研究成果列表

單位名稱	食品科學系	教師姓名	徐錫樑
教師分級	教授	專兼任	專任
在校狀態	離職	行政職務

期刊論文（共計23筆）
序號	學年度	學期	年度	月份	作者	題目	通訊作者	作者順位	期刊名稱	卷數	頁數	關鍵字
1	088	1	2000	1	徐錫樑, 孫璐西	高溫短時間真空油炸對紅蘿蔔脆片品質之影響	否	第一順位	臺灣農業化學與食品科學
2	089	1	2001	1	Shyi-Liang Shyu and Lucy Sun Hwang	Effect of processing conditions on the quality of vacuum fried apple chips	否	第一順位	Food Research International.
3	089	1	2001	1	徐錫樑, 葉淇臺、顏國欽	以β-環狀糊精去除蛋黃油中膽固醇之研究	否	第一順位	台灣農業化學與食品科學.
4	091	1	2003	1	洪肇謙、徐錫樑	低油脂、低膽固醇蛋黃粉理化特性之探討	否	第二順位	台灣農業化學與食品科學.
5	092	1	2004	1	Kuo-Hsi Wang, Yu-Hsuan Lai, Ju-Chun Chang, Tin-Fu Ko, Shyi-Liang Shyu, and Robin Y,-Y. Chiou.	Germination of peanut kernels to enhance reseratol biosynthesis and prepare sprouts as a functional vegetable	是	其他	Jounal of Agricultural and Food Chemistry
6	093	1	2005	1	鐘為光、徐錫樑	不同生長期大麥苗之抗氧化活性	否	第二順位	台灣農業化學與食品科學			大麥苗，不同生長期，抗氧化性，有機酸，多元酚
7	093	2	2005	5	Shyi-Liang Shyu, Lung-Bin Hau and Lucy Sun Hwang	Effects of Processing Conditions on the Quality of Vacuum Fried Carrot Chips	是	第一順位	Jounal of the Science of Food and Agriculture			vacuum frying, carrot chips, processing conditions, scanning electron microscope.
8	096	1	2007	10	張雅惠、徐錫樑	油茶粕中抗氧化成分之萃取及安全性評估	否	第二順位	台灣農業化學與食品科學
9	098	1	2009	8	童理安　徐錫樑	市售食品中反式脂肪酸之調查及不同熱加工條件對牛肉片產生 反式脂肪酸之影響	否	第二順位	台灣農業化學與食品科學			反式脂肪酸，燒烤，微波加熱，UV照射，氣相層析
10	098	2	2010	2	陳奇慕、徐錫樑	蕎麥不同溶劑萃取物之抗氧化能力及抗氧化 成分分析	否	第一順位	台灣農業化學與食品科學。
11	099	1	2010	8	黃康帆、林信堂、徐錫樑	市售食品中所含鄰苯二甲酸酯類之調查及食品包裝材料及容器中所含鄰苯二甲酸酯類之最適溶出條件之探討	否	第一順位	台灣農業化學與食品科學
12	100	1	2011	9	徐錫樑	Process optimization of vacuum fried carrot chips using central composite rotatable design	否	第一順位	Journal of Food and Drug Analysis	0	324-330
13	100	2	2012	4	徐錫樑	枇把葉之抗氧化與抗致突變性	是	第二順位	台灣農業化學與食品科學	50	95-104
14	102	1	2013	12	徐錫樑	檸檬果皮之抗氧化活性的探討	是	第二順位	台灣農業化學與食品科學	51	195-203
15	104	1	2015	12	徐錫樑	不同加工處理對狐尾粟一般組成分及抗氧化活性之影響	是	第三順位	台灣農業化學與食品科學	53	283-290
16	104	1	2015	12	徐錫樑	木瓜不同溶劑萃取物之抗氧化性及機能性成分之分析	是	第二順位	台灣農業化學與食品科學	53	274-282
17	103	2	2015	4	徐錫樑	不同烹調方法對不同品種甘藷抗氧化活性之影響	是	第三順位	台灣農業化學與食品科學	53	55-64	甘藷皮，蒸煮，烘烤，總酚，類黃酮，抗氧化活性
18	105	1	2016	12	徐錫樑	以大豆油作為萃取劑製備蒜味風味油及其氧化安定性之評估	是	第三順位	台灣農業化學與食品科學	54	296-303
19	106	1	2017	12	蔡耿任 徐錫樑	百香果殼乙醇萃取物之抗氧化活性及機能性成分之分析	是	第二順位	台灣農業化學與食品科學	55	215-224	passion fruit rind, total phenolics, flavonoids, anthocyanins, antioxidative activity.
