研究成果列表
單位名稱食品科學系教師姓名楊懷文
教師分級助理教授專兼任專任
在校狀態在職行政職務

期刊論文(共計11筆)
序號學年度學期年度月份作者題目通訊作者作者順位期刊名稱卷數頁數關鍵字
1095220077Gunasekaran, S. & Yang, H. W.Optimization of pulsed microwave heating第二順位Journal of Food Engineering   
2095220077Gunasekaran, S. & Yang, H. W.Effect of experimental parameters on temperature distribution during continuous and pulsed microwave heating第二順位Journal of Food Engineering  78 (7): 1452–1456.  
31021201311洪慈芳 謝佩軒 楊懷文 熱液糊化青香蕉粉對戚風蛋糕的質地與官能屬性之影響第三順位輔仁民生學誌19 85-98  
41021201312Cheng-Kuang Hsu, Wei-Hsuan Lin and Huai-Wen YangInfluence of preheating on antioxidant activity of the water extract from black soybean and color and sensory properties of black soybean decoction第三順位Journal of the Science of Food and Agriculture93 3383-3890 black soybean;tea;preheating;antioxidant 
5102220147Yang, Huai-Wen*, Hsu, Cheng-Kuang, Yang, Yu-FeiEffect of thermal treatments on antinutritional factors and antioxidant capabilities in yellow soybeans and green-cotyledon small black soybeans第一順位Journal of the Science of Food and Agriculture94 1794至1801  
6104220162Wei-Hsuan Lin, Huai-Wen Yang, Cheng-Kuang Hsu, Jyun-Kai Jhan, Dan-Yuan LoBlack Soybean Shows Protective Function against Carbon Tetrachloride-induced Liver Damage in Sprague-dawely Rats第二順位Journal of Botanical Sciences7-15 Black soybean, Tea, Antioxidant, Liver protection, Carbon tetrachloride 
7104220164Huaiwen YangBlack Black soybean seed coat containing diet enhancing the growth performance of juvenile hybrid tilapia Orechromis nitoticus × O. aureus 第三順位Aquaculture Research48  2593~2601 tilapia 
8108220202Chenwei Huang, Shengwen Wang, and Huaiwen Yang Evaluation of Thermal Effects on the Bioactivity of Curcumin Microencapsulated with Porous Starch-Based Wall Material Using Spray Drying第三順位Processes MDPI172-172 encapsulated curcumin; spray drying; free radical scavenging activity; color attribute; oven heating 
9108220203Huaiwen Yang ,Tulakorn Sombatngamwilai, Wen-Yao Yu, Meng-I Kuo Drying Applications during Value-Added Sustainable Processing for Selected Mass-produced Food Coproducts第一順位Processes MDPI30701-30715 soybean okara; wheat germ; banana; spent coffee ground; coproducts; drying; kinetics 
10108220207Huai‑Wen Yang · Hung‑Da Dai · Wei‑Chi Huang · Tulakorn SombatngamwilaiFormulations of dysphagia‑friendly food matrices with calorie‑dense starchy thickeners and their stability assessments第一順位Journal of Food Measurement and Characterization 14  3089–3102  
11109120211Huaiwen Yang, Yuhsien LinEffect of thermal processing on flow properties and stability of thickened fluid matrices formulated by tapioca starch, hydroxyl distarch phosphate (E-1442), and xanthan gum Associating Dysphagia-Friendly Potential第一順位Polymers, MDPI13 16201-28 food thickener; flow behavior; tapioca starch; hydroxypropyl distarch phosphate; xanthan gum; dysphagia 

