◎系所教育目標：
教育目標：
本系以培養全方面的食品科技人才為目標，畢業生無論進入產官學研界都能發揮所學，為國家棟樑之材。
1. 有獨立思考及研發能力，可投入產官學研各領域服務。
2. 具有分析研判之學能與籌畫未來之遠見，能促進國家社會進步。
3. 具備所需之學養可從事更高深的學術研究 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.食品科學相關基礎知能 | 5 關聯性最強 |
| 2.具備食品科學實務能力 | 3 關聯性中等 |
| 3.獨立思考與創新能力 | 4 關聯性稍強 |
| 4.溝通與領導能力 | 2 關聯性稍弱 |
| 5.食品科學結合人文關懷與全球意識 | 3 關聯性中等 |
◎本學科內容概述：
教授食品之相關衛生法規及規範。內容涵蓋食品衛生管理法，食品衛生行政組織，食品衛生的管理方式及違法處分等相關之介紹。 |
◎本學科教學內容大綱：
食品衛生管理法總則、食品衛生管理法規範及延伸之食品標示與廣告管理、食品查驗及取締、食品添加物之使用規範及延伸之查驗登記事項、健康食品管理法之內容與規範、健康食品安全及功效評估方法、健康食品之安全衛生標準與規範、基因改造食品原理與相關法規與生物安全協定、 食品安全品質標準、 食品追溯的重要性 |
◎本學科學習目標：
本課程主要內容在於教授食品之相關衛生法規及規範。內容涵蓋食品衛生管理法，食品衛生行政組織，食品衛生的管理方式及違法處分等相關之介紹。 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
02/26 | 食品法規介紹 | 課程介紹 | 講授。 |
02
03/05 | 食品法規介紹 | 食品行政法規 | 講授。 |
03
03/12 | 食品法規介紹 | 食品衛生管理法總則與來由 | 講授。 |
04
03/19 | 食品衛生管理法 | 由基本食品衛生延伸至食品衛生管理法 | 講授。 |
05
03/26 | 食品衛生管理法 | 食品衛生管理法規範 | 講授。 |
06
04/02 | 食品衛生管理法 | 食品衛生管理法延伸之食品標示及廣告管理 | 講授。 |
07
04/09 | 食品衛生管理法 | 食品衛生管理法延伸之食品查驗及取締 | 講授。 |
08
04/16 | 食品衛生管理法 | 由食品衛生管理法與食品添加物之使用規範 | 講授。 |
09
04/23 | 期中考 | 筆試 | 作業/習題演練、講授。 |
10
04/30 | 食品衛生管理法 | 食品衛生管理法與食品添加物之使用規範延伸之查驗登記事項 | 講授。 |
11
05/07 | 食品衛生管理法 | 健康食品管理法之內容與規範 | 講授。 |
12
05/14 | 食品衛生管理法 | 健康食品安全及功效評估方法 | 講授。 |
13
05/21 | 食品衛生管理法 | 健康食品之安全衛生標準與規範 | 講授。 |
14
05/28 | 基改食品法規 | 基因改造食品原理與相關法規與生物安全協定 | 講授。 |
15
06/04 | 基改食品法規 | 基因改造食品原理與相關法規與生物安全協定 | 講授。 |
16
06/11 | 期末考 | 期末考 | 講授。 |
17
06/18 | 食品追溯 | 食品追溯的重要性 | 講授。 |
18
06/25 | 食品追溯 | 食品追溯的重要性 | 作業/習題演練。 |
◎課程要求：
嫻熟食品相關法規及內容意義，並能通過相關考試及格。 |
◎成績考核
課堂參與討論30%
期中考30%
期末考40%
|
◎參考書目與學習資源
1. 食品衛生管理法
2. 中國國家標準
3. 最新食品衛生安全學 |
| ◎教材講義 請改以帳號登入校務系統選擇全校課程查詢方能查看教材講義 |