◎系所教育目標：
教育目標：
本系以培養全方面的食品科技人才為目標，畢業生無論進入產官學研界都能發揮所學，為國家棟樑之材。
1. 有獨立思考及研發能力，可投入產官學研各領域服務。
2. 具有分析研判之學能與籌畫未來之遠見，能促進國家社會進步。
3. 具備所需之學養可從事更高深的學術研究 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.食品科學相關基礎知能 | 5 關聯性最強 |
| 2.具備食品科學實務能力 | 3 關聯性中等 |
| 3.獨立思考與創新能力 | 2 關聯性稍弱 |
| 4.溝通與領導能力 | 2 關聯性稍弱 |
| 5.食品科學結合人文關懷與全球意識 | 1 關聯性最弱 |
◎本學科內容概述：
瞭解微生物與食品之關連性，包括微生物利用、微生物腐敗、微生物中毒等領域之相關之事，並能於畢業後充分利用所學之知識。 |
◎本學科教學內容大綱：
1.原核細胞構造及功能 2.真核細胞構造及功能 3.微生物營養及生長需求 4.微生物的生長控制法 5.微生物的代謝 6.微生物的基因工 程技術 7. 微生物分類. 8.病毒分類 9.非專一性宿主防禦系統 10.專 一性宿主免疫防禦系統 11.微生物與人類的疾病關係 I 12. 應用與工業微生物 |
◎本學科學習目標：
本課程內容在教授微生物學相關的基本知識，著重對微生物構造、特性、控制、分類、生態、應用、遺傳工程及各類微生物的介紹 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
| Prokaryotic Cell Structure and Function | Prokaryotic Cell Structure and Function | 講授。 |
02
| Eukaryotic Cell Structure and Function | Eukaryotic Cell Structure and Function | 講授。 |
03
| Microbial Nutrition and Growth | Microbial Nutrition and Growth | 講授。 |
04
| Control of Microorganisms by Physical and Chemical Agents | Control of Microorganisms by Physical and Chemical Agents | 講授。 |
05
| Microbial Metabolism | Microbial Metabolism | 講授。 |
06
| Microbial Genetics / DNA Technology | Microbial Genetics / DNA Technology | 講授。 |
07
| Environmental Microbiology | Environmental Microbiology | 講授。 |
08
| Applied Microbiology | Applied Microbiology | 講授。 |
09
| Midterm Exam | Midterm Exam | 作業/習題演練。 |
10
| Archaea | Archaea | 講授。 |
11
| Bacteria | Bacteria | 講授。 |
12
| Eukaryotic Microbes | Eukaryotic Microbes | 講授。 |
13
| The Viruses | The Viruses | 講授。 |
14
| Nonspecific Host Resistance | Nonspecific Host Resistance | 講授。 |
15
| Specific Resistance and the Immune Response-II | Specific Resistance and the Immune Response-II | 講授。 |
16
| Antimicrobial Chemotherapy | Antimicrobial Chemotherapy | 講授。 |
17
| Microbial and Human Disease | Microbial and Human Disease | 講授。 |
18
| Final examination | Final examination | 作業/習題演練。 |
◎課程要求：
引導同學進入微生物學領域，希望給初學者有一完整的認識，啟發同學的興趣，並且隨著微生物學發展的脈動一起成長。 |
◎成績考核
課堂參與討論10%
期中考45%
期末考45%
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◎參考書目與學習資源
Willey, J. M., Sherwood, L. M., and Woolverton, C. J. 2009. Prescott’s Principles of Microbiology, McGraw-Hill Higher Education. 845 pp. |
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