20	105	2	2017	2	徐錫樑	不同乾燥處理之小果油茶樹葉甲醇萃取物抗氧化活性之探討	是	第二順位	台灣農業化學與食品科學	55	59-65
21	107	2	2019	4	徐錫樑	分別以氫氧化鈉及脂解酶催化甘油解法製備富含雙甘油大豆油之最適條件之探討	是	第二順位	台灣農業化學與食品科學	57	61-71
22	109	1	2020	12	徐錫樑	分別以氫氧化鈉及脂解酶催化甘油解法製備富含雙甘油酯大豆油之物理化學特性之探討	是	第二順位	台灣農業化學與食品科學	58	139-146
23	108	2	2020	6	徐錫樑	添加不同比例小燭樹蠟的大豆膠狀油對油炸馬鈴薯片的品質特性及氧化 安定性之影響	是	第二順位	台灣農業化學與食品科學	58	85-96

會議論文（共計47筆）
序號	學年度	學期	年度	月份	作者	題目	通訊作者	作者順位	發表性質	會議論文集或研討會名稱	地點
1	083	2	1995	6	曾文慶, 徐錫樑, 張瑞郎, 鄭財發	花生連續式流動層焙炒/ 乾燥機之設計與應用。	是	第一順位	書面發表	農特產品加工研討會專刊
2	083	2	1995	6	曾文慶, 徐錫樑, 張瑞郎, 鄭財發	花生連續式流動層焙炒/ 乾燥機之設計與應用。	是	第一順位	書面發表	農特產品加工研討會專刊
3	083	2	1995	6	曾文慶, 徐錫樑, 張瑞郎, 鄭財發	花生連續式流動層焙炒/ 乾燥機之設計與應用	是	第一順位	書面發表	農特產品加工研討會專刊
4	085	2	1997	6	徐錫樑, 郝龍斌, 孫璐西	加工條件對真空油炸紅蘿蔔脆片品質之影響	是	第一順位	口頭發表	中國農業化學會年會
5	087	1	1998	12	徐錫樑, 孫璐西	真空油炸蘋果脆片最適加工條件之探討	是	第一順位	口頭發表	中華民國食品科學會年會
6	089	2	2001	6	洪肇謙、徐錫樑	低膽固醇蛋黃粉理化特性之探討	是	第一順位	壁報發表	中國農業化學會年會
7	091	1	2002	12	陳威任、徐錫樑	由米糠中萃取植樹固醇之最適化條件探討	是	第一順位	壁報發表	中華民國食品科學會年會
8	092	1	2003	12	鐘為光、徐錫樑	不同生長期大麥苗之抗氧化活性	是	第一順位	壁報發表	中華民國食品科學會年會
9	094	1	2005	12	曾琇詩、 徐錫樑	不同消毒劑對蕃茄製品保存性及其安全性評估	是	第一順位	壁報發表	中華民國食品科學會年會
10	093	2	2005	6	吳靜茹、 徐錫樑	探討降低脆梅添加物使用之加工條件	是	第一順位	壁報發表	中國農業化學會年會
11	095	1	2006	11	張哲瑋、徐錫樑	食品包裝材料及容器所含壬基苯酚類化合物之調查及安全性評估	是	第一順位	壁報發表	台灣食品科學技術年會
12	095	1	2006	11	張雅惠、徐錫樑	由油茶粕中萃取生物活性物質及其抗氧化性之探討	是	第一順位	壁報發表	台灣食品科學技術年會
13	097	1	2008	11	童理安、徐錫樑	市售油品及烘焙食品中飽和脂肪酸及反式脂肪酸含量之調查及分析	是	第一順位	壁報發表	台灣食品科學技術年會
14	098	1	2009	11	陳奇慕、徐錫樑	蕎麥中抗氧化成分之萃取及其抗氧化能力之探討	是	第一順位	壁報發表	台灣食品科學技術年會
15	098	1	2009	11	黃康帆、楊仕暐、黃煒翔、徐錫樑	市售食品包裝材質中所含鄰苯二甲酸酯類化合物溶出情形之調查	是	第一順位	壁報發表	台灣食品科學技術年會
16	097	2	2009	6	楊儒哲、黃康帆、徐錫樑	以中碳鏈三酸甘油酯製備低熱量蛋黃醬及其品質之探討	是	第一順位	壁報發表	台灣農業化學學會年會
17	097	2	2009	6	童理安、徐錫樑	不同熱加工條件對油脂中反式脂肪酸形成之影響	是	第一順位	壁報發表	台灣農業化學學會年會
18	099	1	2010	12	蔡佩蓉, 張詩玄, 徐錫樑	不同生長期黑芝麻苗與白芝麻苗抗氧化活性之探討	是	第三順位	壁報發表	台灣食品科技學會年會
