研究成果列表
單位名稱動物科學系教師姓名曾再富
教師分級教授專兼任專任
在校狀態在職行政職務

期刊論文(共計50筆)
序號學年度學期年度月份作者題目通訊作者作者順位期刊名稱卷數頁數關鍵字
1088120001曾再富、陳明造、劉登成。麩醯基轉移酶和不同食品蛋白質添加製作低鹽重組鴨排第一順位中華農學會報108-117  
2088120001Tsai-Fun Tseng, Deng- Cheng Liu and Ming-Tsao ChenEffect of transglutaminase on the quality of low-salt restructured pork第一順位中華農學會報   
3088120001Tsai-Fun Tseng, Deng- Cheng Liu and Ming-Tsao ChenCharacteristics of transglutaminase derives from pig plasma第一順位中華農學會報   
4088120001Ming Yu Lu, Kou-Joong Lin, Tsai-Fuh Tseng and Chean-Ping WuCarcass characteristics for swine at alternative market weights第三順位中畜會誌   
5088120001Tsai-Fuh Tseng, Deng-Cheng Liu and Ming-Tsao ChenEvaluation of transglutaminase on the quality of low-salt chicken meat-balls第一順位Meat Sci.   
6089120011林高塚、曾再富、吳建平抗凍劑對機械去骨雞肉與其筋蛋白質pH值、ATPase活性及破裂強度之影響第二順位台灣農業化學與食品科學   
7090120021周仲光、曾再富、林高塚台灣生鮮豬肉流通期間品質之研究(二)不同貯藏時間與溫度對傳統溫體分切生鮮豬肉品質影響之研究第二順位嘉義大學學報   
8090120021K. J. Lin, T. F. Tseng, R. Y. Y. Chiou and S. L. HuangAntioxidant effect of natural plants as evaluated in fresh ground pork第二順位中華生質能源學會會誌   
9090120021Tsai-Fuh Tseng, Deng-Cheng Liu and Ming-Tsao ChenEvaluation of transglutaminase from pig plasma on the quality of milk curd第一順位Asian- Aust. J. Anim. Sci.   
10090120021Tsai-Fuh Tseng, Ming-Tsao Chen and Deng-Cheng LiuPurification of transglutaminase and its effects on myosin heavy chain and actin of spent hens第一順位Meat Sci.   
11090120021Shin-Ting Cha, Tsai-Fuh Tseng, Sy-Shyan Ho and Rong-Ghi R.Chou. Comparison of postmortem proteolysis between breast and leg muscles in Chiayi native chickens第二順位Asian-Aust. J. Amin. Sci.   
12090120021Shin-Li Huang, Tsai-Fuh Tseng and Kou-Joong LinSDS-PAGE characteristics and dynamic rheological behavior of Chinese-style dried seasoned shredded pork as affected by injection, tumbling and curing time第二順位Food Sci. Agric. Chem.   
13090120021Lin K. J., Tseng T. F., Chiou R. Y. Y. and Huang S. L.Antioxidant effects of natural plants as evaluated as evaluated in fresh ground pork第二順位中華生質能源學會會誌   
14091120031林高塚、曾再富、周仲光、黃士禮添加八珍粉之中式香腸氧化安定性之探討第二順位中華生質能源學會會誌   
15092120041 陳祥良、曾再富、周仲光、林高塚應用酸誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末試製非發酵性酸性半乾式中式香腸第二順位台灣農業化學與食品科學   
16092120041 曾再富、賴仲豪、廖書嫻、王雍署山葵對即食性鵝肉冷藏期間品質變化之影響第一順位嘉大農林學報   
17093220052林高塚、周仲光、曾再富、許應哲屠宰作業規範對中小型豬隻屠宰場營運影響之研究第三順位農產運銷半年刊  屠宰作業規範 
18094120061Chong-Ming Tsai,Tsai-Fuh Tseng,Jeng-Huh Yang and Ming-Tsao Chen.Study on a binder by using porcine blood plasma transglutaminase,thromibin and fibrinogen.第二順位Asian-Aust.J.Anim.Sci.  Porcine Blood Plasma, Transglutaminase, Thrombin, Fibrinogen and Binder 
19094220067Tsai-Fuh Tseng, Chong-Ming Tsai, Jeng-Huh Yang and Ming-Tsao Chen. Porcine blood plasma transglutaminase combined with thrombin and fibrinogen as a binder in restructured meat第一順位 Asian-Aust. J. Anim. Sci.   plasma transglutaminase  
200961200712郭文隆、曾再富奈米光觸媒燈管照射處理對生鮮豬肉品質改善之研究第二順位崇仁學報  奈米光觸媒照射,生鮮豬肉 
21095220072陳彥竹、陳文賢、楊正護、曾再富。市售不同品牌豬肉角品質比較之研究其他嘉大農林學報  豬肉角 
22096120078曾再富、楊正護、林炳宏益生菌添加或醱酵飼糧對離乳仔豬生長性能及免疫反應之影響第一順位嘉大農林學報  益生菌 
23096120078陳彥竹、陳文賢、楊正護、曾再富多元醇改善豬肉角品質及感官特性之研究其他嘉大農林學報  多元醇 
