◎系所教育目標：
教育目標：
本系以培養全方面的食品科技人才為目標，畢業生無論進入產官學研界都能發揮所學，為國家棟樑之材。
1. 有獨立思考及研發能力，可投入產官學研各領域服務。
2. 具有分析研判之學能與籌畫未來之遠見，能促進國家社會進步。
3. 具備所需之學養可從事更高深的學術研究 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.食品科學相關基礎知能 | 5 關聯性最強 |
| 2.具備食品科學實務能力 | 4 關聯性稍強 |
| 3.獨立思考與創新能力 | 5 關聯性最強 |
| 4.溝通與領導能力 | 5 關聯性最強 |
| 5.食品科學結合人文關懷與全球意識 | 5 關聯性最強 |
◎本學科內容概述：
了解整個生技醫藥產業的面貌，以減少學校書面學習與社會實際使用落差，同時帶入產品開發已讓學生接觸到保健食品及生技產業 |
◎本學科教學內容大綱：
食品與生物技術相關性、生物技術產業介紹、常用食品生物技術、常用食品檢測分析技術、食品安全性評估檢測方法、細胞實驗技術、動物實驗技術、筆試、食品生技醫藥產業的市場調查、植物細胞培養及其應用、畜產生物產品開發實務、農業及中草藥生物製劑開發、食品生技與美妝產品開發、專利權與食品生物技術、食品生技產品開發經驗分享 |
◎本學科學習目標：
熟悉目前應用於食品產業的以及在食品開發上會用到的生物技術。 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
09/09 | Introduction | Introduction | 講授。 |
02
09/16 | Molecular biology in food biotechnology | Clonal screening and sprout based bioprocessing of phenolic phytochemicals for functional foods | 講授。 |
03
09/23 | Molecular biology in food biotechnology | Molecular design of soybean proteins for enhanced food quality | 講授。 |
04
09/30 | Molecular biology in food biotechnology | genetic modification of plant starches for food applications | 講授。 |
05
10/07 | Molecular biology in food biotechnology | molecular biotechnology for nutraceutical enrichment of food crops | 講授。 |
06
10/14 | Functional food | Potential health benefits of soybean isoflavonoids and related phenolic antioxidants | 講授。 |
07
10/21 | Functional food | Functional phytochemicals from cranberries | 講授。 |
08
10/28 | 期中考週 | 期中考週 | 作業/習題演練、期中考週。 |
09
11/04 | Functional food | Phytochemicals and breast cancer chemoprevention | 講授。 |
10
11/11 | Biotechnology | Biotechnology in wine industry | 講授。 |
11
11/18 | Biotechnology | Biotechnology of approaches to improve nutritional quality | 講授。 |
12
11/25 | Case study and discussion | Case study and discussion | 作業/習題演練、口頭報告。 |
13
12/02 | Case study and discussion | Case study and discussion | 作業/習題演練、口頭報告、討論。 |
14
12/09 | Case study and discussion | Case study and discussion | 作業/習題演練、口頭報告、討論。 |
15
12/16 | Case study and discussion | Case study and discussion | 作業/習題演練、口頭報告、討論。 |
16
12/23 | Case study and discussion | Case study and discussion | 作業/習題演練、口頭報告、討論、彈性教學。 |
17
12/30 | Case study and discussion | Case study and discussion | 作業/習題演練、口頭報告、討論、彈性教學。 |
18
01/06 | 期末考週 | 期末考週 | 期末考週。 |
◎課程要求：
出席課程，口頭報告 |
◎成績考核
課堂參與討論20%
口頭報告80%
|
◎參考書目與學習資源
Functional foods and biotechnology, ISBN: 9780849375279 |
| ◎教材講義 請改以帳號登入校務系統選擇全校課程查詢方能查看教材講義 |