研究成果列表
單位名稱動物科學系教師姓名周榮吉
教師分級教授專兼任專任
在校狀態在職行政職務

期刊論文(共計24筆)
序號學年度學期年度月份作者題目通訊作者作者順位期刊名稱卷數頁數關鍵字
1088120001陳國隆、吳建平、周榮吉。去勢週齡對台灣土雞生產性能及肌肉死後變化之影響。第一順位中華農學會報  
2088120001Hwang, Ing-Haur, Chin-Wen Lin and Rong-Ghi R. Chou.Effect of Lactic or Acetic Acid on Degradation of Myofibrillar Proteins in Post-mortem Goose (Anser anser) Breast Muscle.其他 J. Sci. Food Agric., (IF:1.436, 10/57)80 231-236  
3088120001Lin, Yi-Chun, Wen-Tsung Chen and Rong-Ghi R. Chou.Post-mortem Changes in Mule Duck Muscle Marinated in Red Wine.第三順位J. Food Sci.,(IF:1.658, 44/128) 65 906-908  
4090120021Chou, Rong-Ghi R.Post-mortem Changes in Porcine Longissimus Muscle Incubated with 0.1 M Calcium Lactate.第一順位 J. Sci. Food Agric. (IF:1.436, 10/57)82 40-44  
5090120021 Cha, Shih-Ting, Tsai-Fuh Tseng, Sy-Shyan Ho and Rong-Ghi R. Chou. Post-mortem Changes in Myofibrillar Proteins of Breast and Leg and Thigh Muscles from Chiayi Native Chickens.其他Asia-Australasian J. Anim. Sci.115 721-724  
6090120021查詩婷、陳文聰、周榮吉。白酒浸漬對屠後鴨胸肉肌原纖維蛋白質及組織的影響。第三順位臺灣農業化學與食品科學   
7091120031張苓、何思嫻、周榮吉。Trolox及滾打對黑豬肉屠後肌原纖維蛋白質水解之影響。其他台灣農業化學與食品科學  
8091120031 Lu, J. J., C. W. Huang and R. G. R. Chou.The effects of LL-methionine and DL-methionine hydroxyl analogue on growth performance, contents of serum amino acids ans activities of digestive proteases in broilers.第三順位 Asian-Aust. J. Anim. Sci. 16 714-718  
9094220066Shih-Fen Tsai, Chia-Ying Lin, Jin-Jenn Lu, and Rong-Ghi R. ChouPostmortem proteolysis of breast and leg muscles from Taiwan colored chickens and Silkie Bantams第一順位Asian-Aust. J. Anim. Sci.19 739-743 Taiwan Colored Chickens, Silky Bantam, Postmortem Proteolysis 
10096220086Sy-Shyan Ho, Chia-Ying Lin and Rong-Ghi R. Chou*Comparison of Postmortem Changes in Goose Cardiac and Breast Muscles at 5C 第三順位J. Sci. Food Agric.(IF:1.759, 7/57)88 1376-1379 White Roman goose, Cardiac muscle, Breast muscle, Postmortem changes. 
110991201012Ya-Shiou Chang and Rong-Ghi R. ChouPostmortem Degradation of Desmin and Calpain in Breast and Leg and Thigh Muscles from Taiwan Black-feathered Country Chickens第二順位Journal of the science of Food and Agriculture, (IF:1.759, 7/57)90 2664-2668 Chicken muscle, Postmortem changes, Calpain, Desmin 
12100120121Long-Li Tsai, Nai-Jia Yen, Rong-Ghi R. ChouChanges in Muscovy duck breast muscle marinated with ginger extract第三順位Food Chemistry, (IF:3.334, 10/124)130 316-320 Ginger extract, Marination, Proteolysis, Lipid oxidation, Duck meat 
