嘉義大學課程地圖

核心能力：食品科學相關基礎知能--專業課程

1上	1下
食品原料學(2)　普通化學(3)　普通化學實驗(1)　食品科學概論（Ｉ）(2)	微生物學(3)　微生物學實驗(1)　有機化學(3)　有機化學實驗(1)　食品科學概論（ＩＩ）(2)　食物製備(2)　食品加工廠實習(I)(1)
2上	2下
分析化學(3)　分析化學實驗(1)　食品脫水(2)　食品工程（Ｉ）(2)　生物化學 (Ⅰ)(2)　生物化學實驗 (Ⅰ)(1)　食品加工學(2)　食品加工學實習(1)　食品加工廠實習(II)(1)	食品微生物學(3)　食品微生物學實驗(1)　食品冷凍學(2)　食品冷凍學實習(1)　食品法規(2)　食品工程（ＩＩ）(2)　生物化學 (Ⅱ)(2)　生物化學實驗（ＩＩ）(1)　烘焙學(2)　烘焙學實習(1)　食品機械概論(2)　保健食品概論(2)　專題製作 (I)(1)
3上	3下
食品單元操作(2)　食品單元操作實習(1)　人體生理學(2)　食品化學（Ｉ）(2)　食品分析（Ｉ）(2)　食品分析實驗（Ｉ）(1)　食品物性學(2)　穀類加工(2)　穀類加工實習(1)　微生物快速檢驗法(2)　生物統計學概論(2)　專業實習(1)　專題製作 (II)(1)	營養學(3)　食品添加物(2)　儀器分析(3)　酵素學(2)　食品毒物學(2)　食品化學（ＩＩ）(2)　食品分析（ＩＩ）(2)　食品分析實驗（ＩＩ）(1)　保健食品功能評估(2)　食品新穎加工技術(2)　食品品質管理(2)　無菌加工技術(2)　專題製作 (III)(1)
4上	4下
食用油脂(2)　發酵學(2)　發酵學實習(1)　膳食療養(2)　專題討論 (Ⅰ)(1)　飲食與慢性疾病(2)　生命期營養(2)　膳食設計(2)　食品生物技術(2)　食品衛生與安全(2)　食品分離技術概論(2)　食品工廠管理(2)　食品蛋白質加工特性與分離技術(2)　農特產品分析檢測實務(2)	新產品開發(2)　自由基概論(2)　專題討論（ＩＩ）(1)　食品香味化學(2)　運動與營養保健(2)　乳品加工學(2)