研究成果列表
單位名稱食品科學系教師姓名吳思敬
教師分級教授專兼任專任
在校狀態在職行政職務

期刊論文（共計104筆）
序號學年度學期年度月份作者題目通訊作者作者順位期刊名稱卷數頁數關鍵字
1080119918吳思敬、徐錫樑、林輝、張瑞郎花生油中磷脂對其理化性質影響之探討否第一順位嘉義農專學報27 93-102  
2080119921吳思敬、田豐鎮花生糖果品質改進之研究否第一順位嘉義農專學報28  237-251  
3082219943吳思敬、顏國欽桑葉甲醇萃取物抗氧化性質之探討否第一順位中華生質能源會會誌13 254-261  
4083119951吳思敬、黃健政、張瑞郎花生油精製處理對其品質影響之評估否第一順位嘉義農專學報41 35-50  
5083119951吳思敬、顏國欽 桑葉甲醇萃取物抗致突變性之研究否第一順位食品科學22 59-68  
6083119951吳思敬、黃健政、張瑞郎花生仁等級對焙炒花生油品質影響之探討否第一順位中華生質能源會會誌14 1-9  
7083219954吳思敬、黃健政、張瑞郎脫膠與水洗處理對花生油氧化安定性之研究否第一順位嘉義農專學報43 29-37  
8083219954吳思敬、徐錫樑、張瑞郎焙炒花生油脫膠與水洗處理可行性之探討否第一順位技術學刊10 495-500  
9084219963吳思敬、顏國欽成熟階段對桑葉抗氧化性之影響否第一順位食品科學23 412-421  
10084219966Yen, G. C., Wu, S. C. and Duh, P. D.Extraction and identification of antioxidant Components from the leaves fo mulberry (Morus alba L.).否第一順位Journal of Agricultural and Food Chemistry44 1687-1690  
11086219982吳思敬、顏國欽桑葉甲醇萃取物抗氧化機制之探討否第一順位食品科學22 59-68  
12088220007吳思敬、顏國欽數種市售食用油脂的理化特性與油煙致突變性否第一順位藥物食品分析8 133-140  
13089220015Wu, S. C., Sheu, F. and Yen, G. C.Mutagenicity and identification of mutagenic compounds of fumes obtained from heating peanut oil. 否第一順位J. Food Protection. 64 240-245  
14090220025Yen, G. C., Liao, C. M. and Wu. S. C.Influence of Maillard reaction products on DNA damage in human lymphocytes.否第一順位Journal of Agricultural and Food Chemistry.50 2970-2976  
15091120031吳思敬、張瑞郎 脫膠花生油理化性質與其油煙之致突變性否第一順位嘉大學報75  223-232  
16091220033 Yen G. C. and Wu, S. C.Reduction of mutagenicity of the fumes from cooking oil by degumming treatment.否第一順位Food Sci Technol/LWT.36 29-35  
17091220033吳思敬、賴雅萍、許輔、顏國欽市售葵花油理化特性與油煙產率之探討否第一順位中華生質能源會會誌22 73-80  
18091220036許輔、錢家樂、簡伯容、吳思敬、徐源泰具生理機能性的菇類蛋白否第一順位中國園藝50 1-20  
19091220037Wu, S. C. and Yen, G. C.Oxidative damage of A-549 cells induced by trans-2-decenal from oil fumes.否第一順位Food Sci. and Agric. Chem.5 41-46  
20092120041Wu, S. C. and Yen, G. C.Effects of cooking oil fumes on the genotoxicity and oxidative stress in human lung carcinoma (A-549) cells.否第一順位Toxicology in vitro.18 571-580  
21092220044 Wu, S. C. and Yen, G. CPreventive effect of adding antioxidants on mutagenic compounds formation in fumes of cooking oil.否第一順位Journal of the Science of Food and Agriculture. 84 459-464  
22094120061Cheng-Huang Dung, She-Ching Wu and Gow-Chin Yen, . Genotoxicity and oxidative stress of the mutagenic compounds formed in fumes of heated soybean oil, sunflower oil and lard. 否第一順位Toxicology in vitro.20 439-447  
23094220063莊培梃、王鐘毅、吳思敬、曾慶瀛明日葉之一般組成及抗氧化性質。否第一順位台灣農化與食品科學44 181-191  
24095120071 She-Ching Wu, P.-J. Chien, M.-H. Lee, and C.-F. Chau, . Particle Size Reduction Effectively Enhances the Intestinal Health-Promotion Ability of an Orange Insoluble Fiber in Hamsters. 否第一順位Journal of Food Science.72 S618-S621  
25095120071Chi-Fai Chau, She-Ching Wu, Mao-Hsiang Lee, . Physicochemical changes upon micronization process positively improve the intestinal health-enhancement ability of carrot insoluble fibre. 否第一順位Food Chemistry.104 1569-1574  
26095120071 She-Ching Wu, Gow-Chin Yen, Bor-Sen Wang, Chih-Kwang Chiu, Wen-Jye Yen, Lee-Wen Chang and Pin-Der D Antimutagenic and antimicrobial activities of pu-erh tea. 否第一順位Food Science and Technology.40 506-512  
27095220072曾麗瑛、吳思敬、林翰謙玉米穗軸、香菇蒂及甘蔗渣製備活性碳之物理吸附性質與致突變性評估否第一順位嘉大農林學報4 1-7  
28095220072徐瑋萱、簡彣真、魏應修、吳思敬樹番茄抗氧化活性之探討否第一順位中華生質能源學會會誌26 41-51  
29095220074李保宏、謝孟純、蔣宗哲、吳思敬乾燥製程對芭樂茶抗氧化及抗致突變性之影響否第一順位台灣農化與食品科學45 247-265  
30095220075Chi-Fai Chau , She-Ching Wu, Mao-Hsiang LeePhysicochemical changes upon micronization process positively improve the intestinal health-enhancement ability of carrot insoluble fibre.否第一順位Food Chemistry.104 1569-1574  
31095220076She-Ching Wu, Gow-Chin Yen, Bor-Sen Wang, Chih-Kwang Chiu, Wen-Jye Yen, Lee-Wen Chang and Pin-Der DuAntimutagenic and antimicrobial activities of pu-erh tea. 否第一順位Food Science and Technology.40 506-512  
32095220076 生鮮何首烏抗氧化性及抗致突變性生鮮何首烏抗氧化性及抗致突變性是第一順位台灣農化與食品科學45 273-283  
33096120078She-Ching Wu, P.-J. Chien, M.-H. Lee, and C.-F. ChauParticle Size Reduction Effectively Enhances the Intestinal Health-Promotion Ability of an Orange Insoluble Fiber in Hamsters.否第一順位Journal of Food Science.72 S618-S621  
34097120089許育晏、吳思敬、林翰謙阿里山十大功勞與台灣黃蘗乙醇萃取液抑菌性否第二順位林產工業27 153-170  
35097120091Han Chien Lin, Noboru Fujimoto, Gwo-Shyong Hwang, She-Ching Wu*, Chun-Yu Liu, Pei-Ju Chao, Wei-LingApplication of Wood Vinegars Prepared from Branches and Tree Tops of Cryptomeria japonica at Different Collection Temperatures to Evaluate their Fungi Resistance for Moso Bamboo Material. 否第一順位Journal of the Faculty of Agriculture Kyushu University. Japan.59 1745-4514  
36097120091She-Ching Wu, Shiuan-Huei Wu and Chi-Fai Chau, Improvement of the hypocholesterolemic activities of two common fruit fibers by micronization processing. 否第一順位J. of Agric. Food Chem.57 5610-5614.  