131011201212劉正宏、許惇惠、傅惠暄、周榮吉木瓜酵素對屠後鴕鳥扇型肌肌原纖維蛋白質之降解變化第一順位中國畜牧學會會誌41 303-311 鴕鳥、扇型肌、木瓜酵素、肌原纖維蛋白質 
141011201212林佳穎、傅惠暄、楊卓真、周榮吉畜試黑猪一號之閹公猪及女猪腰大肌屠後calpain、desmin 及troponin-T 降解之比較第一順位中國畜牧學會會誌41 313-322  
15100220126Ya-Shiou Chang and Rong-Ghi R ChouPostmortem role of calpains in Pekin duck skeletalmuscles第二順位Journal of the Science of Food and Agriculture, (IF:1.759, 7/57)92 1620-1626 duck muscle; postmortem proteolysis; calpain; desmin 
16101120129何思嫻 、李涵、傅惠暄、周榮吉Effect of Calcium Lactate Incubation on Postmortem Degradation of Gizzard Smooth Desmin and α-Actinin其他中畜會誌41 165-176 α-Actinin, Desmin, Gizzard smooth muscle, Postmortem change 
17101220133洪韻絜、劉正宏、周榮吉。Effects of Aspergillus oryzae Proteases on Postmortem Degradation of Taiwan Black Pig Myofibrillar Proteins第一順位中國畜牧學會會誌42 15-25  
18101220133林佳穎、李涵、陳香伶、周榮吉盤克夏豬及台灣商業黑豬屠後腰大肌蛋白質降解之比較其他中國畜牧學會會誌42 75-84  
19101220133Ya-Shiou Chang, M. H. Stromer and Rong-Ghi R. Chou μ-Calpain is involved in the postmortem proteolysis of gizzard smooth muscle第一順位Food Chemistry (IF:3.334, 10/124, FOOD SCIENCE and TECHNOLOGY)139 384-388  
201031201410周榮吉Comparison of postmortem proteolysis between Pekin and Muscovy duck breast muscles第二順位Journal of the Science of Food and Agriculture94 2846-2849 Duck skeletal muscle, Postmortem proteolysis, Calpain, Desmin 
21102220146周榮吉屠前兩週日糧補充高量維生素C對白羅曼鵝骨骼肌屠後變化之影響其他中國畜牧學會會誌43 1-12  
221051201612C.-C. LIAO, Y.-S. CHANG, S.-Y. YANG, AND R.-G.R. CHOUPost-mortem proteolysis and tenderisation are more rapid and extensive in female duck breast muscle其他British Poultry Science57 734-739  
23104220163Ya-Shiou Chang, Dun-Hui Hsu, Marvin H. Stromer, Rong-Ghi R. ChouPostmortem calpain changes in ostrich skeletal muscle其他Meat Science (IF:2.615, R/C=21/123, FOOD SCIENCE and TECHNOLOGY)117 117-121  
24106220185周榮吉Postmortem role of calpain-11 in ostrich skeletal muscle第三順位Meat Science (IF:3.126, R/C=19/129, FOOD SCIENCE and TECHNOLOGY)143 147-152 Ostrich muscle, Postmortem proteolysis, Tenderization, Calpain 

會議論文(共計13筆)
序號學年度學期年度月份作者題目通訊作者作者順位發表性質會議論文集或研討會名稱地點
10981200911蔡溶莉、吳郁潔、劉怡君、周榮吉薑萃取液之蛋白酶活性影響因子及水解鴨胸肉Troponin-T及Desmin、α-actinin之變化其他書面發表 台灣食品科技學會第39次年會  
20981200911吳郁潔、張雅琇、林雅慧、周榮吉探討北京鴨屠後胸肌及腿肌calpain及蛋白質之降解影響其他書面發表 台灣食品科技學會第39次年會  
