◎系所教育目標：
教育目標：
本系以培養全方面的食品科技人才為目標，畢業生無論進入產官學研界都能發揮所學，為國家棟樑之材。
1. 有獨立思考及研發能力，可投入產官學研各領域服務。
2. 具有分析研判之學能與籌畫未來之遠見，能促進國家社會進步。
3. 具備所需之學養可從事更高深的學術研究 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.食品科學相關基礎知能 | 5 關聯性最強 |
| 2.具備食品科學實務能力 | 3 關聯性中等 |
| 3.獨立思考與創新能力 | 4 關聯性稍強 |
| 4.溝通與領導能力 | 3 關聯性中等 |
| 5.食品科學結合人文關懷與全球意識 | 3 關聯性中等 |
◎本學科內容概述：
課程內容主要是介紹有機化合物之結構、性質、及這些化合物所涉及的有機化學反應，使學生能了解有機化學的本質及其與日常生活之相關性，除此之外並建立學生日後學習專業科目之基礎。 課程開始與普通化學銜接，先建立學生對分子結構、鍵結、及酸鹼之認識，再依序介紹烷、烯、炔、醇、胺、芳香族化合物、含羰基化合物等分子之結構、性質、及這些分子所涉及的反應。為了建立學生對分子結構的認知，課程內容應包含烷類化合物的構形、具旋光活性化合物之結構特性等。在有機反應的部份應包含基本的反應機構、加成反應、取代反應、脫去反應等 |
◎本學科教學內容大綱：
1.Basic properties of organic compounds and organic reactions 2. Substitution and Elimination reactions 3. Stereochemistry 4. Alkanes、alkenes、alkynes 5. Aromatic compounds 6. Alcohols, phenols, and ethers 7. Aldehydes and ketones 8. Carboxylic acids and derivatives 9. Amines. |
◎本學科學習目標：
介紹有機化學的基本概念，使學生了解各類有機化合物的特性及其所能進行的反應。 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
02/27 | 和平紀念日放假 | 和平紀念日遇例假日補假 | 和平紀念日放假。 |
02
03/06 | Chapter 1
Chapter 2
Chapter 3 | 電子結構與鍵結
酸和鹼
有機化學簡介 | 講授。 |
03
03/13 | Chapter 4
Chapter 5 | 碳鏈命名法-直碳鏈(烷類與烯烴類)與其化學特性
異構物命名與其化學特性 | 講授。 |
04
03/20 | Chapter 4
Chapter 5 | 碳鏈命名法-直碳鏈(烷類與烯烴類)與其化學特性
異構物命名與其化學特性 | 講授、紙筆測驗。 |
05
03/27 | Chapter 7
Examination 1 | 官能基命名與各種官能基的化學特性
第1次小考: Chapter 1-5 | 講授、紙筆測驗。 |
06
04/03 | 兒童節放假 | 兒童節遇例假日補假 | 兒童節放假。 |
07
04/10 | Chapter 6
Chapter 8 | 鹵烷類的取代與消除反應 | 講授。 |
08
04/17 | Chapter 9 | 醇、醚、環氧化物、胺和硫類的化學特性 | 講授、紙筆測驗。 |
09
04/24 | Chapter 10 | 決定有機化合物的結構與反應 | 講授。 |
10
05/01 | 勞動節放假 | 勞動節放假 | 勞動節放假。 |
11
05/08 | Chapter 11
Chapter 13 | 羧酸和羧酸衍生物的反應 | 講授。 |
12
05/15 | Chapter 12
Examination 2 | 醛類和類酮類的反應
第2次小考: Chapter 6-13 | 講授、紙筆測驗。 |
13
05/22 | Chapter 16 | 碳水化合物的有機化學 | 講授。 |
14
05/29 | Chapter 17 | 胺基酸、肽和蛋白質的有機化學 | 講授。 |
15
06/05 | Chapter 20 | 脂質的有機化學 | 講授。 |
16
06/12 | Chapter 19
Examination 3 | 代謝路徑的有機化學
第3次小考: Chapter14-17、19-20 | 講授、紙筆測驗。 |
17
06/19 | Chapter 14
Chapter 15
(自主學習) | 游離基
合成聚合物 | 作業/習題演練。 |
18
06/26 | Chapter 21
(自主學習) | 核酸的有機化學 | 作業/習題演練。 |
◎課程要求：
準時上課，準時繳交作業。
最好修習過普通化學 |
◎成績考核
小考75% : 3次小考各25%
作業/習題演練25% : 不定期作業
補充說明：成績補救條件: 作業與小考皆有準時繳交，沒有無故缺課情形，課堂上討論可適度加分 |
◎參考書目與學習資源
Essential Organic Chemistry, Paula Yurkanis Bruice，偉明圖書有限公司
(另可參考中文版: 有機化學精華(第三版)，施增廉編譯) |
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