240981200910賴雅婷、楊正護、周仲光、曾再富竹炭粉添加對生鮮豬肉香腸冷藏及凍藏期間品質之影響其他台灣農學會報   
250981200912陳俊吉、曾再富、黃建榕、陳文賢β-半乳糖苷酶對牛乳中寡醣生成之影響第二順位中畜會誌    
260991201012陳俊吉、曾再富、黃建榕、陳文賢以牛乳中寡醣之生成評估褐藻酸β-半乳糖苷酶珠體之儲存方法第二順位台灣農學會報  儲存、β-半乳糖苷酶、寡醣 
270991201012蘇晉暉、林榮新、曾再富、黃振芳以本地自產有機飼料原料配製飼糧以餵飼公番鴨效果之評估第三順位中畜會誌 273-283  
28098220103Chen, M. T., H. L. Guo , T. F. Tseng, S. W. Roan, and T. M. Ngapo. Consumer choice of pork chops in Taiwan第三順位 Meat Sci.    
29099120108張君菁、楊正護、周仲光、曾再富以紅蘿蔔和洋蔥取代豬脂對中式香腸品質之影響其他台灣農學會報   
30099220112陳俊吉、曾再富、黃建榕、陳文賢含寡醣原料乳對酸酪乳品質之影響第二順位台灣農學會報   
31099220116張越棠、周仲光、洪宗羽、盧金鎮、曾再富、陳世宜飼糧中添加胺基酸螯合態礦物鹽對白肉雞生長性能、屠體性狀及血液性狀之影響其他台灣農學會報12 220-231  
32100220126周仲光、鄭光宏、周于翔、許宗賢、曾再富、陳怡兆、黃士禮、陳世宜不同萃取方式之香椿萃取液抗氧化活性之比較其他台灣農學會報262-278  
33100220126曾再富、增田純子、崔雅茵、陳文賢全脂、低脂及脫脂鮮羊乳物化、微生物及感官性狀分析第一順位中畜會誌101-109  
341021201312蘇晉暉、曾再富、林育安、鄭智翔、黃振芳、林榮新水簾式鴨舍飼養密度對土番鴨生長性能之影響第二順位畜產研究46 219-228  
35101220134周仲光、鄭光宏、周于翔、許宗賢、曾再富、陳怡兆、黃士禮、陳世宜添加香椿粉末或萃取液對中式半乾式香腸品質之影響其他台灣農學會報 14 155-172  
36101220136陳文賢、曾再富、凃榮珍、李孟儒國產荷蘭乳閹公牛背最長肌冷藏期間之品質測定 第二順位台灣農學會報14 238-247  
37101220136李德南、楊宗諭、劉訓成、洪宗羽、曾再富、陳淵國、盧金鎮飼糧添加含可溶物玉米乾酒粕與天然色素對台灣有色土雞屠體品質的影響其他中畜會誌42 113-127  
381041201512沈龍吉、陳怡兆、周仲光、陳世宜、曾再富接種嗜酸乳桿菌及雙叉龍根桿菌混合菌種之醱酵蛋黃的理化與感官特性之研究其他中華民國農業教育學會年刊2015 31-46  
39103220153曾再富、郭明儒、郭秀蘭、陳文賢反應曲面法探討豬血漿麩醯基轉移酶與凝血酶及血纖維蛋白原製備結著劑最適條件 第一順位中畜會誌44 63-74  
401051201612陳濬豪、曾再富、李孟儒、凃榮珍、陳文賢週齡及性別差異對滴雞精品質之影響第二順位畜產研究49 290-297  
411051201612凃榮珍、陳建廷、陳文賢、李孟儒、曾再富不同方法萃取土肉桂萃取液抗氧化能力比較其他中畜會誌45 273-283  
421051201612陳建廷、曾再富、李孟儒、凃榮珍、 陳文賢 土肉桂枝葉萃取液抗氧化能力之探討第二順位台灣農學會報17 375-389  
43104220166郭明儒、曾再富、陳文賢、陳佳萱豬血漿麩醯基轉移酶配合凝血酶和血纖維蛋白原製備結著劑對畜產品凝膠特性之影響第二順位畜產研究49 130-137  
441061201712陳建廷、曾再富、李孟儒、陳文賢、凃榮珍土肉桂萃取液浸漬對豬里肌肉排品質之影響第二順位畜產研究50 279-287  
45105220173蘇晉暉、林育安、曾再富、鄭智翔、黃振芳、劉秀洲、林榮新不同飼養環境對褐色菜鴨產蛋性能及床蛋率之影響第三順位畜產研究50 15-21  
46106220183蘇晉暉、林育安、曾再富、鄭智翔、黃振芳、劉秀洲、林榮新不同飼養環境對土番鴨生長性能與屠體性狀之影響第三順位畜產研究51 68-74  
47106220186蘇晉暉、林育安、曾再富、鄭智翔、劉秀洲、林榮新水浴條件及鴨床材質對土番鴨生長性能與屠體性狀之影響第三順位中畜會誌47 85-94  
48106220186蔡佳宏、曾再富、劉添仁、陳文賢浸漬液添加量對帶骨豬排品質之影響第二順位中畜會誌47 135-146  
49107120189蔡佳宏、曾再富、劉添仁、陳文賢滾打時間對調味帶骨里肌豬排品質之影響第二順位台灣農學會報 19 190-203  
50107220196林榮新、蘇晉暉、林育安、曾再富、鄭智翔、劉秀洲不同鴨床材質對土番鴨生長性能與屠體性狀之影響其他畜產研究52 114-121  

專書著作(共計8筆)
序號學年度學期年度月份作者書名出版社國際標準書號
1080219926林高塚、曾再富畜產品利用實習手冊國立嘉義農業專科學校畜產科 
20911200212曾再富、林烱仁GGM羊乳標章認證廠商及其契約乳源戶之訪察報告中華民國養羊協會 
3092120038曾再富、林烱仁羊乳標章與國產羊乳產銷互動機制之建立中央畜產會ISSN1607-3878 
4092220045徐永鑫、蔡碧仁、曾素芬、曾再富、黃湞鈺、林麗雲食品加工實驗華格那出版社ISBN:986-7905-42-3 
5093120051楊正護、曾再富牛乳禮讚國立嘉義大學農學院 
60951200611曾再富、林高塚肉製品加工丙級技術士技能檢定必勝寶典新文京出版社ISBN:978-986-150-518-3 
7102220145曾再富、林高塚肉製品加工丙級技術士技能檢定必勝寶典(第二版) 新文京出版社ISBN:978-986-236-892 
8106120181曾再富、林高塚肉製品加工丙級技術士技能檢定必勝寶典(第三版)新文京開發出版股份有限公司ISBN:978-986-430-362 

研究計畫(共計64筆)
序號學年度學期年度月份參與性質委辦單位計畫名稱開始日期結束日期經費
11001201111其他民間企業團體-其他基金(如基金會)禽類加工產品研發及其品質分析之研究2011/11/012012/10/31172500
21001201201其他民間企業團體-其他基金(如基金會)101年度「羊鹿產業振興與輔導計畫」2012/01/012012/12/31100000
31001201201其他民間企業團體-其他基金(如基金會)101年度「國產鮮羊乳導入GGM與CAS雙標章制度計畫」2012/01/012012/12/31100000
41002201204其他民間企業團體-其他基金(如基金會)肉類及副產物產品開發之研究2012/04/012013/03/31120000
51011201301其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人102年度「養羊產業振興輔導計畫」2013/01/012013/12/31100000
61011201301其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人102年度「國產鮮羊乳導入GGM與CAS雙標章制度計畫」2013/01/012013/12/31150000