37097120091Pin-Der Duh, She-Ching Wu, Lee-Wen Chang, Heuy-Ling Chu,Wen-Jye Yen and Bor-Sen Wang, . Effects of three biological thiols on antimutagenic and antioxidant enzyme activities.否第一順位Food Chemistry. 114 87-92  
380981200912李佳珍、張文昌、吳思敬複方保健茶之抗致突變性及抗氧化性是第三順位台灣農業化學與食品科學47 277-284  
39097220092蔡忠庭、 吳思敬、 林高塚、 黃國雄、林翰謙不同溫度採集孟宗竹竹醋液抗氧化與抗脂肪氧化能力之探討否第二順位嘉大農林學報6 66-83  
40097220096李嘉浩、張瑞郎、吳思敬複方中草藥抗氧化效應及對肝癌細胞之影響是第三順位台灣農業化學與食品科學47 145-154  
41097220096吳思敬、謝孟純、陳立耿、邱義源、李明仁無患子假種皮甲醇抽出物之抗突變與抗氧化活性否第一順位林產工業28 125-136  
42098120098林淑莉、蕭雅純、吳思敬石蓮花抗氧化與抗突變效應是第三順位台灣農業化學與食品科學47 193-202  
43098120101Hsin-Tang Lin, Sui-Lin Nan, Ya-Yin Huang, She-Ching Wu*, Potential Antioxidant Components and Characteristics of Fresh Polygonum multiflorum. 是第一順位Journal of Food and Drug Analysis.18 120-127 Polygonum multiflorum, Antioxidation 
44098120101Chung-Yi Wang, She-Ching Wu, Chang-Chai Ng , Yuan-Tay Shyu, . Effect of Lactobacillus-fermented adlay-based milk on lipid metabolism of hamsters fed cholesterol-enriched diet. 否第一順位Food Research International43 819-824  
45098220102吳韋倫、吳思敬、林翰謙以二氯化碳及水蒸氣物理活性法製備玉米穗軸、香菇蒂及甘蔗渣活性碳之吸附性質與水活性之探討是第二順位嘉大農林學報7 1-15  
46099120111Bor-Sen Wang, Pin-Der Duh, She-Ching Wu, Ming-Hsing HuangEffects of the aqueous extract of sugarcane leaves on antimutation and nitric oxide generation是第三順位Food Chemistry124 495-500  
47099120111She-Ching Wu and Bao-Hong LeeBuckwheat polysaccharide exerts antiproliferative effects in THP-1 human leukemia Cells by inducing differentiation是第一順位JOURNAL OF MEDICINAL FOOD14 26-33  
48099120111She-Ching Wu* and Bao-Hong Lee. Buckwheat Polysaccharide Exert Antiproliferative Effect in THP-1 Human Leukemia Cell by Inducing Differentiation. 是第一順位Journal of Medicinal Food.14 1-8 Buckwheat 
491001201112She-Ching Wu*, Yi-Shun Su and Huang-Yu ChengAntioxidant properties of Lactobacillus-fermented and non-fermented Graptopetalum paraguayense E. Walther at different stages of maturity. 是第一順位Food Chemistry129 804-809  
50099220113Pin-Der Duh, Shu-Li Lin and She-Ching Wu* Hepatoprotection of Graptopetalum paraguayense E. Walther on CCl4-induced liver damage and inflammation. 是第三順位Journal of Ethnopharmacology134 379-385  
51099220114Bao-Hong Lee, Ya-Yin Huang and She-Ching Wu*Hepatoprotective Activity of Fresh Polygonum Multiflorum against HEP G2 Hepatocarcinoma Cell Proliferation. 是第一順位Journal of Food 0 26-32.  
52099220115Hsin-Tang Lin, Sui-Lin Nan, Ya-Yin Huang, She-Ching Wu* Potential Antioxidant Components and Characteristics of Fresh Polygonum multiflorum. 是第一順位Journal of Food and Drug Analysis.0 120-127.  
53099220115Shih-Hao Wang, Ming-Yuan Kao, She-Ching Wu, Dan-Yuan Lo, Jin-Yi Wu, Ju-Chun Chang, and Robin Y.-Y. Oral Administration of Trapa taiwanensis Nakai Fruit Skin Extracts Conferring Hepatoprotection from CCl4-Caused Injury否第三順位J. Agric. Food Chem59 3686-3692  
54100120119Chung-Yi Wang, Hsin-Tang Lin and She-Ching Wu*Influence of dietary supplementation with Bacillus-fermented adlay on lipid metabolism, antioxidant status and intestinal microflora in hamsters. 是第三順位J. Sci. Food Agric.91 2271–2276.  
55100220126吳思敬Bao-Hong Lee, Ya-Yin Huang, Pin-Der Duh and She-Ching Wu, 2012. Hepatoprotection of emodin and Polygonum multiflorum against CCl4-induced liver injury. Pharmaceutical Biology, 2012; 50(3): 351–359是其他Pharmaceutical Biology50  351–359  
56100220127吳思敬Yi-Syuan Lai, Wei-Hsuan Hsu, Jan-Jeng Huang and She-Ching Wu, 2012. Antioxidant and anti-inflammatory effects of pigeon pea (Cajanus cajan L.) extracts on hydrogen peroxide and lipopolysaccharide treated RAW264.7 macrophages. Food and Function, 3: 1294–1301.是其他Food and Function3 1294–1301  
57100220127吳思敬Chia-Chen Lee,Wei-Hsuan Hsu, Siou-Ru Shen, Yu-Hsiang Cheng, and She-Ching Wu*, 2012. Fagopyrum tataricum (Buckwheat) Improved High-Glucose-Induced Insulin Resistance in Mouse Hepatocytes and Diabetes in Fructose-Rich Diet-Induced Mice. Volume 2012, 是其他Experimental Diabetes Research. 2012 Article ID 375673, 10 pag  
58101120128吳思敬Siou-Ru Shen, Wei-Hsuan Hsu, Chia-Chen Lee, Wen-Chang Chang, She-Ching Wu*, 2012. Buckwheat extracts (Fagopyrum tataricum) and rutin attenuate Th2 cytokines production and cellular allergic effects in vitro and in vivo. J. Of Functional Foods. 是第一順位J. Of Functional Foods.124 793-799.   