19	098	2	2010	6	黃康帆、徐錫樑	市售常見水產品中所含鄰苯二甲酸酯類之調查及模擬市售保鮮膜使用後鄰苯二甲酸酯類釋出情形	是	第一順位	壁報發表	台灣農業化學學會年會
20	100	1	2011	11	翁怡涵、徐錫樑	枇杷葉之抗氧化與抗致突變性	是	第二順位	書面發表	台灣食品科學技術年會	嘉義市
21	100	1	2011	11	劉俊安、徐錫樑	甘藍酒之理化性質與抗氧化能力	是	第二順位	書面發表	台灣食品科學技術年會	嘉義市
22	099	2	2011	6	楊仕暐、翁怡涵、劉俊安、 徐錫樑	胡瓜與花胡瓜之抗氧化性及抗致突變性	是	其他	壁報發表	台灣農業化學學會年會	台北市
23	101	1	2012	11	李志鴻, 徐錫樑	檸檬果皮之抗氧化活性的探討	是	第二順位	書面發表	台灣食品科技學會年會
24	101	1	2012	11	李培聖, 徐錫樑	酪梨油性質及貯藏安定性之探討	是	第二順位	壁報發表	台灣食品科技學會年會
25	102	1	2013	11	王韻姿 , 徐錫樑	不同烹調方法對不同品種甘藷之總酚及類黃酮含量之影響	是	第二順位	書面發表	台灣食品科學技術年會	台中市
26	101	2	2013	6	李志鴻、徐錫樑	檸檬果皮之酸化萃取物作為天然抗氧化劑之探討	是	第一順位	書面發表	台灣農業化學學會
27	101	2	2013	6	張詩玄、徐錫樑	芝麻苗之栽培條件及其抗氧化活性之探討	是	第一順位	書面發表	台灣寧業化學學會
28	103	1	2014	12	楊雯嵐 , 徐錫樑	狐尾粟(Setaria italica (L.) P. Beauv.)一般組成分及抗氧化活性之探討	是	第二順位	壁報發表	台灣食品科學技術年會	高雄
29	103	1	2014	12	高于婕、徐錫樑	不同成熟度木瓜(包括果皮、果肉、果籽)機能性成分之探討	是	第二順位	書面發表	台灣食品科學技術年會	高雄
30	102	2	2014	6	王韻姿, 徐錫樑	烹調處理對不同品種甘藷抗氧化活性之影響	是	第二順位	書面發表	台灣農業化學學會年會	台北市
31	103	2	2015	6	楊雯嵐, 徐錫樑	不同小米粉混合比率對小米鬆餅品質之影響	是	第二順位	書面發表	台灣農業化學學會年會	台北市
32	105	1	2016	12	蘇品嘉 徐錫樑	苦茶葉甲醇萃取物之抗氧化成分及抗氧化能力探討	是	第一順位	壁報發表	台灣食品科學技術學會年會	台中
33	105	1	2016	12	蔡耿任 徐錫樑	百香果果殼萃取物之抗氧化活性及其應用潛力探 討	是	第一順位	壁報發表	台灣食品科學技術學會年會	台中
34	104	2	2016	6	蔡羽豐 徐錫樑	將大豆油以低溫化學法合成及酵素甘油解法製備高純度雙甘油酯	是	第二順位	壁報發表	台灣農業化學學會年會	台北市
35	104	2	2016	6	周滙翔 徐錫樑	探討不同乾燥條件對蒜味風味油之氧化安定性之影響	是	第二順位	壁報發表	台灣農業化學學會年會	台北市
36	104	2	2016	6	徐錫樑	將大豆油以低溫化學法合成及酵素甘油解法製備高純度雙甘油脂	是	第一順位	壁報發表	台灣農業化學學會年會
37	104	2	2016	6	徐錫樑	探討不同乾燥條件對蒜味風味油之氧化安定性之影響	是	第一順位	壁報發表	台灣農業化學學會年會
38	106	1	2017	12	徐錫樑	將中碳鏈三甘油脂以低溫化學合成法製備雙甘油脂之研究	是	第一順位	壁報發表	台灣農業化學學會年會
39	106	1	2017	12	張博翔、徐錫樑	將中碳鏈三甘油脂以低溫化學合成法製備雙甘油脂之研究	是	第二順位	壁報發表	台灣食品科學技術年會	高雄市
40	105	2	2017	6	蔡耿任 徐錫樑	探討百香果殼乙醇萃取物應用於食油作為抗氧化劑之可行性	是	第二順位	壁報發表	台灣農業化學學會年會	台北市
