嘉義大學課程地圖

核心能力：食品科學結合人文關懷與全球意識--專業課程

1上	1下
食品科學概論（Ｉ）(2)	食品科學概論（ＩＩ）(2)
2上	2下
微生物學實驗（Ｉ）(1)
3上	3下
食品加工學(2)　罐頭食品(2)　罐頭食品實習(1)　食品包裝(2)　食品分析（Ｉ）(2)　食品分析實驗（Ｉ）(1)　生物化學（Ｉ）(2)　生物化學實驗 (Ⅰ)(1)　食品工程（Ｉ）(2)　食品化學（Ｉ）(2)　人體生理學(2)　食品加工學實習(1)　無菌加工技術(2)	食品法規(2)　食品分析實驗（ＩＩ）(1)　生物化學 (Ⅱ)(2)　生物化學實驗（ＩＩ）(1)　食品工程（ＩＩ）(2)　食品化學（ＩＩ）(2)　餐飲衛生安全實務(2)
4上	4下
食品添加物(2)　水產加工(2)　品質管制(2)　營養學(3)　生命期營養(2)　酒類釀造技術(2)　酒類釀造技術實習(1)　肉品加工(2)　專題討論 (Ⅰ)(2)　食品用乳化劑(2)　烘焙學(2)　烘焙學實習(1)　營養評估(2)　食用油脂(2)　膳食設計(2)　食品新穎加工技術(2)　食品工廠管理(2)　食品蛋白質加工特性與分離技術(2)	食品新科技(2)　膳食療養(2)　油脂加工(2)　食品毒物學(2)　運動與營養保健(2)　保健食品功能評估(2)　食品香味化學(2)　自由基概論(2)　專題討論（ＩＩ）(2)　穀類加工(2)　穀類加工實習(1)　團體膳食管理(2)　新產品開發(2)　生物統計學概論(2)　食品衛生與安全(2)