71012201302其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人加值型禽類產品開發之研究2013/02/012014/01/31175000
81012201304其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人優質肉類產品開發之研究2013/04/012014/03/31120000
91012201305其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人多元化畜禽利用開發之研究2013/05/012014/04/30180000
101021201311其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人羊乳油利用之研究 2013/11/012014/10/31150000
111021201401其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人禽類產品加工規劃及利用之研究2014/01/012014/12/31180000
121021201401其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人103年度「養羊產業振興輔導計畫」-12014/01/012014/12/31150000
131021201401其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人安心農水畜產品生產之研究2014/01/012014/12/31160000
141021201401其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人103年度「養羊產業振興輔導計畫」-22014/01/012014/12/31150000
151021201401行政院農業委員會紐西蘭鹿產業行銷策略暨鹿隻飼養管理技術之國際合作2014/01/012014/12/31280000
161022201404其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人畜水產品保鮮之研究2014/04/012015/03/31170000
171022201404其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人肉類產品加工規劃及利用之研究2014/04/012015/03/31120000
181022201405其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人103年加值型禽類產品開發之研究2014/05/012015/04/30175000
191022201405其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人調理畜禽產品開發之研究2014/05/012015/04/30180000
201022201406其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人加值型乳製品開發之研究2014/06/012015/05/30200000
211031201409其他政府機關-其他政府基金(如國立大學)2014嘉義地區大專院校學生參與CAS優良肉品宣導計畫2014/09/012014/12/31230000
221031201501其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人104年禽類產品加工規劃及利用之研究2015/01/012015/12/31180000
231031201501其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人104年度「養羊產業振興輔導計畫」-22015/01/012015/12/31150000
241031201501其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人鹿隻乾燥肉製品開發2015/01/012015/08/3125000
251031201501其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人104年度「養羊產業振興輔導計畫」-12015/01/012015/12/31150000
261032201503其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人104年安心農水畜產品生產之研究2015/03/012016/02/29160000
271032201503其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人肉乾類產品加工規劃及生產2015/03/102016/03/09170000
281032201504其他民間企業團體-其他基金(如基金會)2015嘉義地區大專院校學生參與CAS優良肉品宣導計畫2015/04/012015/11/30550000
291032201504其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人104年肉類產品加工規劃及利用之研究2015/04/012016/03/31120000
301032201505其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人104年加值型禽類產品開發之研究2015/05/012016/04/30175000
311032201505其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人104年調理畜禽產品開發之研究2015/05/012016/04/30160000
321032201507其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人加值型雞肉產品開發之研究2015/07/012016/06/30130000
331041201509其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人適合銀髮族及兒童食用肉紙之開發2015/09/012016/02/29245000
341041201601其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人養羊產業結構調整計畫」-12016/01/012016/12/31150000
351041201601其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人105年度「養羊產業結構調整計畫」-22016/01/112016/12/31150000