59101120131吳思敬 Fan-Jhen Dai, Wei-Hsuan Hsu, Jan-Jeng Huang, She-Ching Wu, (2013) Effect of pigeon pea (Cajanus cajan L.) on high-fat diet-induced hypercholesterolemia in hamsters, Food and Chemical Toxicology 53 (2013) 384–391.是其他Food and Chemical Toxicology 53 384–391  
60101120131林翰謙、吳思敬、賴盈璋、林志芳酒遭利用新契機─食品防潮材料否第二順位2013 展會專刊0 76-80  
611021201312Bao-Hong Lee, Chia-Chen Lee and She-Ching Wu∗吳思敬Ice plant (Mesembryanthemum crystallinum) improves hyperglycaemia and memory impairments in a Wistar rat model of streptozotocin-induced diabetes是第三順位J Sci Food Agriculture 0 2266–2273  
62101220133吳思敬Chia-Chen Lee, Siou-Ru Shen, Ying-Jang Lai, She-Ching Wu, Rutin and quercetin, bioactive compounds from tartary buckwheat, prevents liver inflammatory injury. (2013) Food and Function , DOI:10.1039/C3FO30389F 是其他Food and Function 0 DOI:10.1039/C3FO30389F  
63101220135Bao-Hong Lee, Yu-Hsiang Cheng and She-Ching WuGraptopetalum paraguayense Ameliorates Airway Inflammation and Allergy in Ovalbumin- (OVA-) Sensitized BALB/C Mice by Inhibiting Th2 Signal. Volume 213,否第三順位Hindawi213 article ID 237096  
64102120139Bao-Hong Lee, Chia-Chen Lee, Yu-Hsiang Cheng, Wen-Chang Chang, Wei-Hsuan Hsu and She-Ching WuGraptopetalum paraguayense and resveratrol ameliorates carboxymethyllysine (CML)-induced pancreas dysfunction and hyperglycemia是其他Food and Chemical Toxicology62 492-498  
651031201410Bao-Hong Lee, Chia-Chen Lee, She-Ching Wu*吳思敬2014. Ice plant (Mesembryanthemum crystallinum) improves hyperglycemia and memory impairments in STZ-induced diabetic Wistar rats. 是第三順位Journal The Science of Food and Agriculture.0 jsfa.6552  
66102220142Chia-Chen Lee, Bao-Hong Lee, and She-Ching Wu*Actinidia callosa peel (kiwi fruit) ethanol extracts protected neural cells apoptosis induced by methylglyoxal through Nrf2 activation. 是第三順位Pharmaceutical Biology52 628-636  
67102220147Chia-Chen Lee, Bao-Hong Lee, and She-Ching Wu*吳思敬 ,2014. Actinidia callosa peel (kiwi fruit) ethanol extracts protected neural cells apoptosis induced by methylglyoxal through Nrf2 activation. , :. 是第三順位Pharmaceutical Biology52  628–636  
68103120148Han Chien LIN, Li–Ying TSENG, Ying–Jang LAI, She–Ching WU and Noboru FUJIMOTOBiological Safety Assessment of Functional Activated Carbons Prepared from Three Agricultural Wastes否其他Journal of the Faculty of Agriculture Kyushu University. Japan59 321-331  
69103120148Han Chien LIN, Po–Kuang CHEN, Ying–Jang LAI, She–Ching WU Gwo–Shyong HWANG and Noboru FUJIMOTOSafety Evaluation and Antimutagenic Activity of Bamboo/Wood Vinegars Collected at Different Temperatures否其他Journal of the Faculty of Agriculture Kyushu University. Japan59 359-368  
70103120148Bao‐Hong Lee., Chia‐Chen Lee., She‐Ching WuIce plant (Mesembryanthemum crystallinum) improves hyperglycaemia and memory impairments in a Wistar rat model of streptozotocin-induced diabetes.是第三順位Journal of the Science of Food and Agriculture94 2266-2273  
711041201512吳思敬LING-FANG ZHANG, SIOU-RU SHEN, YEN-HSING LI, CHIH-YU LO, BAO-HONG LEE and SHE-CHING WUANTI-GLYCATION OF ACTIVE COMPOUNDS PURIFIED FROM GRAPTOPETALUM PARAGUAYENSE 是其他Journal of Food Biochemistry0 DOI:10.1111/jfbc.12203  
72103220152Han Chien LIN, Jyun–Fu LIOU, Wen–Ju LEE, She–Ching WU, Ming–Hong DUH and Noboru FUJIMOTO Development of Environmental Protection Wood–Based Activated Carbon Fibers Paperboard and its Application in Hygroscopic Ability否其他Journal of the Faculty of Agriculture Kyushu University. Japan60 163-171  
73103220155Han Chien LIN, Jhih–Siang HU, Wen–Ju LEE, Ying–Jang LAI, She–Ching WU and Noboru FUJIMOTOA Study of Sorghum Distillery Residue Activated Carbon for Water Purification否其他Journal of the Faculty of Agriculture Kyushu University. Japan60 435-443  
74103220157Bao-Hong Lee, Yi-Syuan Lai, She-Ching WuAntioxidation, angiotensin converting enzyme inhibition activity, nattokinase, and antihypertension of Bacillus subtilis (natto)- fermented pigeon pea.是第三順位Journal of Food and Drug Analysis23 750-757  
75103220157Ling-Fang Zhang, Siou-Ru Shen, Yen-Hsing Li, Chih-Yu Lo, Bao-Hong Lee and She-Ching WuANTI-GLYCATION OF ACTIVE COMPOUNDS GRAPTOPETALUM PARAGUAYENSE是其他Journal of Food Biochemistry40 161-169  
76104120159Han Chien LIN, Ji Cheng HSUEH, Wen–Ru LI, Ying–Jang LAI, She–Ching WU and Noboru FUJIMOTOSafety Evaluation of Wood–Based Activated Carbon Fibers in a 28–day Feeding Study in Sprague–Dawley Rats否其他Journal of the Faculty of Agriculture Kyushu University. Japan60 427-434  
77104120159吳思敬Bao-Hong Lee , Yi-Syuan Lai , She-Ching Wu ,*2015.Antioxidation, angiotensin converting enzyme inhibition activity, nattokinase, and antihypertension of Bacillus subtilis (natto)- fermented pigeon pea. 是第三順位journal of food and drug analysis0 23: 750-757 antioxidants, Bacillus subtilis, fermentation, nattokinase, pigeon pea 
