◎系所教育目標：
教育目標：
本系以培養全方面的食品科技人才為目標，畢業生無論進入產官學研界都能發揮所學，為國家棟樑之材。
1. 有獨立思考及研發能力，可投入產官學研各領域服務。
2. 具有分析研判之學能與籌畫未來之遠見，能促進國家社會進步。
3. 具備所需之學養可從事更高深的學術研究 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.食品科學相關基礎知能 | 5 關聯性最強 |
| 2.具備食品科學實務能力 | 5 關聯性最強 |
| 3.獨立思考與創新能力 | 3 關聯性中等 |
| 4.溝通與領導能力 | 3 關聯性中等 |
| 5.食品科學結合人文關懷與全球意識 | 1 關聯性最弱 |
◎本學科內容概述：
針對全球食品及生藥科技最新研究潮流，開發產業界先進食品加工技術且配合保健食品之研究確立生技健康食品之量產技術，進一步探討加工品衛生安全性及品質之影響。課程規劃上以CNS規範之傳統方法為主再搭配目前快篩之方式，使同學對各種微生物檢驗有更穩固及先進之技術。 |
◎本學科教學內容大綱：
微生安全指標菌之檢測 1.大腸桿菌 2.金黃色葡萄球菌 3.沙門氏菌 4.快速檢測 |
◎本學科學習目標：
由實作讓同學瞭解各種公告食品微生物檢驗方法。 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
02/25 | 實驗室安全說明與微生物操作法介紹 | 實驗室安全說明與微生物操作法介紹 | 講授。 |
02
03/04 | 微生物檢驗實作 | 微生物檢驗實作 | 操作/實作。 |
03
03/11 | 微生物檢驗實作 | 微生物檢驗實作 | 操作/實作。 |
04
03/18 | 微生物檢驗實作 | 微生物檢驗實作 | 操作/實作。 |
05
03/25 | 微生物檢驗實作 | 微生物檢驗實作 | 操作/實作。 |
06
04/01 | 微生物檢驗實作 | 微生物檢驗實作 | 操作/實作。 |
07
04/08 | 微生物檢驗實作 | 微生物檢驗實作 | 操作/實作。 |
08
04/15 | 期中考試 | 期中考試 | 操作/實作。 |
09
04/22 | 微生物檢驗實作 | 微生物檢驗實作 | 作業/習題演練。 |
10
04/29 | 微生物檢驗實作 | 微生物檢驗實作 | 操作/實作。 |
11
05/06 | 微生物檢驗實作 | 微生物檢驗實作 | 操作/實作。 |
12
05/13 | 微生物檢驗實作 | 微生物檢驗實作 | 操作/實作。 |
13
05/20 | 微生物檢驗實作 | 微生物檢驗實作 | 操作/實作。 |
14
05/27 | 微生物檢驗實作 | 微生物檢驗實作 | 操作/實作。 |
15
06/03 | 微生物檢驗實作 | 微生物檢驗實作 | 操作/實作。 |
16
06/10 | 期末操作考試 | 期末操作考試 | 操作/實作。 |
17
06/17 | 彈性週 | 未完成實驗者需繼續完成實驗 | 操作/實作。 |
18
06/24 | 彈性週 | 未完成實驗者需繼續完成實驗 | 作業/習題演練。 |
◎課程要求：
必須熟悉各種微生物操作手法，期末考染色實作。 |
◎成績考核
課堂參與討論20%
操作/實作40%
作業/習題演練40%
|
◎參考書目與學習資源
CNS微生物檢驗法 |
| ◎教材講義 請改以帳號登入校務系統選擇全校課程查詢方能查看教材講義 |