361042201603其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人105年安心農水畜產品生產之研究2016/03/012017/02/28160000
371042201603其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人105年高優質乳製品生產及開發之研究2016/03/012017/02/28150000
381042201604其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人105年肉類產品加工規劃及利用之研究2016/04/012017/03/31120000
391042201604其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人多元化禽類產品開發之研究2016/04/112017/04/10250000
401042201604其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人加值型乳肉產品開發之研究2016/04/182017/10/17350000
411042201605其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人105年調理畜禽產品開發之研究2016/05/012017/04/30160000
421051201609其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人加值型畜產品開發之研究2016/09/012017/08/31150000
431051201701其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人106年度「養羊產業結構調整計畫」-12017/01/012017/12/31150000
441051201701行政院農業委員會養鹿產業結構調整計畫2017/01/012017/12/31516000
451051201701其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人106年度「養羊產業結構調整計畫」-2 2017/01/012017/12/31150000
461052201703其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人106年安心農水畜產品生產之研究2017/03/012018/02/28160000
471052201704其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人加值型動物應用產品開發及副產物利用之研究2017/04/012018/03/31300000
481052201704其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人106年肉類產品加工規劃及利用之研究2017/04/012018/03/31120000
491052201705其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人106年調理畜禽產品開發之研究2017/05/012018/04/30160000
501061201801其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人107年度「養羊產業結構調整計畫」2018/01/012018/12/31150000
511061201801其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人加值型農畜產品開發及副產物利用之研究2018/01/012018/12/31300000
521062201802其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人107年度「強化家畜產業鏈及生產力計畫-羊」2018/02/012018/12/31150000
531062201803其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人107年安心農水畜產品生產之研究2018/03/012019/02/28160000
541062201803其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人107年加值型禽類調理產品開發之研究2018/03/012019/02/28175000
551062201804其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人107年肉類產品加工規劃及利用之研究2018/04/012019/03/30120000
561062201805其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人107年調理畜禽產品開發之研究2018/05/012019/04/30160000
571071201901行政院農委會畜產試驗所屠宰加工剩餘資材加值化再利用-自豬內臟廢棄物萃取膠原蛋白之製程條件建立2019/01/012019/12/31650000
581071201901其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人鱘龍魚油萃取之研究2019/01/012019/12/31120000
591071201901其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人108年度「強化家畜產業鏈及生產力計畫-羊」2019/01/012019/12/31150000
601071201901其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人108年度「養羊產業結構調整計畫」2019/01/012019/12/31150000
611071201901其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人108年加值型農畜產品開發及副產物利用之研究2019/01/012019/12/31300000
621072201903其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人108年加值型禽類調理產品開發之研究2019/03/012020/02/29175000
631072201904其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人108年肉類產品加工規劃及利用之研究2019/04/012020/03/31120000
641072201905其他民間企業團體-其他民間企業團體或個人108年調理畜禽產品開發之研究2019/05/012020/04/30160000