◎系所教育目標：
水生生物科學系為配合水產生物科技與水產養殖產業之發展脈動，在兼顧水族生態環境與保育之原則下，進行各項學術研究與實務技能之訓練，培訓學士班學生具有水生生命科學及水產相關產業之專業與獨立工作之能力，成為水生生命科學及水產相關產業之專業人才，為水生生命科學與水產產業注入生力軍，促進台灣之水族產業升級。 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.具備生命科學基礎知識 | 5 關聯性最強 |
| 2.具備水生生物實務應用能力 | 5 關聯性最強 |
| 3.具備團隊合作與溝通能力 | 5 關聯性最強 |
| 4.培養跨領域知能與服務能力 | 5 關聯性最強 |
◎本學科內容概述：
介紹台灣主要的養殖水產種類、歷史、文化等，使學生了解台灣主要養殖水產，熟悉水產烹調與吃法。使學生對本土水產種類的熟識並融入日常生活，學習如何選購、料理及品嚐。 |
◎本學科教學內容大綱：
1.介紹台灣主要養殖魚種與養殖現況
2.台灣養殖的特色
3.台灣養殖文化與歷史
4.食魚教育 |
◎本學科學習目標：
使學生了解養殖水產，熟悉水產烹調與吃法。使學生對本土水產種類的熟識，自然懂得如何選購、懂得料理、懂得品嚐。 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
| 台灣鯛 | 台灣鯛養殖與烹調 | 講授。 |
02
| 虱目魚 | 虱目魚的養殖歷史與食用文化 | 講授。 |
03
| 鱸魚養殖 | 鱸魚種類(金目鱸、七星鱸、大口鱸、條紋鱸)與鱸魚的營養 | 講授。 |
04
| 淡水魚養殖與使用文化 | 草魚、鯉魚、鰱魚、鳙魚、黑鰡、鯽魚、鱔魚、鱧魚 | 講授。 |
05
| 鰻魚 | 鰻魚養殖與文化 | 講授。 |
06
| 烏魚 | 烏魚生態與烏魚子製作 | 講授。 |
07
| 文蛤、牡蠣 | 文蛤、牡蠣養殖與食用 | 講授。 |
08
| 其他貝類 | 鳳螺、香螺、其他螺類 | 講授。 |
09
| 白蝦、草蝦 | 草蝦養殖歷史與白蝦養殖 | 講授。 |
10
| 海鱱 | 海鱱養殖與吃法 | 講授。 |
11
| 午仔魚、金鐘魚 | 午仔魚、金鐘魚養殖與一夜乾製作 | 講授。 |
12
| 紅衫、黑鯛、黃錫鯛 | 紅衫、黑鯛、黃錫鯛與食用 | 講授。 |
13
| 黑星銀拱、黑毛、白毛 | 黑星銀拱、黑毛、白毛養殖 | 講授。 |
14
| 紅鼓魚、黃魚 | 紅鼓魚、黃魚養殖 | 講授。 |
15
| 蟹類養殖 | 蟹類養殖(紅蟳、大閘蟹) | 講授。 |
16
| 石斑魚 | 石斑魚種類與食用 | 講授。 |
17
| 食用魚類烹飪與品嚐 | 食用魚類烹飪與品嚐 | 校外見習/實習。 |
18
| 食用魚類烹飪與品嚐 | 食用魚類烹飪與品嚐 | 校外見習/實習。 |
◎課程要求：
水產概要 |
◎成績考核
課堂參與討論20%
口頭報告30%
操作/實作50%
|
◎參考書目與學習資源
無 |
| ◎教材講義 請改以帳號登入校務系統選擇全校課程查詢方能查看教材講義 |