會議論文(共計33筆)
序號學年度學期年度月份作者題目通訊作者作者順位發表性質會議論文集或研討會名稱地點
10981200912洪慈芳、楊懷文Effect of blanching times on resistant starch content thermal and functional properties of green banana flour.第二順位壁報發表 台灣食品科學技術學會第三十九次會員大會壁報論文 宜蘭 
20991201012謝珮軒、楊懷文探討去支鏈青香蕉粉於不同儲存條件下對其功能性之影響第二順位壁報發表 台灣食品科學技術學會第四十次會員大會壁報論文  台中 
30991201012洪慈芳、楊渝斐、楊懷文添加熱液糊化青香蕉粉對戚風蛋糕的質地與官能變化之研究第三順位壁報發表 台灣食品科學技術學會第四十次會員大會壁報論文 台中 
4098220107T. Hung. and H. YangInfluence of heat treatment on functional properties and antioxidant capacity of high-resistant-starch banana flour第二順位壁報發表 2010 Institute of Food Technologiests Annual Meeting. USA.  
51001201112楊紳泰、楊渝斐、楊懷文熱加工對於青仁黑豆中抗氧化活性與豆漿製品品質之影響第三順位壁報發表 台灣食品科學技術學會第四十一次會員大會壁報論文 嘉義 
61001201112詹綺嫣、謝佩軒、楊懷文熱加工對黑豆麵條之物化特性之影響第三順位壁報發表 台灣食品科學技術學會第四十一次會員大會壁報論文 嘉義 
71001201112楊懷文熱加工對於青仁黑豆中抗氧化活性與豆漿製品品質之影響第三順位壁報發表 2011第四十一屆台灣食品科學技術學會 國立嘉義大學 
81001201112楊懷文熱加工對黑豆麵條之物化特性之影響第三順位壁報發表 2011第四十一屆台灣食品科學技術學會 國立嘉義大學 
9099220116P. Hsien and H. YangEvaluation of unripe green banana flour in Asian noodles performance with textural and cooking qualities第二順位壁報發表 2011 Institute of Food Technologists Annual Meeting. USA.  
10099220116T. Chen and H. YangHeating effects on some quality characteristics of olive oil with th addition of curcumin第二順位壁報發表 2011 Institute of Food Technologists Annual Meeting. USA.  
11099220116J. Chen, H. Yang and B. PrimasriViability of microencapsulated Lactobacillus acidophillus undersimulated stomach condition: Effect of modified resistant starch第二順位壁報發表 2011 Institute of Food Technologists Annual Meeting. USA  
12099220116Y. Yang, H. Yang and M. ChangProduction of Urad bean (Vigna mungo) powder using combined microwave-convectional haeting and vacuum cooling第二順位壁報發表 2011 Institute of Food Technologists Annual Meeting. USA  
13100220126Shen Tai Yang, Yu-Fei Yang, Huaiwen YangThermal Processing Effects on Antinutrients of Black Soybean第三順位壁報發表 2012 Institute of Food Technologists Annual Meeting. USA. Abstract # 227-09 Las Vegas, NV. USA 
14100220126Chi-Yen Chan, Shen Tai Yang, Huaiwen YangStudies on Antioxidative Components and Capacity of Selected Fruits and Vegetables as Affected by Cooking Methods第三順位壁報發表 2012 Institute of Food Technologists Annual Meeting. UAS, Abstract #081-12 Las Vegas NV. UAS 
151021201311楊懷文探討辛烯基琥珀酸酐化地瓜澱粉作為冷凍安定劑之可行性第二順位壁報發表 2013第四十三屆台灣食品科學技術學會 東海大學 
161021201311楊懷文膠囊化乳酸菌於含有難消化糊精模擬腸胃道之生存率研究第三順位壁報發表 2013第四十三屆台灣食品科學技術學會 東海大學 
171021201311楊懷文以田口試驗法評估綠豆澱粉之最適氧化修飾條件第三順位壁報發表 2013第四十三屆台灣食品科學技術學會 東海大學 
181031201412楊懷文以反應曲面法評估克弗爾發酵豆清血管收縮素轉換酶抑制活性及抗氧化能力之最適條件第三順位壁報發表 2014第四十四屆台灣食品科學技術學會 高雄海洋科技大學 
191031201412楊懷文無水醋酸鈉對漢堡麵包品質的影響第三順位壁報發表 2014第四十四屆台灣食品科學技術學會 高雄海洋科技大學 
20102220145Huaiwen YangFeasibility study on Octenyl succinic anhydried modified sweet potato starch as a stablizer for frozen food第一順位壁報發表 12th International Hydrocolloids Conference  
21102220145Huaiwen YangAssessing the effect of ultrasonic process on in vitro percutaneous penetration of phosphor lipid entrapped Shiunko liposome derived from Lithospermum erythrorhi- zon using Franz cell apparatus with swine skin barrier 第一順位壁報發表 12th International Hydrocolloids Conference  
221041201512楊懷文藉由不同乳酸菌發酵提升黑豆清之血管收縮素轉化酶抑制活性及抗氧化活性第三順位壁報發表 2015第四十五屆台灣食品科學技術學會  
231041201512楊懷文評估以番石榴及結球甘藍作為混合發酵基質對於保存性與吐司麵包質地之影響第三順位壁報發表 2015第四十五屆台灣食品科學技術學會 臺灣大學 
24103220157Huaiwen YangBioactivity of spray-dried curcumin micro-encapsulates using β-cyclodextrin as affected by thermal processing 第三順位壁報發表 Institute of Food Technologists  
251051201612楊懷文胚芽米粉、三仙膠與關華豆膠作為食物增稠劑穩定性與物化性質之探討第三順位壁報發表 2016第四十六屆台灣食品科學技術學會  
261061201712楊懷文樹薯澱粉、羥丙基磷酸二澱粉及玉米糖膠 增稠飲品經熱處理後之理化特性及儲藏試驗第三順位壁報發表 2017第四十七屆台灣食品科學技術學會  
271061201712楊懷文探討咖啡渣於不同萃取及處理方法之抗氧化及抗糖化特性第三順位壁報發表 2017第四十七屆台灣食品科學技術學會  
281061201712楊懷文熱處理對樹薯澱粉、羥丙基磷酸二澱粉及玉米糖膠 增稠飲品之流體特性及穩定性影響第三順位壁報發表 2017第四十七屆台灣食品科學技術學會  
291071201811楊懷文探討常用調配劑對樂齡友善型水膠體(蘋果果膠–玉米糖膠)之流變修飾作用第三順位壁報發表 2018第四十八屆台灣食品科學技術學會  
301071201811楊懷文台灣紅藜與外來三種藜麥組成之差異及其抗氧化、抗醣化能力之分析第三順位壁報發表 2018第四十八屆台灣食品科學技術學會  
311081201911楊懷文高齡友善高蛋白食品模型設計:果膠之修飾及熱抗性改良評估第三順位壁報發表 2019第四十九屆台灣食品科學技術年會  
321081201911楊懷文評估咖啡渣萃取物作為天然抗菌劑及抗氧化劑之潛力第三順位壁報發表 2019第四十九屆台灣食品科學技術年會  
331081201911楊懷文以反應曲面法分析香蕉皮萃取液之最佳綠色萃取條件並進行新產品開發其他壁報發表 2019第四十九屆台灣食品科學技術年會  

