◎系所教育目標：
教育目標：
本系以培養全方面的食品科技人才為目標，畢業生無論進入產官學研界都能發揮所學，為國家棟樑之材。
1. 有獨立思考及研發能力，可投入產官學研各領域服務。
2. 具有分析研判之學能與籌畫未來之遠見，能促進國家社會進步。
3. 具備所需之學養可從事更高深的學術研究 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.食品科學相關基礎知能 | 5 關聯性最強 |
| 2.具備食品科學實務能力 | 2 關聯性稍弱 |
| 3.獨立思考與創新能力 | 4 關聯性稍強 |
| 4.溝通與領導能力 | 2 關聯性稍弱 |
| 5.食品科學結合人文關懷與全球意識 | 3 關聯性中等 |
◎本學科內容概述：
(一) 教學方法 本課程以衛福部食藥署公告之健康食品保健功效評估方法項目為授課主軸，由教師自編教材講解說明人體常見慢性疾病之主要病理基礎，以及疾病預防保健機制學理。以課堂講授、討論為主要教學方式。以課堂參與筆試方式，評量學生學習成效。 (二) 教學目的 加強學生保健食品主題的學理基礎：健康食品的管理法規、慢性疾病的基礎病理學、膳食功能性成分保健功效評估實驗設計和研究技術，以及實驗數據結果分析以及產業實務上之連結，提升學生保健食品研發之能力 |
◎本學科教學內容大綱：
1. 免疫調節功能 2. 輔助調節過敏體質功能 3. 護肝保健功能評估 4. 胃腸功能改善評估 5. 血糖調節功能評估 6. 血脂調節功能評估 7. 輔助調節血壓功能評估 8. 不易形成體脂肪保健功效評估方法 9. 促進鐵可利用率保健功效評估方法 10. 骨質保健功效評估方法 |
◎本學科學習目標：
To provide comprehensive understanding on:
1. Government regulation of health food
2. Basic pathophysiology of chronic diseases
3. The mechanisms of dietary factors involved in health promotion
4. Guideline of experimental design and lab technology for evaluating health-promoting functionality of various types of dietary ingredients
5. Experimental data analysis and result evaluation |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
| 健康食品管理法 | 1. TFDA健康食品管理法 | 講授、討論。 |
02
| 健康食品之免疫調節功能評估 | 1. 免疫系統功能組織結構
2. 免疫細胞種類與細胞表面標記
3. 免疫細胞之活化與功能
4. 細胞激素特性 | 講授、討論。 |
03
| 健康食品之免疫調節功能評估 | 1. 非專一性免疫反應
2. 專一性免疫反應
3. 過度敏感性反應 | 講授、討論。 |
04
| 健康食品之免疫調節功能評估方法
健康食品之輔助調節過敏體質功能評估方法 | 1. TFDA 健康食品之免疫調節功能評估方法
2. TFDA 健康食品之輔助調節過敏體質功能 | 講授、討論。 |
05
| 健康食品之胃腸功能改善評估 | 1. 消化系統組織結構
2. 消化系統功能機制 | 講授、討論。 |
06
| 健康食品之胃腸功能改善評估 | 1. TFDA 健康食品之胃腸功能改善評估方法 | 講授、討論。 |
07
| 健康食品之血糖調節功能評估 | 1. 人體血糖調節機制
2. 糖尿病
3. 血糖管控點
4. TFDA 健康食品之血糖調節功能評估方法
1. | 講授、討論。 |
08
| 期中考 | 期中考 | 講授、討論。 |
09
| 健康食品之護肝保健功能評估方法 | 1. 肝臟之組織結構與功能
2. 肝臟抗氧化系統
3. 肝臟病理機制 | 講授、討論。 |
10
| 健康食品之護肝保健功能評估方法 | TFDA 健康食品之護肝功能評估方法 | 筆試。 |
11
| 健康食品之血脂調節功能評估 | 1. 脂質吸收與運送
2. 血脂與粥狀動脈硬化病理機制
3. 血脂管控點
4. 高血脂症 | 講授。 |
12
| 健康食品之血脂調節功能評估方法 | 1. TFDA健康食品之血脂調節功能評估方法 | 講授、討論。 |
13
| 健康食品之輔助調節血壓功能評估 | 1. 血壓調節機
2. 影響血壓脂因子
3. 高血壓定義
4. 腎素-血管收縮素系統
5. TFDA健康食品之血壓調節功能評估方法 | 講授、討論。 |
14
| 健康食品之促進鐵可利用率保健功效評估方法 | 1. 鐵的吸收、運送
2. 鐵之功能
3. 鐵之代謝
4 TFDA健康食品之促進鐵吸收評估方法 | 講授、討論、線上授課。 |
15
| 健康食品之不易形成體脂肪保健功效評估方法 | 1. 身體組成
2. 體型診斷
3. TFDA 健康食品之不易形成體脂肪功能評估方法 | 講授、討論、線上授課。 |
16
| 期末考 | 期末考 筆試 | 講授、討論。 |
17
| 彈性授課 | 健康食品查詢/市場調查 | 討論。 |
18
| 彈性授課 | 健康食品查詢/市場調查 | 討論。 |
◎課程要求：
無 |
◎成績考核
期中考50%
期末考50%
補充說明：教學大綱將依照校園行事曆以及修課人數作調整公布於課堂上。修定處於課堂公布。 |
◎參考書目與學習資源
衛生福利部食品藥物管理署公告健康食品功效評估方法 |
| ◎教材講義 請改以帳號登入校務系統選擇全校課程查詢方能查看教材講義 |