78104120161吳思敬Yeu-Ching Shi, Kai-Sian Lin,Bao-Hong Lee,Yifan Han,Zhibin Cui,Wei-Hsuan Hsu,She-Ching Wu*, 2016. Miracle Fruit (Synsepalum dulcificum) Exhibits as a Novel Anti-Hyperuricaemia Agent.是其他Molecules21 molecules.21020140-  
79104120161Yeu-Ching Shi , Kai-Sian Lin , Yi-Fen Jhai , Bao-Hong Lee , Yifan Han , Zhibin Cui , Wei-Hsuan Hsu ,Miracle Fruit (Synsepalum dulcificum) Exhibits as a Novel Anti-Hyperuricaemia Agent是其他 Molecules21 140-151  
80104120161 Yeu-Ching Shi, Kai-Sian Lin, Yi-Fen Jhai, Bao-Hong Lee, Yifan Han, Zhibin Cui, Wei-Hsuan Hsu, She-Miracle Fruit (Synsepalum dulcificum) Exhibits as a Novel Anti-Hyperuricaemia Agent否其他Molecules21 DOI: 10.3390  
81105120169Han Chien Lin*, Ji Cheng Hseueh, Wen–Ju Lee, Ying-Jang Lai, She–Ching Wu, and Noboru FujimotoImprovement of Water Quality by using Wood-Based Activated Carbon Fibers否其他Journal of the Faculty of Agriculture Kyushu University. Japan61 343-350  
821061201712陳雪峯、黃信章、高參發、吳思敬、古國隆烘焙強度對小果茶油品質影響之探討否其他農林學報65 213-221  
83105220172吳思敬Inhibition of aqueous extracts of Solanum nigrum (AESN) on oral cancer through regulation of mitochondrial fission否第三順位Journal of Traditional and Complementary Medicine26 135-144  
84105220172Wei-Hsuan Hsu , Ying-Jang Lai and She-Ching Wu* 吳思敬Effects of the anti-microbial peptide pardaxin plus sodium erythorbate dissolved in different gels on the quality of Pacific white shrimp under refrigerated storage. 是第三順位Food Control. 73 712-719 pardaxin;shrimp;sodium erythorbate;xanthan gum;guar gum 
85105220175Wei-Hsuan Hsu, Ying-Jang Lai, She-Ching WuEffects of the anti-microbial peptide pardaxin plus sodium erythorbate dissolved in different gels on the quality of Pacific white shrimp under refrigerated storage否第三順位Food Control73 712-719  
86105220177Shou-Chieh Wang, Shou-Tsung Wang, Hung-Te Liu, Xiang-Yu Wang, She-Ching Wu, Lei-Chin Chen and Yi-WeTrichostatin A induces bladder cancer cell death via intrinsic apoptosis at the early phase and Sp1-survivin downregulation at the late phase of treatment.否其他ONCOLOGY REPORTS38 1587-1596  
87106120179Chih‐Yuan Ko Ying‐Jang Lai Yi‐Ming Zeng Ru‐Hai Lin Jie‐Ren Deng Robin Yih‐Yuan Chiou She‐ChingStilbenes: A potential preservative for sausage products是其他Journal of Food Processing and Preservation46 1-8  
88106120179Shou-Chieh Wang, Shou-Tsung Wang, Hung-Te Liu, Xiang-Yu Wang, She-Ching Wu, Lei-Chin Chen and Yi-WenTrichostatin A induces bladder cancer cell death via intrinsic apoptosis at the early phase and Sp1‑survivin downregulation at the late phase of treatment否其他ONCOLOGY REPORTS38 1587-1596  
89106120181Wu-ChingUen, Bao-HongLee, Yeu-ChingShi, She-ChingWu, Chen-JeiTai, Cheng-JengTaiInhibition of aqueous extracts of Solanum nigrum (AESN) on oral cancer through regulation of mitochondrial fission 否其他Journal of Traditional and Complementary Medicine8 220-225  
90106120181Liang-TzungLin, Ying-JangLai, She-ChingWu, Wei-HsuanHsu, Chen-JeiTaiOptimal conditions for cordycepin production in surface liquid-cultured Cordyceps militaris treated with porcine liver extracts for suppression of oral cancer否第三順位Journal of Food and Drug Analysis26 135-144  
91106220184Hsu WH, Lin YC, Chen BR, Wu SC, Lee BHThe neuronal protection of a zinc-binding protein isolated from oyster否其他Food Chem Toxicol114 61-68  
92107120188李靜芳、林炳宏 、 王申豪、吳思敬 市售常見中草藥植物抗氧化活性之評估是其他嘉大農林學報 15 35-49  
93107220196李靜芳、吳思敬、王申豪、林炳宏市售常見香草植物抗氧化活性之評估是第二順位嘉大農林學報 16 45-60  
94109120208陳睿甫、朱振元、吳敏華、葉芳芳、莊玉端、吳思敬烏龍茶抗氧化及抑制脂質蓄積能力評估是其他臺灣農業化學與食品科學58 97-104 阿里山高山烏龍茶、抗氧化、咖啡因、兒茶素、抑制脂質蓄積 
95109120209Bao-Hong Lee, She-Ching Wu, Tang-Long Shen, Yi-Yun Hsu, Chia-Hsiu Chen, Wei-Hsuan HsuThe applications of Lactobacillus plantarum-derived extracellular vesicles as a novel natural antibacterial agent for improving quality and safety in tuna fish.是第二順位Food Chemistry340 128104  
96109220212P.H. Chang., P.C. Chiu., J.C. Chang., S.M. Lin., Y.J. Li., D.Y. Lo., L.R. Lai., S.C. Wu., Y.Y. ChiouInhibition of testosterone-mediated benign prostatic enlargement of orchiectomized Sprague-Dawley rats by diets supplemented with bio-elicited peanut sprout powder (BPSP) and three new BPSP-extracted natural compounds identified 否其他Journal of Functional Foods 79 doi.org/10.1016/j.jff.202  
97109220216Bao-Hong Lee , Wei-Hsuan Hsu , Chih-Yao Hou , Hao-Yuan Chien and She-Ching Wu ,*The Protection of Lactic Acid Bacteria Fermented-Mango Peel against Neuronal Damage Induced by Amyloid-Beta是第一順位Molecules26 DOI: 10.3390/molecules261  
98109220216賴瓊玉(Chiung-Yu Lai) ； 許強(Chiang Hsu) ； 陳睿甫(Ruei-Fu Chen) ； 吳思敬(She-Ching Wu)醬油麴磚之產品開發是第一順位臺灣農業化學與食品科學59 46-53  