專書著作(共計2筆)
序號學年度學期年度月份作者書名出版社國際標準書號
1098220107楊懷文食品工程學華格納ISBN 978-986-6335-18-1 
2099120108楊懷文食品工程學華格納出版社978-986-6335-18-1 

研究計畫(共計17筆)
備註欄說明:「教師研究計畫管理系統轉入之計畫」(係指依「國立嘉義大學產學合作計畫實施要點」第3點規定,與政府機關、法人、公民營事業機構、民間團體、學術研究機構等合作辦理有關事項,以本校名義與合作機構辦理簽約,其經費撥入本校之產學合作計畫。)
序號學年度學期年度月份參與性質委辦單位計畫名稱開始日期結束日期經費備註欄
10991201012總計畫主持人教育部食品熱傳遞之工程數值模擬 2010/01/012010/12/31216000
21001201108計畫主持人行政院農業委員會農糧署烹調方式對蔬果營養成分影響研究2011/08/012011/12/31280000
31011201301共同主持人其他政府機關-其他政府單位強化高風險食品業者衛生管理---醃漬蔬果食品2013/01/012013/12/311000000
41021201311其他政府機關-其他政府基金(如國立大學)102年國科會科學志工團隊服務計畫2013/11/232014/05/3150000
51021201311計畫主持人其他政府機關-其他政府基金(如國立大學)102年國科會科學志工團隊服務計畫2013/11/232014/06/3050000
61031201501計畫主持人行政院農業委員會農糧署運用加工技術建構優質毛豆產業加值鏈2015/01/012015/12/31500000
71051201611計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人柒貳玖生態工作室客製化養殖白蝦之品質比較2016/11/152017/02/2865000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
81051201701計畫主持人行政院農業委員會農糧署運用國產鳳梨農產品發展銀髮族食材產業加值鏈2017/01/012017/12/31363000
91061201801計畫主持人行政院農業委員會農糧署運用大豆農產品發展銀髮族食品產業加值鏈2018/01/012018/12/31494000
101061201801計畫主持人行政院農業委員會農糧署研究開發可耐受長期室溫與高水活性儲藏條件之國產香蕉產業加値鏈2018/01/012018/12/31500000
111071201901計畫主持人行政院農業委員會農糧署運用新型整合加工程序開發高蛋白豆粕之業務用(B2B)產品 : 味噌、素料與毛豆沙2019/01/012019/12/311500000
121071201901計畫主持人行政院農業委員會農糧署運用水解植物蛋白及果膠發展銀髮族食品產業加值鏈2019/01/012019/12/31570000
131071201901計畫主持人其他政府機關-其他政府單位108年度就業服務補助計畫-校園徵才2019/01/312019/10/31234333
141072201905計畫主持人其他政府機關-其他政府單位108年度就業服務補助計畫-企業參訪2019/05/012019/10/3130560
151081201908計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人運用欄柵技術開發嗜好性即食「菱嘴」方案評估2019/08/012020/07/3150000
161081202001計畫主持人行政院農業委員會農糧署運用大宗蔬菜進行通用飲食設計發展銀髮族食材產業加值鏈2020/01/012020/12/31500000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
171082202003其他政府機關-其他政府單位109年度結合大專校院辦理就業服務補助計畫-外聘校園駐點職涯諮商2020/03/182020/10/3122572教師研究計畫管理系統轉入之計畫