41	105	2	2017	6	蘇品嘉 徐錫樑	油茶樹葉粉末對餅乾的品質特性及抗氧化性之影響	是	第二順位	壁報發表	台灣農業化學學會年會	台北市
42	108	1	2019	11	徐錫樑	探討不同焙炒條件對翼豆種子甲醇萃取物之抗氧化成分及抗氧化能力	是	第二順位	書面發表	台灣食品科學技術年會	台中市
43	107	2	2019	6	徐錫樑	添加不同比例小燭樹蠟的大豆膠狀油對油炸 馬鈴薯片的品質特性及氧化安定性之影響	是	第二順位	壁報發表	台灣農業化學學會年會	台北市
44	107	2	2019	6	徐錫樑	探討不同萃取方法對竹薑風味油 儲藏安定性之影響	是	第二順位	壁報發表	台灣農業化學學會年會	台北市
45	109	1	2020	12	徐錫樑	探討不同加熱條件對孜然種子甲醇萃取物 之抗氧化成分及抗氧化能力	是	第二順位	壁報發表	台灣食品科學技術年會	台北市
46	109	1	2020	12	徐錫樑	將橄欖油以低溫化學合成法製備高純度雙甘油酯之研究	是	第二順位	壁報發表	台灣食品科學技術年會	台北市
47	108	2	2020	6	徐錫樑	探討不同處理方式翼豆油於加速儲藏試驗之氧化安定性	是	第一順位	壁報發表	台灣農業化學學會年會	台北市

研究計畫（共計4筆） 備註欄說明：「教師研究計畫管理系統轉入之計畫」（係指依「國立嘉義大學產學合作計畫實施要點」第3點規定，與政府機關、法人、公民營事業機構、民間團體、學術研究機構等合作辦理有關事項，以本校名義與合作機構辦理簽約，其經費撥入本校之產學合作計畫。)
序號	學年度	學期	年度	月份	參與性質	委辦單位	計畫名稱	開始日期	結束日期	經費	備註欄
1	103	2	2015	07	計畫主持人	國家科學及技術委員會	紅棗抗氧化成分之萃取及貯藏安定性之探討	2015/07/01	2016/02/28	0
2	104	2	2016	07	計畫主持人	國家科學及技術委員會	大專生計畫-利用環保溶劑萃取大蒜中的大蒜素及大蒜風味油油炸試驗之研究 (王俞婷)	2016/07/01	2017/02/28	48000
3	104	2	2016	07	計畫主持人	國家科學及技術委員會	大專生計畫-利用環保溶劑萃取大蒜中的大蒜素及大蒜風味油加熱試驗之研究 (王香懿)	2016/07/01	2017/02/28	48000
4	105	1	2016	08	計畫主持人	國家科學及技術委員會	將大豆油以低溫化學合成及酵素甘油解法製備高純度雙甘油酯	2016/08/01	2017/07/31	680000

推廣工作（共計16筆）
序號	學年度	學期	年度	月份	推廣類別	推廣名稱	推廣地點
1	100	1	2011	10	其他	專題研究計畫審查委員(第1件)
2	100	1	2011	10	其他	專題研究計畫審查委員(第2件)
3	100	1	2011	10	其他	高等考試一級暨二級考試命題兼閱卷委員
4	101	1	2012	11	輔導	擔任教育部學術審議會著作審查委員
5	100	2	2012	3	其他	專題研究計畫審查委員(第3件)
6	100	2	2012	3	其他	專題研究計畫審查委員(第1件)
7	100	2	2012	3	其他	專題研究計畫審查委員(第2件)
8	101	2	2013	3	其他	專題研究計畫審查委員(1件)
9	101	2	2013	6	其他	中山醫學大學升等論文審查委員
10	101	2	2013	6	其他	中華醫事科技大學升等論文審查委員
11	103	2	2015	2	其他	專題研究計畫審查委員(1件)
12	104	2	2016	4	其他	專題研究計畫審查委員(1件)
13	104	2	2016	7	其他	元培醫事科技大學升等論文審查委員
14	106	2	2018	03	其他	科技部專題研究計畫審查
15	106	2	2018	07	其他	中興大學碩士學位論文審查
16	107	1	2018	09	其他	明道大學教師資格審查