◎系所教育目標：
教育目標：
本系以培養全方面的食品科技人才為目標，畢業生無論進入產官學研界都能發揮所學，為國家棟樑之材。
1. 有獨立思考及研發能力，可投入產官學研各領域服務。
2. 具有分析研判之學能與籌畫未來之遠見，能促進國家社會進步。
3. 具備所需之學養可從事更高深的學術研究 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.食品科學相關基礎知能 | 5 關聯性最強 |
| 2.具備食品科學實務能力 | 5 關聯性最強 |
| 3.獨立思考與創新能力 | 5 關聯性最強 |
| 4.溝通與領導能力 | 4 關聯性稍強 |
| 5.食品科學結合人文關懷與全球意識 | 3 關聯性中等 |
◎本學科內容概述：
有機化學實驗可視為有機化學的配套課程，最終目的希望學生藉由實驗之操作加深對有機化學之了解，並提昇對有機化學之興趣。實驗的過程中可以讓學生養成合作、溝通、及發覺並解決問題之能力。 實驗課程的設計包含二大部份，首先讓學生練習有機化學中常來純化及鑑定化合物的基本技術，如熔點測定、結晶純化、萃取、色析分析、蒸餾、及分餾等，再讓學生熟悉與日常生活相關的有機反應。學生熟悉了基本的實驗技術及反應後還會進行整合型的實驗，實驗時先合成所需的產物，再純化、分離、或鑑定化合物。 |
◎本學科教學內容大綱：
本學科將包含操作有機化學實驗所需的基本技術及與日常生活相關的有機反應。實驗應包含以下項目： 1. 熔點測定 2. 結晶 3. 萃取 4. 色層分析-薄層色層分析或管柱層析 5. 蒸餾 6. 分餾 與日常生活相關的有機化學反應，如酯化反應、皂化反應、轉酯化反應等整合實驗，利用上述之化學反應合成出產物，再以1~6之技巧純化、分離、或鑑定化合物，如阿斯匹靈的合成及鑑定 |
◎本學科學習目標：
學習基礎有機化學實驗技巧，藉此提昇對化學的興趣及在其專業領域之知識 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
| 分組、實驗室安全簡介及實驗安全影帶教學 | 分組、實驗室安全簡介及實驗安全影帶教學 | 講授、討論。 |
02
| 實驗講解、拉毛細管 | 實驗講解、拉毛細管 | 操作/實作、講授。 |
03
| 苯甲酸及未知物的熔點測定 | 苯甲酸及未知物的熔點測定 | 操作/實作、講授、討論。 |
04
| 利用結晶純化受污染的化合物 | 利用結晶純化受污染的化合物 | 操作/實作、講授、討論。 |
05
| 萃取 | 萃取 | 操作/實作、講授、討論。 |
06
| 胺基酸之薄層色層分析 (1) | 胺基酸之薄層色層分析 (1) | 操作/實作、講授、討論。 |
07
| 胺基酸之薄層色層分析 (2)—未知樣品的分析 | 胺基酸之薄層色層分析 (2)—未知樣品的分析 | 操作/實作、講授、討論。 |
08
| 期中考 | 期中考 | 作業/習題演練、操作/實作。 |
09
| 分級蒸餾 | 分級蒸餾 | 操作/實作、講授、討論。 |
10
| 簡單蒸餾-由香草植物中提煉香氣分子 | 簡單蒸餾-由香草植物中提煉香氣分子 | 操作/實作、講授、討論。 |
11
| 水果香氣分子之合成-酯化反應 | 水果香氣分子之合成-酯化反應 | 操作/實作、講授、討論。 |
12
| 阿斯匹靈的合成 | 阿斯匹靈的合成 | 操作/實作、講授、討論。 |
13
| 產物的定性分析 (續接實驗9) | 產物的定性分析 (續接實驗9) | 操作/實作、講授、討論。 |
14
| 實驗數據及結果討論 | 實驗數據及結果討論 | 操作/實作、講授、討論。 |
15
| 實驗數據及結果討論 | 實驗數據及結果討論 | 講授、討論。 |
16
| 實驗期末考 | 實驗數據及結果討論
實驗期末考 | 講授、討論。 |
17
| Checkout | Checkout | 作業/習題演練、操作/實作、講授。 |
18
| 實驗數據及結果討論 | 實驗數據及結果討論 | 作業/習題演練、操作/實作。 |
◎課程要求：
1.安全第一。依律穿著實驗衣，戴護目鏡及不可穿拖鞋等等，並遵守安全事項之各項規定。
2.除遇天災不可抗拒之天災，否則實驗不補做
3.不可請假(因實驗課程不易補做)
4.第一次課程說明，務必要到。(包含："安全"的重要說明；分組；評分說明)。
5.除遇天災人禍之外，實驗課不可請假。 |
◎成績考核
將於第一節上課時說明給分標準，包含預報，結報，實驗精神及出席表現。 100%
補充說明：將於第一節上課時說明給分標準，包含預報，結報，實驗精神及出席表現。 |
◎參考書目與學習資源
有機化學實驗，第二版。新文京開發出版有限公司。 |
| ◎教材講義 請改以帳號登入校務系統選擇全校課程查詢方能查看教材講義 |