期刊論文(共計13筆) |
序號 | 學年度 | 學期 | 年度 | 月份 | 作者 | 題目 | 通訊作者 | 作者順位 | 期刊名稱 | 卷數 | 頁數 | 關鍵字 |
1 | 095 | 2 | 2007 | 7 | Gunasekaran, S. & Yang, H. W. | Optimization of pulsed microwave heating | 是 | 第二順位 | Journal of Food Engineering | | | |
2 | 095 | 2 | 2007 | 7 | Gunasekaran, S. & Yang, H. W. | Effect of experimental parameters on temperature distribution during continuous and pulsed microwave heating | 是 | 第二順位 | Journal of Food Engineering | | | 78 (7): 1452–1456. |
3 | 102 | 1 | 2013 | 11 | 洪慈芳 謝佩軒 楊懷文 | 熱液糊化青香蕉粉對戚風蛋糕的質地與官能屬性之影響 | 是 | 第三順位 | 輔仁民生學誌 | 19 | 85-98 | |
4 | 102 | 1 | 2013 | 12 | Cheng-Kuang Hsu, Wei-Hsuan Lin and Huai-Wen Yang | Influence of preheating on antioxidant activity of the water extract from black soybean and color and sensory properties of black soybean decoction | 否 | 第三順位 | Journal of the Science of Food and Agriculture | 93 | 3383-3890 | black soybean;tea;preheating;antioxidant |
5 | 102 | 2 | 2014 | 7 | Yang, Huai-Wen*, Hsu, Cheng-Kuang, Yang, Yu-Fei | Effect of thermal treatments on antinutritional factors and antioxidant capabilities in yellow soybeans and green-cotyledon small black soybeans | 是 | 第一順位 | Journal of the Science of Food and Agriculture | 94 | 1794至1801 | |
6 | 104 | 2 | 2016 | 2 | Wei-Hsuan Lin, Huai-Wen Yang, Cheng-Kuang Hsu, Jyun-Kai Jhan, Dan-Yuan Lo | Black Soybean Shows Protective Function against Carbon Tetrachloride-induced Liver Damage in Sprague-dawely Rats | 否 | 第二順位 | Journal of Botanical Sciences | 5 | 7-15 | Black soybean, Tea, Antioxidant, Liver protection, Carbon tetrachloride |
7 | 104 | 2 | 2016 | 4 | Huaiwen Yang | Black Black soybean seed coat containing diet enhancing the growth performance of juvenile hybrid tilapia Orechromis nitoticus × O. aureus
| 否 | 第三順位 | Aquaculture Research | 48 | 2593~2601 | tilapia |
8 | 108 | 2 | 2020 | 2 | Chenwei Huang, Shengwen Wang, and Huaiwen Yang | Evaluation of Thermal Effects on the Bioactivity of Curcumin Microencapsulated with Porous Starch-Based Wall Material Using Spray Drying | 是 | 第三順位 | Processes MDPI | 8 | 17201-17219 | encapsulated curcumin; spray drying; free radical scavenging activity; color attribute; oven heating |
9 | 108 | 2 | 2020 | 3 | Huaiwen Yang ,Tulakorn Sombatngamwilai, Wen-Yao Yu, Meng-I Kuo | Drying Applications during Value-Added Sustainable Processing for Selected Mass-produced Food Coproducts | 是 | 第一順位 | Processes MDPI | 8 | 30701-30715 | soybean okara; wheat germ; banana; spent coffee ground; coproducts; drying; kinetics |
10 | 108 | 2 | 2020 | 7 | Huai‑Wen Yang · Hung‑Da Dai · Wei‑Chi Huang · Tulakorn Sombatngamwilai | Formulations of dysphagia‑friendly food matrices with calorie‑dense
starchy thickeners and their stability assessments | 是 | 第一順位 | Journal of Food Measurement and Characterization | 14 | 3089–3102 | |
11 | 109 | 1 | 2021 | 1 | Huaiwen Yang; Yuhsien Lin | Effect of thermal processing on flow properties and stability of thickened fluid matrices formulated by tapioca starch, hydroxyl distarch phosphate (E-1442), and xanthan gum associating Dysphagia-Friendly Potential | 是 | 第一順位 | Polymers, MDPI | 13 | 16201-16228 | |