99109220217Bao-Hong Lee , Wei-Hsuan Hsu , Hao-Yuan Chien , Chih-Yao Hou, Ya-Ting Hsu , You-Zuo Chen Applications of Lactobacillus acidophilus-Fermented Mango Protected Clostridioides difficile Infection and Developed as an Innovative Probiotic Jam是第一順位Foods10 DOI:10.3390/foods10071631  
100110220222Yeu-Ching Shi , Chiung-Yu Lai , Bao-Hong Lee* , and She-Ching Wu *The Bacterial and Fungi Microbiota of Soy Sauce-Supplied Lactic Acid Bacteria Treated with High-Pressure Process是第一順位Fermentation8 doi: 10.3390  
101110220227Chiung-Yu Lai , Chih-Yao Hou , Pei-Ting Chuang , Wei-Hsuan Hsu and She-Ching Wu Microbiota and Mycobiota of Soy Sauce-Supplied Lactic Acid Bacteria Treated with High Pressure是第一順位 Fermentation8 338  
102111220234Wen-Chang Chang, Wen-Chun Lin and She-Ching Wu *Optimization of the Black Garlic Processing Method and Development of Black Garlic Jam Using High-Pressure Processing是第一順位Foods12 1584  
103111220234Bao-Hong Lee , Siou-Ru Shen , Pei-Sheng Lee , Xin-Sen Huang , Wen-Chang Chang ,and She-Ching WuProtective Effects of Graptopetalum paraguayense E. Walther against Methylglyoxal-Induced Liver Damage and Microflora Imbalances Caused by High-Fructose Induction是第一順位Fermentation9 366  
104112120239Bao-Hong Lee, She-Ching Wu, Hao-Yuan Chien, Tang-Long Shen and Wei-Hsuan HsuTomato-fruit-derived extracellular vesicles inhibit Fusobacterium nucleatum via lipid-mediated mechanism是第一順位Food and Function0 8942-8950  

會議論文（共計69筆）
序號學年度學期年度月份作者題目通訊作者作者順位發表性質會議論文集或研討會名稱地點
10941200511沈秀如、吳思敬巴西蘑菇安全性之研究是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會   
20941200511林淑莉、吳思敬芭樂茶保健潛力之探討是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
30941200511李保宏、謝孟純、吳思敬加工條件對芭樂茶抗氧化能力及品質之影響是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
40951200611李保宏、謝孟純、陳立耿、邱義源、李明仁、吳思敬無患子萃取物對細胞抗氧化活性之探討是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
50951200611林淑莉、陳亭怡、吳思敬石蓮花護肝功效評估是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
60951200611李保宏、吳思敬、蔣宗哲果蔬酒發酵殘留物抗氧化能力之探討是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
70951200611李保宏、謝孟純、陳立耿、邱義源、李明仁、吳思敬無患子抗致突變性之探討是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
80951200611李嘉浩、黃雅吟、吳思敬、張瑞郎複方中草藥茶之安全性及抗氧化活性是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
90951200611章允莊、黃雅吟、王志白、吳思敬省產生鮮何首烏之安全性及抗氧化性是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
100951200611劉宛蓉、蔡旻丞、吳思敬成熟度對芭樂茶抗氧化能力之影響是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
110961200710曾麗瑛、吳思敬、林翰謙玉米穗軸、香菇蒂及甘蔗渣製備 活性碳之物理吸附性質與生物體安全性評估 (in Chinese)是第一順位壁報發表 中華林學會 96 年度學術論文發表會 論文集  
120961200711徐瑋萱、簡彣真、魏應修、吳思敬中華民國食品科學年會是第一順位壁報發表 樹蕃茄抗氧化活性之探討  
130961200711黃雅吟、蕭雅純、王志白、吳思敬生鮮何首烏之抗突變性及提升胞內抗氧化酵素活性之探討是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
140961200711章允莊、蘇義舜、 魏應修、吳思敬石蓮花罐裝飲品研製及其抗氧化活性是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
150961200711張文昌、李佳珍、黃冬德、吳思敬元氣飲複方中草藥茶之安全性及抗氧化性分析是第一順位壁報發表 中華民國食品科學 年會  
160961200711黃雅吟、李保宏、吳思敬生鮮何首烏抗氧化活性及機能性成份分析是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
170961200711李保宏、黃雅吟、吳思敬芭樂茶機能性成分調控 Hep G2 細胞週期及提升老鼠初代心臟細胞抗氧化酵素之生物活性 是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
18095220075Han Chien Lin, She-Ching Wu, Li-Ying TsengMutagenic Evaluation and Physical Absorption Properties of Three Types of Activated Carbon Prepared with Agricultural Wastes (in English)是第一順位口頭發表 Abstracts of The 57th Annual meeting of The Japan Wood Research Society  
19096120081吳韋倫、曾麗瑛、黃婉如、吳思敬、林翰謙玉米穗軸活性 碳對SD大鼠動物試驗之評估是第一順位壁報發表 中華林學會  
20096120081章允莊、蘇義舜、魏應修、吳思敬石蓮花乳酸發酵之探討是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
21097120091蘇義舜、王代強、吳思敬石蓮花汁與酒精發酵副產物抗氧化能力之探討是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
22097120091李佳珍、林佳蓉、王毓婕、吳思敬洋蔥不同萃取物之安全及抗氧化性是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
23097120091蕭雅純、王毓婕、翟枻棻、吳思敬花生仁二苯乙烯類化合物對花生油氧化安定性之影響是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
24097120091鄭篁郁、戴汎蓁、蘇義舜、吳思敬不同成熟度石蓮花之抗氧化性及其活性成分是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
25097120091蕭雅純、陳默農、林佳蓉、吳思敬花生仁二苯乙烯類化合物之安全性評估 是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
26097120091劉文堂、吳思敬、夏滄琪、林翰謙藥用植物對葉百部乙醇與水萃取液抗白蟻活性之探討是第一順位壁報發表 中華林學會  
27097120091陳伯光、吳思敬、黃國雄、林翰謙不同溫度採集竹木醋液之基本性質與抑菌性之評估是第一順位壁報發表 中華林學會  
28097120091Chung-Ting Tsai, She-Ching Wu, Kou-Joong Lin, Gwo-Shyong Hwang, Han Chien LinEvaluation of Resist Lipid Oxidation Effect with Moso Bamboo Vinegar Collected from different temperature.是第一順位壁報發表 Japan-Taiwan Joint Research Forum on the Utilization of Carbide • Biochar. Industrial Technology Res  
29097120091 Jie Ren Deng, Wen Chang Chang, She Ching Wu*Antibacterial activity of stilbenoids against food pathogens. 是第一順位壁報發表 International Symposium of Phytochemicals and Functional Foods.  
