配合國家經濟發展及產業升級，加強動物產業科技人才的培育及落實科技與產業結合，以強化並培育專業科技人才，促進學理與實務結合。教育目標分述如下：
（一）培育追求動物產業發展卓越與創新之人才
（二）培育術德兼備與全人發展之人才
（三）培育具備關懷社會與文化意識之人才
（四）培育具備現代動物科技理論與實務素養之人才
（五）培育具備全球視野之人才