12 | 109 | 2 | 2021 | 3 | Huaiwen Yang, Chai Chun Tsai, Jung Shiun Jiang, ChiChung Hua | Rheological and Textural Properties of Apple Pectin-Based Composite Formula with Xanthan Gum Modification for Preparation of Thickened Matrices with Dysphagia-Friendly Potential | 否 | 第一順位 | Polymers, MDPI | 13 | 87301 87324 | |
13 | 112 | 1 | 2023 | 12 | Huaiwen Yang | Effects of Calcium and pH on Rheological Thermal Resistance of Composite Xanthan Gum and High-Methoxyl Apple Pectin Matrices Featuring Dysphagia-Friendly Consistency | 是 | 第一順位 | Foods | 13 | 9001-9024 | high-methoxyl pectin; thermal processing; xanthan gum; rheological properties; texture profile analysis; dysphagia |
會議論文(共計36筆) |
序號 | 學年度 | 學期 | 年度 | 月份 | 作者 | 題目 | 通訊作者 | 作者順位 | 發表性質 | 會議論文集或研討會名稱 | 地點 |
1 | 098 | 1 | 2009 | 12 | 洪慈芳、楊懷文 | Effect of blanching times on resistant starch content thermal and functional properties of green banana flour. | 是 | 第二順位 | 壁報發表 | 台灣食品科學技術學會第三十九次會員大會壁報論文 | 宜蘭 |
2 | 099 | 1 | 2010 | 12 | 謝珮軒、楊懷文 | 探討去支鏈青香蕉粉於不同儲存條件下對其功能性之影響 | 是 | 第二順位 | 壁報發表 | 台灣食品科學技術學會第四十次會員大會壁報論文 | 台中 |
3 | 099 | 1 | 2010 | 12 | 洪慈芳、楊渝斐、楊懷文 | 添加熱液糊化青香蕉粉對戚風蛋糕的質地與官能變化之研究 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 台灣食品科學技術學會第四十次會員大會壁報論文 | 台中 |
4 | 098 | 2 | 2010 | 7 | T. Hung. and H. Yang | Influence of heat treatment on functional properties and antioxidant capacity of high-resistant-starch banana flour | 是 | 第二順位 | 壁報發表 | 2010 Institute of Food Technologiests Annual Meeting. USA. | |
5 | 100 | 1 | 2011 | 12 | 楊紳泰、楊渝斐、楊懷文 | 熱加工對於青仁黑豆中抗氧化活性與豆漿製品品質之影響 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 台灣食品科學技術學會第四十一次會員大會壁報論文 | 嘉義 |
6 | 100 | 1 | 2011 | 12 | 詹綺嫣、謝佩軒、楊懷文 | 熱加工對黑豆麵條之物化特性之影響 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 台灣食品科學技術學會第四十一次會員大會壁報論文 | 嘉義 |
7 | 100 | 1 | 2011 | 12 | 楊懷文 | 熱加工對於青仁黑豆中抗氧化活性與豆漿製品品質之影響 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2011第四十一屆台灣食品科學技術學會 | 國立嘉義大學 |
8 | 100 | 1 | 2011 | 12 | 楊懷文 | 熱加工對黑豆麵條之物化特性之影響 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2011第四十一屆台灣食品科學技術學會 | 國立嘉義大學 |
9 | 099 | 2 | 2011 | 6 | P. Hsien and H. Yang | Evaluation of unripe green banana flour in Asian noodles performance with textural and cooking qualities | 是 | 第二順位 | 壁報發表 | 2011 Institute of Food Technologists Annual Meeting. USA. | |
10 | 099 | 2 | 2011 | 6 | T. Chen and H. Yang | Heating effects on some quality characteristics of olive oil with th addition of curcumin | 是 | 第二順位 | 壁報發表 | 2011 Institute of Food Technologists Annual Meeting. USA. | |
11 | 099 | 2 | 2011 | 6 | J. Chen, H. Yang and B. Primasri | Viability of microencapsulated Lactobacillus acidophillus undersimulated stomach condition: Effect of modified resistant starch | 是 | 第二順位 | 壁報發表 | 2011 Institute of Food Technologists Annual Meeting. USA | |
12 | 099 | 2 | 2011 | 6 | Y. Yang, H. Yang and M. Chang | Production of Urad bean (Vigna mungo) powder using combined microwave-convectional haeting and vacuum cooling | 是 | 第二順位 | 壁報發表 | 2011 Institute of Food Technologists Annual Meeting. USA | |