30097120091Jie Ren Deng, Kuei Chun Lai, Fan Chen Dai, She Ching Wu* The liver-regulating effect of guava (Psidium guajava) by a high-fructose diet in rats. 是第一順位壁報發表 International Symposium of Phytochemicals and Functional Foods.  
31097120091Chia Chen Lee, Fan Chen Dai, Tai Chiang Wang, Mo Nung Chen, She Ching Wu* Antioxidative activity and active compounds of tatary buckwheat (Fagopyrum tataricum). 是第一順位壁報發表 International Symposium of Phytochemicals and Functional Foods.  
32097120091Chia Chen Lee, Yi Syuan Lai, Wen Chang Chang, She Ching Wu* Effect of guava (Psidium guajava L.) on the blood glucose by a high-fructose diet in rats.是第一順位壁報發表 International Symposium of Phytochemicals and Functional Foods.  
33097120091蘇義舜、蔣宗哲、吳思敬石蓮花優酪乳之開發及其抗氧化能力探討是第一順位壁報發表 台灣農業化學會  
34098120101戴汎蓁、吳思敬樹豆於高脂飲食倉鼠調節血脂功能之影響。是第一順位壁報發表 台灣農業化學會。 台北 
35098120101李佳珍、吳思敬韃靼蕎麥對四氯化碳誘導肝損傷之保護功效評估是第一順位壁報發表 台灣農業化學會  
36098120101沈秀如、陳昱凱、方柏翔、林福山、吳思敬有機蔬果酵素液保健功效之探討是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
37098120101沈秀如、張玲芳、吳嫚珊、蕭和雲、吳思敬神秘果酵素液保健功效之探討是第一順位壁報發表  中華民國食品科學年會  
38098120101李佳珍、賴奎君、吳思敬洋蔥水萃取物對四氯化碳誘導肝損傷之保護功效評估是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
39098120101翟枻棻、李佳珍、陳明進、吳思敬紅薏仁與其麩皮之抗氧化性及活性成分探討是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
40098120101賴奕瑄、林千甲、劉芷庭、吳思敬樹納豆保健產品開發及機能活性是第一順位壁報發表 中華民國食品科學年會  
411001201110吳思敬Chia Chen Lee, She Ching Wu* International Conference on Food Factors 2011 (ICoFF 2011) ：Effect of different anaerobic-aerobic treatment on the major biochemical constituents in buckwheat leaf tea.是第一順位壁報發表 ICoFF 2011  
421001201111吳思敬王代強、翟枻棻、張玲芳、王嘉煒、蕭旦倫、吳思敬，2011。神祕果抗氧化能力及降尿酸功效與保健飲品開發。是第一順位書面發表 中華民國食品科學年會。  
431011201210吳思敬王代強、潘定緯、潘仁賢、吳思敬，2012。烘烤對韃靼蕎麥飲品品質之影響。是其他壁報發表 中華民國食品科學年會。 高雄 
441011201211吳思敬翟枻棻、林君蓓、邱柏維、吳思敬，2012。神秘果葉之抗氧化能力評估及保健產品開發。是其他壁報發表 中華民國食品科學年會。 高雄 
451011201211吳思敬張玲芳、吳思敬、羅至佑，2012。石蓮花水萃物乙酸乙酯區分層之 抗氧化及抗醣化活性。否第二順位壁報發表 中華民國食品科學年會。 高雄 
46101120129吳思敬林筱晴、林姿廷、蘇楷晴、吳翌承、吳思敬，2012。樹豆生理活性成分之分離純化及其護肝功效評估。是第一順位壁報發表 台灣農業化學會  
47101120129吳思敬戴汎蓁、吳思敬，2010。樹豆於高脂飲食倉鼠調節血脂功能之影響。是第一順位壁報發表 台灣農業化學會。  
481021201312吳思敬林愷翔、彭茹敏、吳思敬，2013。神秘果降尿酸活性成分評估是其他壁報發表 中華民國食品科學年會 台中 
491021201312吳思敬薛吉成、張子淵、吳思敬，2013。秋葵抗氧化活性之探討是其他壁報發表 中華民國食品科學年會 台中 
501031201412吳思敬王甜薇、王芳琪、嚴佳靖、黃信森、張景涵、吳思敬，2014。秋葵抗氧化能力及抑制醣解酵素活性之探討是其他壁報發表 中華民國食品科學年會 高雄 
511031201412吳思敬李培聖、林愷翔、劉康佑、劉聖揚、吳思敬，2014。神秘果對 oxonic acid 誘發高尿酸血症小鼠降尿酸功效評估是其他壁報發表 中華民國食品科學年會 高雄 
521041201512吳思敬嚴佳靖、劉聖揚、吳思敬，2015。大花咸豐草抗糖化功效之潛力評估 是其他壁報發表 中華民國食品科學年會 台北 
531041201512吳思敬 林君蓓、周妤柔、吳思敬，2015。國產十字花科蔬菜降尿酸功效評估 是其他壁報發表 中華民國食品科學年會 台北 
541041201512吳思敬黃信森、劉康佑、張景涵、吳思敬，2015。國產葫蘆科蔬菜降尿酸功效評估是其他壁報發表 中華民國食品科學年會 台北 
551041201512吳思敬邱柏維、邱怡敏、吳思敬，2015。石蓮花水萃物對糖化終產物誘導小鼠肝臟損傷之保護效應 是其他壁報發表 中華民國食品科學年會 台北 
561041201512吳思敬林姿廷、黃巧菁、吳思敬，2015。石蓮花水萃取物對 MG-BSA adducts 誘導肝臟星狀細胞活化之影響 是其他壁報發表 中華民國食品科學年會 台北 
571051201612吳思敬顏蓁瑩、吳苡珊、賴怡欣、吳思敬、蔡秉儒，2016。半乳寡醣對 STZ 誘導第二型糖尿病大鼠之影響 是其他壁報發表 中華民國食品科學年會 台中 
581051201612吳思敬林偉盛、曾亦宏、吳冠鋐、吳思敬、賴盈璋，2016。黑蒜改善高脂飲食誘發高血脂倉鼠之潛力 是其他壁報發表 中華民國食品科學年會 台中 
591071201812林玟均、沈秀如、鄭琬蓁、陳梓瑄、張雅萍、吳思敬不同品種黑蒜之活性成分分析及對果糖誘導HepG2細胞脂質蓄積之探討是其他壁報發表 中華民國食品科學年會  
601071201812許強、賴瓊玉、王銨辰、謝宜潔、李若華、吳思敬開發麴磚産品做為新穎性發酵醬油是其他壁報發表 中華民國食品科學年會  
611081201911吳敏華、林玟均、陳睿甫、張雅萍、吳思敬國產大蒜產製黑蒜探討其保健效能以提升經濟價值與應用性是其他壁報發表 中華民國食品科學年會  
621081201911陳睿甫 、朱振元 、吳敏華 、葉芳芳 、莊玉端、吳思敬烏龍茶抗氧化及抑制脂質蓄積能力評估是其他壁報發表 中華民國食品科學年會  
631091202012李易純、李保宏、吳思敬Lactobacillus plantrarum 發酵芒果皮漿之益生潛力探討是其他壁報發表 台灣食品科學技術學會 國立屏東科技大學 
641091202012吳敏華、吳政哲、吳思敬黑蒜萃取物對油酸棕櫚酸誘導 HepG2 細胞之胞內抗氧化壓力探討是其他壁報發表 台灣食品科學技術學會 國立屏東科技大學 
651101202111陳睿甫、張瑋彤、莊佳靜、吳思敬國產黑柚茶之產品開發與保健效能探討 是第一順位壁報發表 臺灣食品科學技術學會第51次會員大會暨科技整合與食品創新研討會  
661101202111李雅琪、李保宏、陳揚荃、柯宛柔、吳思敬探討愛文芒果最適發酵條件及其活性成分芒果苷 是第一順位壁報發表 臺灣食品科學技術學會第51次會員大會暨科技整合與食品創新研討會  
671101202111李佩宜、鄭博任、黃惠萱、黃育靜、吳思敬香蕉花發酵液之降尿酸保健效能開發是第一順位壁報發表 臺灣食品科學技術學會第51次會員大會暨科技整合與食品創新研討會  
681111202212張瑋彤、蕭堯焜、吳思敬、李保宏秋葵多醣微膠囊對促進腸道次世代益生菌之潛力是第一順位壁報發表 臺灣食品科學技術學會第 52 次會員大會暨科技整合與食品創新研討會  
691111202212陳睿甫、張瑋彤、莊佳靜、吳思敬國產文旦產製黑柚之新產品開發及其保健效能探討 是第一順位書面發表 臺灣食品科學技術學會第 52 次會員大會暨科技整合與食品創新研討會  

研究計畫（共計54筆）
備註欄說明：「教師研究計畫管理系統轉入之計畫」（係指依「國立嘉義大學產學合作計畫實施要點」第3點規定，與政府機關、法人、公民營事業機構、民間團體、學術研究機構等合作辦理有關事項，以本校名義與合作機構辦理簽約，其經費撥入本校之產學合作計畫。)
序號學年度學期年度月份參與性質委辦單位計畫名稱開始日期結束日期經費備註欄
11001201108計畫主持人國家科學及技術委員會不同成熟度蕎麥葉活性成分應用於產製最適 GABA 茶之探討2011/08/012012/07/31517000
21002201203計畫主持人農業部農糧署神秘果抗氧化及降尿酸功效與保健飲品開發2012/03/012012/12/31631000
31011201208計畫主持人國家科學及技術委員會韃靼蕎麥護肝保健飲品開發2012/08/012013/07/311074000
41011201301計畫主持人農業部農糧署神秘果降尿酸之活性成分分離及其保健產品開發2013/01/012013/12/31600000
51021201308計畫主持人國家科學及技術委員會石蓮花 (Graptopetalum paraguayense E. Walther) 對肥胖誘導高血糖及肝纖維化之保護效應2013/08/012014/07/31720000
61021201401計畫主持人農業部農糧署秋葵降血糖功效評估及保健產品開發2014/01/012014/12/31700000
71022201404計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人鴨精寶免疫功能測試與成分分析委託研究計畫2014/04/012015/12/311800000
81031201408總計畫主持人國家科學及技術委員會石蓮花 (Graptopetalum paraguayense E. Walther) 水萃取物對糖化產物誘導非酒精性脂肪肝疾病之保護效應(1/3)2014/08/012015/07/311450000
