嘉義大學課程地圖

核心能力：獨立思考與創新能力--專業課程

1上	1下
普通化學(3)　普通化學實驗(1)　普通物理學(2)　食品科學概論（Ｉ）(2)　普通物理學實驗(1)　生物學(2)	微積分(3)　微生物學(3)　微生物學實驗(1)　有機化學(3)　食品科學概論（ＩＩ）(2)　食物製備(2)
2上	2下
食品原料學(2)　分析化學(3)　分析化學實驗(1)　食品脫水(2)　生物化學 (Ⅰ)(2)　生物化學實驗 (Ⅰ)(1)　食品加工學(2)　食品加工學實習(1)	食品微生物學(3)　食品微生物學實驗(1)　食品冷凍學(2)　食品冷凍學實習(1)　食品工程（ＩＩ）(2)　生物化學 (Ⅱ)(2)　生物化學實驗（ＩＩ）(1)　烘焙學(2)　烘焙學實習(1)　食品機械概論(2)　保健食品概論(2)　專題製作:食品加工與食品工程(I)(2)　專題製作：食品化學與分析(I)(2)　專題製作：營養與保健食品(I)(2)　專題製作：食品微生物與生物技術(I)(2)
3上	3下
食品單元操作(2)　食品單元操作實習(1)　人體生理學(2)　食品化學（Ｉ）(2)　食品分析（Ｉ）(2)　食品分析實驗（Ｉ）(1)　食品物性學(2)　穀類加工(2)　穀類加工實習(1)　食品新穎加工技術(2)　微生物快速檢驗法(2)　專題製作:食品加工與食品工程(II)(2)　專題製作：食品化學與分析(II)(2)　專題製作：營養與保健食品(II)(2)　專題製作：食品微生物與生物技術(II)(2)　專業實習(1)　代謝調節(2)	食品化學（ＩＩ）(2)　食品分析（ＩＩ）(2)　食品分析實驗（ＩＩ）(1)　生物統計學概論(2)　專題製作：食品化學與分析(III)(2)　專題製作：營養與保健食品(III)(2)　專題製作：食品微生物與生物技術(III)(2)
4上	4下
食用油脂(2)　發酵學實習(1)　膳食療養(2)　專題討論 (Ⅰ)(1)　生命期營養(2)　食品生物技術(2)　食品衛生與安全(2)　乳品加工學(2)　食品工廠管理(2)　食品蛋白質加工特性與分離技術(2)	新產品開發(2)　自由基概論(2)　專題討論（ＩＩ）(1)　飲食與慢性疾病(2)　食品香味化學(2)　膳食設計(2)　食品分離技術概論(2)