30981200911張雅琇、吳郁潔、顏乃嘉、周榮吉台灣黑羽土雞骨骼肌屠後Calpain及Desmin降解變化其他書面發表 台灣食品科技學會第39次年會  
40991201012許惇惠、葉亦馨、林雅慧、蘇天明、周榮吉日糧額外補充鋅對白肉雞屠後胸肌屠後變化之影響其他壁報發表 台灣食品科技學會第40次年會  
51001201111李涵、傅惠暄、周榮吉白羅曼鵝屠後骨骼肌之蛋白質降解變化第三順位壁報發表 台灣食品科技學會第41次年會  
61011201211顏乃嘉、許晏婕、陳文賢、周榮吉貯存溫度對高畜黑豬背最長肌屠後降解變化之影響其他壁報發表 台灣食品科技學會第42次年會  
71011201211葉亦馨、陳香伶、陳文賢、周榮吉鈣離子對白羅曼鵝屠後鵝肫 calpain 活性之影響其他壁報發表 台灣食品科技學會第42次年會  
81011201212許惇惠、楊卓真、周榮吉鴕鳥骨骼肌 calpain 與 desmin 之屠後變化第三順位口頭發表 中國畜牧學會  
91021201311傅惠暄、吳欣宜、陳文賢、周榮吉高畜黑豬背最長肌及腰大肌之屠後 calpain、desmin 及嫩度之變化其他壁報發表 台灣食品科技學會第43次年會  
101021201311李涵、許晏婕、陳文賢、周榮吉比較高畜黑豬與蘭嶼豬骨骼肌之屠後calpain、desmin 及嫩度之變化其他壁報發表 台灣食品科技學會第43次年會  
111031201412廖建昌、余采螢、張雅琇、周榮吉性別對鴨胸肌屠後蛋白質降解及嫩化之影響第一順位書面發表 台灣食品科技學會第44次年會 高雄市 
121031201412許嫚容、許晏婕、余采螢、周榮吉氯化鈣對鴕鳥骨骼肌屠後μ/m-calpain活性、desmin降解及截切值之影響第一順位書面發表 中國畜牧學會2014年12月年會 台北市 

研究計畫(共計15筆)
序號學年度學期年度月份參與性質委辦單位計畫名稱開始日期結束日期經費
11001201201計畫主持人其他民間企業團體-其他基金(如基金會)法式豬肋排之研發及品質檢測2012/01/012012/12/20150000
21011201301計畫主持人其他政府機關-其他政府基金(如國立大學)辦理國產品牌豬肉加工產品之製程研發2013/01/012013/12/31150000
31021201308計畫主持人科技部探討添加外源性鈣離子及離子強度對μ/m-calpain在鴕鳥肌肉屠後變化中扮演之角色的影響2013/08/012014/07/31920000
41021201401計畫主持人其他民間企業團體-其他基金(如基金會)辦理國產品牌豬肉加工產品之製程開發2014/01/012014/12/31150000
51031201408計畫主持人科技部調控屠後12小時期間調控土番鴨鴨胸大肌之屠後溫度 與時間,以及配合乳酸鈣浸漬對calpain活性、屠後蛋白質降解、嫩化及肉品品質之影響2014/08/012015/07/311000000
61031201501計畫主持人其他民間企業團體-其他基金(如基金會)國產豬肉加值之製程開發2015/01/012015/12/20150000
71041201508計畫主持人科技部探討纖維型態與肌節長度對白羅曼鵝肉屠後Z-line結構、Calpain活性、蛋白質降解及肉品品質之影響2015/08/012016/07/31950000
81051201608計畫主持人科技部延遲冷卻屠體及冷卻溶液對土番鴨胸肉屠後初期嫩化指標及顯微結構之影響2016/08/012017/07/31960000
91061201708總計畫主持人科技部僵直溫度對豬背最長肌屠後肉品品質、calapin 活性、蛋白質降解、抗氧化及物質、蛋白質氧化與細胞膜costamere構造之影響(1/2)2017/08/012018/07/311190000
101061201708總計畫主持人科技部僵直溫度對豬背最長肌屠後肉品品質、calapin 活性、蛋白質降解、抗氧化及物質、蛋白質氧化與細胞膜costamere構造之影響2017/08/012019/07/312380000
111061201708科技部僵直溫度對豬背最長肌屠後肉品品質、calapin 活性、蛋白質降解、抗氧化?及物質、蛋白質氧化與細胞膜costamere構造之影響2017/08/012019/07/312475000
121061201708科技部僵直溫度對豬背最長肌屠後肉品品質、calapin 活性、蛋白質降解、抗氧化?及物質、蛋白質氧化與細胞膜costamere構造之影響(1/2)2017/08/012019/07/311225000
131071201808科技部僵直溫度對豬背最長肌屠後肉品品質、calapin 活性、蛋白質降解、抗氧化?及物質、蛋白質氧化與細胞膜costamere構造之影響(2/2)2018/08/012019/07/311250000
141071201808總計畫主持人科技部僵直溫度對豬背最長肌屠後肉品品質、calapin 活性、蛋白質降解、抗氧化及物質、蛋白質氧化與細胞膜costamere構造之影響(2/2)2018/08/012019/07/311190000
151081201908科技部探討溫體分切及溫體去骨對火雞胸肉屠後calpain活性、蛋白質降解及肉品品質變化之影響2019/08/012020/07/31917000

獲獎榮譽(共計1筆)
序號學年度學期年度月份獲獎種類獲獎名稱頒獎單位
10901200112本校本校傑出研究教師獎本校