91031201408總計畫主持人國家科學及技術委員會石蓮花 (Graptopetalum paraguayense E. Walther) 水萃取物對糖化產物誘導非酒精性脂肪肝疾病之保護效應2014/08/012017/07/313896000
101031201501計畫主持人農業部農糧署國產十字花科蔬菜降尿酸功效評估及保健產品開發2015/01/012015/12/31585000
111032201507計畫主持人國家科學及技術委員會大專生研究計畫：大花咸豐草抗糖化功效之潛力評估2015/07/012016/02/2948000
121032201507計畫主持人國家科學及技術委員會大專生研究計畫：葫蘆科蔬菜降尿酸功效評估2015/07/012016/02/2948000
131041201508計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人牛樟芝安全性評估2015/08/012016/07/31980000
141041201508計畫主持人國家科學及技術委員會產業升級創新平台輔導計畫(協助傳統產業技術開發計畫)－機能性短鏈多胜肽滴鴨精產品開發計畫2015/08/012016/07/31600000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
151041201508總計畫主持人國家科學及技術委員會石蓮花 (Graptopetalum paraguayense E. Walther) 水萃取物對糖化產物誘導非酒精性脂肪肝疾病之保護效應(2/3)2015/08/012016/07/311263000
161041201508計畫主持人國家科學及技術委員會產業升級創新平台輔導計畫(協助傳統產業技術開發計畫)－機能性短鏈多胜滴鴨精產品開發計畫2015/08/012016/07/31300000
171041201508計畫主持人其他政府機關-其他政府單位104年度強化雞肉飯衛生安全及業者輔導計畫案2015/08/172015/12/31850000
181041201510計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人糖尿病族群攝食高純度半乳寡醣之影響2015/10/012016/07/31700000
191041201601計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人鴨精及雞精相關產品之安定性評估2016/01/012018/02/28150000
201042201604計畫主持人其他政府機關-其他政府單位食品業者食品安全衛生輔導計畫案2016/04/012016/11/30950000
211051201608計畫主持人國家科學及技術委員會新型態機能性樹豆漿之產品開發2016/08/012017/07/31906000
221051201608總計畫主持人國家科學及技術委員會石蓮花 (Graptopetalum paraguayense E. Walther) 水萃取物對糖化產物誘導非酒精性脂肪肝疾病之保護效應(3/3)2016/08/012017/07/311183000
231051201609計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人半乳寡糖對 STZ 誘導糖尿病大鼠降血糖與肝臟抗氧化能力之影響2016/09/012017/08/31200000
241051201611計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人北蟲草菌絲體飲品提升免疫與改善過敏之評估合約書2016/11/012017/12/31300000
251051201701計畫主持人農業部農糧署青草茶原料安全性評估及預防代謝症候群之潛力2017/01/012017/12/31580000
261061201708計畫主持人國家科學及技術委員會開發麴磚產品做為新穎性安全發酵醬油(1/2)2017/08/012018/07/31893000
271061201708計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人以雞肉蛋白開發適合糖尿病患者之特殊疾病配方食品2017/08/152017/11/15300000
281061201801計畫主持人農業部農糧署國產大蒜產製黑蒜探討其保健效能以提升經濟價值與應用性計畫2018/01/012018/12/31500000
291071201808總計畫主持人國家科學及技術委員會開發麴磚產品做為新穎性安全發酵醬油(2/2)2018/08/012019/07/31860000
301071201810計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人阿里山茶健康瘦身飲品開發計畫2018/10/012019/05/31300000
311071201901計畫主持人農業部農糧署開發國產大蒜產製黑蒜精緻化產品探討其保健校能以提升其附加價值與應用性(二)2019/01/012019/12/31485000
321071201901計畫主持人農業部農糧署開發國產大蒜產製黑蒜精緻化產品探討其保健效能以提升其附加價值與應用性(二)2019/01/012019/12/31485000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
331081201908計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人乳酸菌蔬果發泡錠創新研發計畫2019/08/012020/01/31100000
341081201908計畫主持人教育部大專院校教學實踐研究計畫-透過梅山地區苦茶油產製實務進行食品油脂精製教學實踐2019/08/012020/07/31347000
351081202001計畫主持人農業部農糧署黑蒜多元產品之開發2020/01/012020/12/31380000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
361081202001計畫主持人農業部運用芒果加工製程之芒果籽、外皮及糖液等副產物發展加值化機能性製品2020/01/012020/12/311500000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
371091202008計畫主持人國家科學及技術委員會利用高壓技術改善低鹽釀造醬油污染情況之技術開發及減少微生物生產致癌物 (ethyl carbamate) 之風險2020/08/012021/07/311300000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
381091202009計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人香蕉花發酵液之降尿酸保健效能開發2020/09/012021/08/311200000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
391091202012計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人酵素蜂蜜液之抗氧化活性2020/12/012021/09/30100000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
401091202101計畫主持人農業部芒果經發酵方式開發低糖高纖適合銀髮族及幼童腸道功能之非熱加工緩流產品2021/01/012021/12/311300000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
411091202101計畫主持人農業部農糧署國產黑柚茶之產品開發與保健效能探討2021/01/012021/12/31600000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
421092202105計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人秋葵大分子多醣提升腸道次世代益生菌與開發做為微膠囊改善大腸激躁症之研究2021/05/012023/07/312600000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
431092202106計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人黑蒜水萃取物減緩肥胖導致生殖功能低下之保護效應2021/06/012022/11/301600000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
441092202107計畫主持人國家科學及技術委員會大專學生研究計畫大專生計畫：添加果膠酶與纖維素酶提升乳酸菌對柚子發酵液功效之研究（指導學生：柯宛柔）2021/07/012022/02/2848000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
451101202108計畫主持人國家科學及技術委員會精胺酸嗜好菌於醬油釀造過程生產 ethyl carbamate 致癌物確認與風險調查之評估2021/08/012022/07/31970000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
461101202201計畫主持人農業部農糧署國產文旦產製黑柚之新產品開發及其保健效能探討2022/01/012022/12/31600000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
471102202206計畫主持人其他政府機關-其他政府基金(如國立大學)農用強勢菌種與增量品質開發2022/06/012023/05/31200000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
481102202207計畫主持人國家科學及技術委員會大專學生研究計畫大專生計畫：秋葵多醣微膠囊對腸道次世代益生菌促生長之潛力-指導學生：張瑋彤2022/07/012023/02/2848000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
