　運動與營養保健(2)　保健食品功能評估(2)　食品香味化學(2)　自由基概論(2)　專題討論（ＩＩ）(2)　食品分離技術概論(2)　食品感官品評(2)　食品感官品評實習(1)　團體膳食管理(2)　新產品開發(2)　飲食與慢性疾病(2)　食品衛生與安全(2)