嘉義大學課程地圖

核心能力：食品科學相關基礎知能--專業課程

1上	1下
微積分(3)　食品原料學(2)　普通化學(3)　普通物理學(3)　食品科學概論（Ｉ）(2)	微生物學(3)　有機化學(3)　食品科學概論（ＩＩ）(2)　食物製備(2)
2上	2下
分析化學(3)　食品脫水(2)　食品工程（Ｉ）(2)　生物化學 (Ⅰ)(2)　食品加工學(2)	食品微生物學(3)　食品冷凍學(2)　食品法規(2)　食品工程（ＩＩ）(2)　生物化學 (Ⅱ)(2)　烘焙學(2)　食品機械概論(2)　保健食品概論(2)
3上	3下
食品單元操作(2)　人體生理學(2)　食品毒物學(2)　食品化學（Ｉ）(2)　食品分析（Ｉ）(2)　食品物性學(2)　穀類加工(2)　食品新穎加工技術(2)　微生物快速檢驗法(2)　代謝調節(2)	營養學(3)　食品添加物(2)　儀器分析(3)　酵素學(2)　食品化學（ＩＩ）(2)　食品分析（ＩＩ）(2)　保健食品功能評估(2)　生物統計學概論(2)　食品品質管理(2)　無菌加工技術(2)
4上	4下
食用油脂(2)　發酵學(2)　膳食療養(2)　生命期營養(2)　膳食設計(2)　食品生物技術(2)　食品衛生與安全(2)　食品分離技術概論(2)　食品蛋白質加工特性與分離技術(2)　食品安全管制系統 (HACCP) 進階訓練(2)　農特產品分析檢測實務(2)　食安管理法規與認證制度(2)	新產品開發(2)　自由基概論(2)　飲食與慢性疾病(2)　食品香味化學(2)　乳品加工學(2)　食品工廠管理(2)