◎系所教育目標：
教育目標：
本系以培養全方面的食品科技人才為目標，畢業生無論進入產官學研界都能發揮所學，為國家棟樑之材。
1. 有獨立思考及研發能力，可投入產官學研各領域服務。
2. 具有分析研判之學能與籌畫未來之遠見，能促進國家社會進步。
3. 具備所需之學養可從事更高深的學術研究 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.食品科學相關基礎知能 | 5 關聯性最強 |
| 2.具備食品科學實務能力 | 5 關聯性最強 |
| 3.獨立思考與創新能力 | 4 關聯性稍強 |
| 4.溝通與領導能力 | 4 關聯性稍強 |
| 5.食品科學結合人文關懷與全球意識 | 4 關聯性稍強 |
◎本學科內容概述：
瞭解食物中各營養素之消化、吸收與生理活性 |
◎本學科教學內容大綱：
瞭解食物中各營養素之消化、吸收與生理活性 |
◎本學科學習目標：
瞭解營養素消化、吸收與生理活性 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
| 營養素與營養狀況 | 營養素與營養狀況 | 講授、討論。 |
02
| 營養指南與評估 | 營養指南與評估 | 講授、討論。 |
03
| 消化與吸收 | 消化與吸收 | 講授、討論。 |
04
| 醣類 | 醣類消化、吸收與代謝 | 講授、討論。 |
05
| 脂質 | 脂質消化、吸收與代謝 | 講授、討論。 |
06
| 蛋白質與胺基酸 | 蛋白質與胺基酸消化、吸收與代謝 | 講授、討論。 |
07
| 新陳代謝 | 營養素新陳代謝 | 講授、討論。 |
08
| 期中考 | 期中考 | 筆試。 |
09
| 飲食障礙 | 飲食障礙 | 講授、討論。 |
10
| 酒精 | 酒精 | 講授、討論。 |
11
| 能量平衡 | 能量平衡 | 講授、討論。 |
12
| 身體組成和體重控制 | 身體組成和體重控制 | 講授、討論。 |
13
| 脂溶性維生素 | 脂溶性維生素 | 講授、討論。 |
14
| 水溶性維生素 | 水溶性維生素 | 講授、討論。 |
15
| 水和主要礦物質 | 水和主要礦物質 | 講授、討論。 |
16
| 期末考 | 期末考 | 筆試。 |
17
| 彈性教學 | 自主學習 | 討論。 |
18
| 彈性教學 | 自主學習 | 討論。 |
◎課程要求：
無 |
◎成績考核
期中考50%
期末考50%
|
◎參考書目與學習資源
1.透視營養學 8ed. 蕭寧馨 譯。藝軒出版。
2.機能營養學前瞻 蕭寧馨 譯。藝軒出版。 |
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