專利(共計2筆)
序號學年度學期年度月份專利分類申請國專利種類專利名稱字號開始日期結束日期金額
1104220164國內台灣技術移轉(授權)技術轉移:運用加工技術建構優質毛豆產業加值鍊2016/04/012017/04/01100000
21061201712國內台灣技術移轉(授權)技術轉移:輕食毛豆豆腐產製技術2017/12/012018/12/01100000

學術活動(共計10筆)
序號學年度學期年度月份活動分類活動名稱活動地點/期刊學報/比賽名稱
1101220135出席國際研討會12th International Hydrocolloids Conference (IHC)Taipei 
21032201506學術期刊論文審查應邀擔任論文審查Journal of the science of food and agriculture 
3103220157出席國際研討會Institute of Food Technologists annual meeting 2015Chicago 
41051201611出席國際研討會第六屆國際植物化合物暨疾病預防與功能評估研討會TAIWAN 
5104220162擔任審查制專業期刊編審國際期刊審稿,稿件名稱:Mathematical models of pretreatment processes to utilize purple-fleshed potato (Solanum tuberosum L.) peel in the anthocyanin extraction KOREA 
6105120169擔任審查制專業期刊編審國際期刊審稿,稿件名稱:Phytochemical profiles, antioxidant capacity and anti-nutritional factors of black and yellow soybeans as affected by roastingInternal Editorial  
71071201811出席國際研討會Animal and agricultural sciences collaboration lectureTembalang-Semarang, Indonesia 
81071201811出席國際研討會Collaboration lecture at Soegijapranata Catholic UniversityDuwur Semarang, Indonesia 
9109120209擔任審查制專業期刊編審擔任Agriculture, MDPI期刊審稿人Switzerland 
10109120209擔任審查制專業期刊編審擔任Processes, MDPI期刊審稿人Switzerland 
11109120211擔任審查制專業期刊編審擔任Sustainabilty, MDPI期刊審稿人Switzerland 

推廣工作(共計23筆)
序號學年度學期年度月份推廣類別推廣名稱推廣地點
11011201212其他擔任校外博碩士口試委員新北市 
2102220146其他擔任校外博碩士口試委員台中 
3102220147其他擔任校外博碩士口試委員新北市 
41032201507學術演講或教學講習主講應邀該校農學院演講South Dakota State University 
51041201512學術演講或教學講習主講於該年度農業科技研發成果商機媒合會,發表主題六:毛豆多樣化生產與利用社團法人中華民國管理科學學會 
61041201601輔導105年食品業者實施一級品管自主管理之規劃與輔導TAIWAN 
71042201605其他擔任系所碩士論文口試委員,林學倫TAIWAN 
81042201605其他擔任系所碩士論文口試委員,魏軍豪TAIWAN 
91042201607其他擔任系所碩士論文口試委員,陳姿廷TAIWAN 
101042201607其他擔任系所碩士論文口試委員,沈韋宏TAIWAN 
111042201607其他擔任校外碩士論文口試委員,陳俊盛TAIWAN 
121051201609其他擔任系所碩士論文口試委員,黃唯祺TAIWAN 
131052201706其他擔任系所碩士論文口試委員,戴宏軒TAIWAN 
141052201706其他擔任系所碩士論文口試委員,李喬陵TAIWAN 
151052201707其他擔任校外碩士論文口試委員,高誌謙TAIWAN 
161052201707其他擔任校外碩士論文口試委員,洪甄敏TAIWAN 
171052201707其他擔任校外碩士論文口試委員,莊凱茵 
181052201707其他擔任系所碩士論文口試委員,林育賢TAIWAN 
191061201708其他擔任系所碩士論文口試委員,施又甄TAIWAN 
201071201811學術演講或教學講習主講應邀赴該校做專題演講Diponegro Univwesity 
211071201811學術演講或教學講習主講應邀赴該校介紹系所概況Soegijapranata Catholic University 
221072201904座談會推動農產品初級加工場管制度之顧問團隊共識會議TAIWAN 
231072201906其他擔任校外碩士論文口試委員,馬家毅TAIWAN 
241072201906演講UCANTAIWAN 
251072201906學術演講或教學講習主講分享本校執行UCAN職能輔導心得國立中正大學 
261072201907其他嘉義縣政府SBIR評核委員TAIWAN 
271072201907其他擔任校外碩士論文口試委員,葉妙儀 
281072201907其他擔任校外碩士論文口試委員,洪彥鈴