◎系所教育目標：
教育目標：
本系以培養全方面的食品科技人才為目標，畢業生無論進入產官學研界都能發揮所學，為國家棟樑之材。
1. 有獨立思考及研發能力，可投入產官學研各領域服務。
2. 具有分析研判之學能與籌畫未來之遠見，能促進國家社會進步。
3. 具備所需之學養可從事更高深的學術研究 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.食品科學相關基礎知能 | 5 關聯性最強 |
| 2.具備食品科學實務能力 | 5 關聯性最強 |
| 3.獨立思考與創新能力 | 4 關聯性稍強 |
| 4.溝通與領導能力 | 3 關聯性中等 |
| 5.食品科學結合人文關懷與全球意識 | 4 關聯性稍強 |
◎本學科內容概述：
介紹食品品質管理的內容、重要性與影響 |
◎本學科教學內容大綱：
課程內容包含品管七大手法、管制圖、製程能力分析、取樣方法、允收計畫、最佳化 |
◎本學科學習目標：
使學生了解食品品質管理的原理與方法 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
| 食品品質管理概論 | 食品品質管理概論 | 作業/習題演練、講授。 |
02
| 生物統計的回顧 | 生物統計的回顧 | 作業/習題演練、講授。 |
03
| 品質管理的演變 | 品質管理的演變 | 作業/習題演練、講授。 |
04
| 品質管理的方法 | 品質管理的方法 | 作業/習題演練、講授。 |
05
| 管制圖 | 管制圖 | 作業/習題演練、講授。 |
06
| 量性管制圖 | 量性管制圖 | 作業/習題演練、講授。 |
07
| 數性管制圖 | 數性管制圖 | 作業/習題演練、講授。 |
08
| 特殊管制圖 | 特殊管制圖 | 作業/習題演練、講授。 |
09
| 期中作業 | 期中作業 | 作業/習題演練、講授。 |
10
| 特殊管制圖 | 特殊管制圖 | 作業/習題演練、講授。 |
11
| 描樣方法 | 描樣方法 | 作業/習題演練、講授。 |
12
| 描樣計畫 | 描樣計畫 | 作業/習題演練、講授。 |
13
| 描樣數據分析 | 描樣數據分析 | 作業/習題演練、講授。 |
14
| 接受退貨的斷定方法 | 接受退貨的斷定方法 | 作業/習題演練、講授。 |
15
| 食品品質管制 | 食品品質管制 | 作業/習題演練、講授。 |
16
| 食品品質認證 | 食品品質認證 | 作業/習題演練、講授。 |
17
| 食品品質認證 | 食品品質認證 | 作業/習題演練、講授。 |
18
| 期末作業 | 期末作業 | 作業/習題演練、講授。 |
◎課程要求：
完成隨堂分組作業與課外作業 |
◎成績考核
課堂參與討論30% : 出席率與平常分數
作業/習題演練70% : 隨堂分組作業與課外作業
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◎參考書目與學習資源
上課講義 |
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