嘉義大學課程地圖

核心能力：食品科學結合人文關懷與全球意識--專業課程

1上	1下
食品科學概論（Ｉ）(2)	食品科學概論（ＩＩ）(2)
2上	2下
	食品添加物(2)
3上	3下
食品加工學(2)　罐頭食品(2)　罐頭食品實習(1)　蔬果加工(2)　食品包裝(2)　食品法規(2)　食品單元操作(2)　食品分析（Ｉ）(2)　食品分析實驗（Ｉ）(1)　生物化學（Ｉ）(2)　生物化學實驗 (Ⅰ)(1)　食品工程（Ｉ）(2)　食品化學（Ｉ）(2)　烘焙學(2)　烘焙學實習(1)　食品加工學實習(1)　無菌加工技術(2)	食品微生物學(2)　食品分析（ＩＩ）(2)　食品分析實驗（ＩＩ）(1)　生物化學 (Ⅱ)(2)　食品工程（ＩＩ）(2)　食品化學（ＩＩ）(2)　穀類加工(2)　餐飲衛生安全實務(2)　穀類加工實習(1)　食品新穎加工技術(2)　食品微生物學實驗(1)
4上	4下
生物技術概論(2)　水產加工(2)　品質管制(2)　營養學(3)　食品物性學(2)　食品毒物學(2)　酒類釀造技術(2)　酒類釀造技術實習(1)　工業微生物(2)　肉品加工(2)　專題討論 (Ⅰ)(2)　食品用乳化劑(2)　食用油脂(2)　新產品開發(2)　食品工廠管理(2)　食品蛋白質加工特性與分離技術(2)　微生物快速檢驗法(2)	食品原料學(2)　食品新科技(2)　油脂加工(2)　運動與營養保健(2)　保健食品功能評估(2)　食品香味化學(2)　專題討論（ＩＩ）(2)　食品分離技術概論(2)　食品感官品評(2)　生物統計學概論(2)　飲食與慢性疾病(2)