作物品質課程大綱
柿子   戴奧辛重金屬  生產履歷   有機農產  台灣水果  農產
鮮乳檢測　　鮮米檢測　　青花菜　　資料閱讀與考試（有爭議的種子
主要農產品選購　台灣優質農產品）

食品安全與衛生  農藥  收穫後殘留
有機農產品   生產履歷   GMO

品質特性
一、定義
二、安全衛生
三、營養
四、科學量化(物理、化學儀器分析)
四、品評   品評試驗
五、作物之一般品質特性與研究   特殊優點(特色產品)
六、食材  產地  季節  生產證明  標準作業流程  履歷表  環境療養體系
七、兩種質量控制
八、稻米、鳳梨、有機或保健、糧蔬果
九、指定及非指定報告研讀(含七至九項)
閱讀與討論  
1.寂靜的春天
2.Seed of contention：World hunger and global controversy over genetically modified crops.原著 Per-Pinstrup Andersen and Ebbe Schioler.