13 | 100 | 2 | 2012 | 6 | Shen Tai Yang, Yu-Fei Yang, Huaiwen Yang | Thermal Processing Effects on Antinutrients of Black Soybean | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2012 Institute of Food Technologists Annual Meeting. USA. Abstract # 227-09 | Las Vegas, NV. USA |
14 | 100 | 2 | 2012 | 6 | Chi-Yen Chan, Shen Tai Yang, Huaiwen Yang | Studies on Antioxidative Components and Capacity of Selected Fruits and Vegetables as Affected by Cooking Methods | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2012 Institute of Food Technologists Annual Meeting. UAS, Abstract #081-12 | Las Vegas NV. UAS |
15 | 102 | 1 | 2013 | 11 | 楊懷文 | 探討辛烯基琥珀酸酐化地瓜澱粉作為冷凍安定劑之可行性 | 是 | 第二順位 | 壁報發表 | 2013第四十三屆台灣食品科學技術學會 | 東海大學 |
16 | 102 | 1 | 2013 | 11 | 楊懷文 | 膠囊化乳酸菌於含有難消化糊精模擬腸胃道之生存率研究 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2013第四十三屆台灣食品科學技術學會 | 東海大學 |
17 | 102 | 1 | 2013 | 11 | 楊懷文 | 以田口試驗法評估綠豆澱粉之最適氧化修飾條件 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2013第四十三屆台灣食品科學技術學會 | 東海大學 |
18 | 103 | 1 | 2014 | 12 | 楊懷文 | 以反應曲面法評估克弗爾發酵豆清血管收縮素轉換酶抑制活性及抗氧化能力之最適條件 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2014第四十四屆台灣食品科學技術學會 | 高雄海洋科技大學 |
19 | 103 | 1 | 2014 | 12 | 楊懷文 | 無水醋酸鈉對漢堡麵包品質的影響 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2014第四十四屆台灣食品科學技術學會 | 高雄海洋科技大學 |
20 | 102 | 2 | 2014 | 5 | Huaiwen Yang | Feasibility study on Octenyl succinic anhydried modified sweet potato starch as a stablizer for frozen food | 是 | 第一順位 | 壁報發表 | 12th International Hydrocolloids Conference | |
21 | 102 | 2 | 2014 | 5 | Huaiwen Yang | Assessing the effect of ultrasonic process on in vitro percutaneous penetration of phosphor lipid entrapped Shiunko liposome derived from Lithospermum erythrorhi- zon using Franz cell apparatus with swine skin barrier | 是 | 第一順位 | 壁報發表 | 12th International Hydrocolloids Conference | |
22 | 104 | 1 | 2015 | 12 | 楊懷文 | 藉由不同乳酸菌發酵提升黑豆清之血管收縮素轉化酶抑制活性及抗氧化活性 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2015第四十五屆台灣食品科學技術學會 | |
23 | 104 | 1 | 2015 | 12 | 楊懷文 | 評估以番石榴及結球甘藍作為混合發酵基質對於保存性與吐司麵包質地之影響 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2015第四十五屆台灣食品科學技術學會 | 臺灣大學 |
24 | 103 | 2 | 2015 | 7 | Huaiwen Yang | Bioactivity of spray-dried curcumin micro-encapsulates using β-cyclodextrin as affected by thermal processing | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | Institute of Food Technologists | |
25 | 105 | 1 | 2016 | 12 | 楊懷文 | 胚芽米粉、三仙膠與關華豆膠作為食物增稠劑穩定性與物化性質之探討 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2016第四十六屆台灣食品科學技術學會 | |
26 | 106 | 1 | 2017 | 12 | 楊懷文 | 樹薯澱粉、羥丙基磷酸二澱粉及玉米糖膠 增稠飲品經熱處理後之理化特性及儲藏試驗 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2017第四十七屆台灣食品科學技術學會 | |
27 | 106 | 1 | 2017 | 12 | 楊懷文 | 探討咖啡渣於不同萃取及處理方法之抗氧化及抗糖化特性 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2017第四十七屆台灣食品科學技術學會 | |
28 | 106 | 1 | 2017 | 12 | 楊懷文 | 熱處理對樹薯澱粉、羥丙基磷酸二澱粉及玉米糖膠 增稠飲品之流體特性及穩定性影響 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2017第四十七屆台灣食品科學技術學會 | |
29 | 107 | 1 | 2018 | 11 | 楊懷文 | 探討常用調配劑對樂齡友善型水膠體(蘋果果膠–玉米糖膠)之流變修飾作用 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2018第四十八屆台灣食品科學技術學會 | |
30 | 107 | 1 | 2018 | 11 | 楊懷文 | 台灣紅藜與外來三種藜麥組成之差異及其抗氧化、抗醣化能力之分析 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2018第四十八屆台灣食品科學技術學會 | |