491112202304計畫主持人其他政府機關-其他政府基金(如國立大學)農用強勢菌種與增量品質開發展延2023/04/012024/04/30100000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
501121202308計畫主持人國家科學及技術委員會國產文旦經超音波萃取對次世代益生菌之保護作用及微膠囊新產品開發2023/08/012024/07/311000000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
511121202401計畫主持人農業部農糧署油芒納豆新產品開發及其機能性探討2024/01/012024/12/31580000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
521122202405計畫主持人其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人農用強勢菌種與增量品質提升改善2024/05/012025/07/3150000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
531131202408計畫主持人國家科學及技術委員會仿生微膠囊包覆材質因子對文旦柚活性成分改善大腸激躁症動態模擬系統之新產品開發(1/2)2024/08/012025/07/311500000教師研究計畫管理系統轉入之計畫
541141202508計畫主持人國家科學及技術委員會仿生微膠囊包覆材質因子對文旦柚活性成分改善大腸激躁症動態模擬系統之新產品開發(2/2)2025/08/012026/07/311500000教師研究計畫管理系統轉入之計畫

專利（共計10筆）
序號學年度學期年度月份專利分類申請國專利種類專利名稱字號開始日期結束日期金額
10981200911國內中華民國技術移轉(授權)石蓮花 (Graptopetalum paraguayense) 之乳酸飲品與膠囊之產製2009/11/012009/12/31100000
21001201112國內中華民國技術移轉(授權)樹納豆之產製2011/12/012014/11/3080000
3103120151國內台灣發明一種含有水晶冰花萃取物之組合物可用於改善阿茲海默症或糖尿病造成記憶損傷症狀2016/05/112033/05/100
4105120169國內台灣發明含高粱酒糟與高纖維質草食性動物糞便製備成生物質酒糟燃炭磚（ＢｉｏＳＯＦＴ）的方法2016/11/012033/10/310
5105120169國內台灣發明一種以高粱酒糟製備高淨化機能活性碳之方法及用途2016/12/112033/12/100
61061201710國內中華民國發明一種以高粱酒糟製備成具機能性栽培介質生物炭 (Biochar) 之方法及其用途I6027962017/10/212035/05/280
7107220192國內中華民國發明一種製備具有減緩已受高脂飲食誘發高血脂及脂肪肝的黑蒜頭熱水萃取物之用途I6510912019/02/212037/08/010
8107220192國內中華民國技術移轉(授權)嘉大薄鹽豆麥醬油2019/02/022019/02/0250000
9107220192國內中華民國技術移轉(授權)黑蒜與黑蒜精之產製2019/02/022019/02/02100000
10107220196國內中華民國發明一種具有環保效能的高梁酒糟碳材I6609112019/06/012037/10/310

獲獎榮譽（共計3筆）
序號學年度學期年度月份獲獎種類獲獎名稱頒獎單位
1101220135其他Zespri® 第七屆 蔬暢身心 果真健康 百萬論文大賞民間企業產學合作
2104220165全國性Zespri® 第十屆 蔬暢身心 果真健康 百萬論文大賞民間企業產學合作
3105220175全國性Zespri® 第十一屆 蔬暢身心 果真健康 百萬論文大賞 民間企業產學合作

學術活動（共計3筆）
序號學年度學期年度月份活動分類活動名稱活動地點/期刊學報/比賽名稱
11042201603學術期刊論文審查For your valuable contribution and dedicated service in the peer review of manuscripts submitted to JFDAJournal of Food and Drug Analysis 
21051201608學術期刊論文審查For your valuable contribution and dedicated service in the peer review of manuscripts submitted to JFDAJournal of Food and Drug Analysis 
3107220193出席國內研討會2018第三屆東南亞生物多性與健康研討會國立嘉義大學 

推廣工作（共計55筆）
序號學年度學期年度月份推廣類別推廣名稱推廣地點
110721087學術演講或教學講習主講茲敦聘吳思敬先生擔任學科 (食品中毒概論、食品法規、食品安全良好衛生規範) 專任講師嘉義市餐飲職業工會附設職業訓練中心 
21031201410學術演講或教學講習主講103 學年度食品科教師專業知研習講師國立嘉義高級家事職業學校 
31031201411輔導全國高級中等學校 103 學年度農業類科學生技藝競賽 
41032201502輔導104 年度嘉義市食品安全推動委員會 
51032201503輔導104 年在校生技術士技能檢定第 1 梯次術科測試 食品檢驗分析 
61032201504輔導104 年度二梯次測即評及發證技術士技能檢定鑑評 (場) 
71032201505輔導雲嘉區 104 年度第在校生丙級技術士技能檢定 
81032201506輔導104年度在校生專案食品檢驗分析丙級技能檢定術科測驗擔任監評委員 
91032201506輔導104 年度在校生專案食品檢驗分析丙級技能檢定術科測驗 
101032201507輔導104 嘉義市餐飲業衛生分級評鑑 
111032201507輔導104年餐飲衛生管理分級評鑑 
121032201507學術演講或教學講習主講104 年度農民學院-農業專業進階訓練-農產品加工訓練班行政院業委員會臺南區農改良場 
131041201508輔導104 年度第四梯次即測即評及發證技術士技能檢定監評(場) 
141041201508座談會嘉義市食品安全管理自治條例 (草案) 座談會嘉義市政府6樓第二會議室 
151041201509輔導104 年度第二梯次「食品檢驗分析」職類乙級技術士技能檢定 
161041201509輔導104 年度第二梯次「食品檢驗分析」職類丙級技術士技能檢定 
171041201509輔導104 年度嘉義市食品安全推動委員 
181041201601輔導國立中興大學 104 學年度第 1 學期碩士班學位考試委員會 
191042201603輔導105 年在校生技術士技能檢定 第 1 梯次術科測試 食品檢驗分析 
201042201605輔導南臺科技大學 104 學年度第 2 學期碩士班學位考試委員會南臺科技大學 生物科技系 
211042201605輔導環球科技大學 104 學年度第 2 學期碩士班學位考試委員會環球科技大學 生物技術系 
221042201605輔導國立中興大學 104 學年度第 2 學期碩士班學位考試委員會 
231042201605輔導105 年度第 1 梯次食品檢驗分析丙級技術士技能檢定 
241042201605輔導105 年在校生工業類丙級專案技能檢定「食品檢驗分析」職類術科 
251042201605輔導105 年在校生技術士技能檢定第 1 梯次術科測試食品檢驗分析 
261051201609其他嘉義市國立中興大學校友會第九屆理事 
271051201701輔導106 學年度公立幼兒園契約進用廚工聯合甄選會 
281052201702其他國立中興大學 105 學年度第 2 學期碩士班學位考試委員會 
291052201703輔導106年度嘉義市食品安全推動委員 
301052201705輔導106 年度深耕型研究計畫 
311052201705輔導2017 年全國技專校院學生實務專題製作競賽 
321052201705輔導全國高級中等學校 106 學年度農業類科學生技藝競賽 
331061201801輔導會誌編輯委員會 
341062201805輔導2018 年全國技專校院學生實務專題製作競賽暨成果展 
351062201806其他嘉義市國立中興大學校友會第十屆理事 
361071201808輔導107 學年度科技校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗 
371071201901輔導第 24 屆「會誌編輯委員會」 
381072201905輔導2019年全國技專校院學生實務專題製作競賽暨成果展 
391072201905輔導108 年 度第 1 梯次 在校食品檢驗分析丙級 
401072201906輔導108 年在校生技術士技能檢定 第 1 梯技能檢定 
411072201906學術演講或教學講習主講茲敦聘台端擔任 108 年度「農民學院-分群分級農業專業訓練計畫-農產品加工進階選修班」講師國立嘉義大學農學院 
421081201908輔導108 學年度四技二專統一入學測驗命題 
431082202007輔導擔任 109 年在校生技術士技能檢定弟1梯次術科測試食品檢驗分析監評工作。 
441091202008輔導技術型高級中學教科用書審查人 
451092202106輔導2021年全國技專校院學生實務專題製作競賽 
461092202107輔導國立中興大學 109 學年度第 2 學期碩士班學位考試委員會 
471101202111輔導110年專門職業及技術人員高等考試建築師、24類科技師（含第二次食品技師）、大地工程技師考試分階段考試（第二階段考試）、公共衛生師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試命題兼閱卷委員 
481102202203輔導茲敦聘吳思敬教授擔任本校「111年教師研發成果競賽」永續農業類評審委員 
491102202205輔導2022年全國技專校院學生實務專題製作競賽 
501112202303輔導112年教師研發成果競賽 
511112202304輔導112學年度身心障礙學生升學大專校院甄試 
521112202305輔導2023年全國技專校院學生實務專題製作競賽 
531112202306學術演講或教學講習主講茲敦聘台端擔任112年度農民學院分群分級農業專業訓練計畫「農產品加工進階選修班」講師農學院 
541112202307輔導國立虎尾科技大學 111 學年度第 2 學期碩士班學位考試委員會 
551121202311輔導112年特種考試地方政府公務人員考試命題兼閱卷委員