31 | 108 | 1 | 2019 | 11 | 楊懷文 | 高齡友善高蛋白食品模型設計:果膠之修飾及熱抗性改良評估 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2019第四十九屆台灣食品科學技術年會 | |
32 | 108 | 1 | 2019 | 11 | 楊懷文 | 評估咖啡渣萃取物作為天然抗菌劑及抗氧化劑之潛力 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2019第四十九屆台灣食品科學技術年會 | |
33 | 108 | 1 | 2019 | 11 | 楊懷文 | 以反應曲面法分析香蕉皮萃取液之最佳綠色萃取條件並進行新產品開發 | 是 | 其他 | 壁報發表 | 2019第四十九屆台灣食品科學技術年會 | |
34 | 111 | 1 | 2022 | 12 | 沈憶貞 林冶融 楊懷文 | 具質地修飾性O/W低脂食用乳化系統之流變性質:蘋果果膠、玉米糖膠及其複合水膠體 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2022食科年會 | |
35 | 111 | 1 | 2022 | 12 | 許齡勻 林芷萱 楊懷文 | 添加全穀台灣藜之植物仿肉對其物化特性及感官品評之影響 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2022食科年會 | |
36 | 111 | 1 | 2022 | 12 | 黃哲柔 鍾佳諼 楊懷文 | 鳳梨及黃豆副產物之新穎水果餡料開發 | 是 | 第三順位 | 壁報發表 | 2022食科年會 | |
學術活動(共計18筆) |
序號 | 學年度 | 學期 | 年度 | 月份 | 活動分類 | 活動名稱 | 活動地點/期刊學報/比賽名稱 |
1 | 101 | 2 | 2013 | 5 | 出席國際研討會 | 12th International Hydrocolloids Conference (IHC) | Taipei |
2 | 103 | 2 | 2015 | 06 | 學術期刊論文審查 | 應邀擔任論文審查 | Journal of the science of food and agriculture |
3 | 103 | 2 | 2015 | 7 | 出席國際研討會 | Institute of Food Technologists annual meeting 2015 | Chicago |
4 | 105 | 1 | 2016 | 11 | 出席國際研討會 | 第六屆國際植物化合物暨疾病預防與功能評估研討會 | TAIWAN |
5 | 104 | 2 | 2016 | 2 | 擔任審查制專業期刊編審 | 國際期刊審稿,稿件名稱:Mathematical models of pretreatment processes to utilize purple-fleshed potato (Solanum tuberosum L.) peel in the anthocyanin extraction
| KOREA |
6 | 105 | 1 | 2016 | 9 | 擔任審查制專業期刊編審 | 國際期刊審稿,稿件名稱:Phytochemical profiles, antioxidant capacity and anti-nutritional factors of black and yellow soybeans as affected by roasting | Internal Editorial |
7 | 107 | 1 | 2018 | 11 | 出席國際研討會 | Animal and agricultural sciences collaboration lecture | Tembalang-Semarang, Indonesia |
8 | 107 | 1 | 2018 | 11 | 出席國際研討會 | Collaboration lecture at Soegijapranata Catholic University | Duwur Semarang, Indonesia |
9 | 109 | 1 | 2020 | 9 | 擔任審查制專業期刊編審 | 擔任Agriculture, MDPI期刊審稿人 | Switzerland |
10 | 109 | 1 | 2020 | 9 | 擔任審查制專業期刊編審 | 擔任Processes, MDPI期刊審稿人 | Switzerland |
11 | 109 | 1 | 2021 | 1 | 擔任審查制專業期刊編審 | 擔任Sustainabilty, MDPI期刊審稿人 | Switzerland |
12 | 110 | 1 | 2021 | 11 | 擔任審查制專業期刊編審 | 擔任Computation MDPI期刊審稿委員 稿件名稱:Evaluation of a moisture diffusion model for analyzing the convective drying kinetics of Lavandula x allardii leaves | Switzerland |
13 | 109 | 2 | 2021 | 2 | 擔任審查制專業期刊編審 | 擔任Johnson Matthey Technology Review期刊審稿人 | United Kingdom |
14 | 109 | 2 | 2021 | 2 | 擔任審查制專業期刊編審 | 擔任Foods MDPI期刊審稿人 | Switzerland |
15 | 110 | 2 | 2022 | 06 | 主編、副主編 | Special issue | Processes |
16 | 110 | 2 | 2022 | 2 | 擔任審查制專業期刊編審 | 擔任Processes MDPI期刊審稿委員 稿件名稱: Heat Pump Drying of Kelp (Laminaria japonica): Drying Kinetics and Thermodynamic Properties | Switzerland |
17 | 110 | 2 | 2022 | 5 | 擔任審查制專業期刊編審 | 擔任Foods MDPI期刊審稿委員 稿件名稱: Experimental and numerical study of a turbulent air-drying process for an ellipsoidal fruit with volume changes | Switzerland |
18 | 110 | 2 | 2022 | 6 | 擔任審查制專業期刊編審 | 擔任Horticulturae MDPI期刊審稿委員
稿件名稱: Effect of foaming conditions on foam properties and drying behavior of powder from Magenta (Peristrophe roxburghiana) leaves extracts | Switzerland |