◎系所教育目標：
教育目標：
本系以培養全方面的食品科技人才為目標，畢業生無論進入產官學研界都能發揮所學，為國家棟樑之材。
1. 有獨立思考及研發能力，可投入產官學研各領域服務。
2. 具有分析研判之學能與籌畫未來之遠見，能促進國家社會進步。
3. 具備所需之學養可從事更高深的學術研究 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.食品科學相關基礎知能 | 4 關聯性稍強 |
| 2.具備食品科學實務能力 | 5 關聯性最強 |
| 3.獨立思考與創新能力 | 3 關聯性中等 |
| 4.溝通與領導能力 | 4 關聯性稍強 |
| 5.食品科學結合人文關懷與全球意識 | 1 關聯性最弱 |
◎本學科內容概述：
藉由實務操作，了解食品工廠運作。 |
◎本學科教學內容大綱：
紅豆及麵筋罐頭與醬油及蔭油生產，並了解生產過程中之衛生安全 |
◎本學科學習目標：
藉由實務操作，了解食品工廠運作，也同時讓學生了解實務加工與團隊合作之重要性。 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
09/11 | 工廠環境介紹，安全講習 | 介紹食品加工廠與安全注意事項 | 講授。 |
02
09/18 | 食品加工實作 | 罐頭或醬油加工 | 操作/實作。 |
03
09/25 | 食品加工實作 | 罐頭或醬油加工 | 操作/實作。 |
04
10/02 | 食品加工實作 | 罐頭或醬油加工 | 操作/實作。 |
05
10/09 | 食品加工實作 | 罐頭或醬油加工 | 操作/實作。 |
06
10/16 | 食品加工實作 | 罐頭或醬油加工 | 操作/實作。 |
07
10/23 | 食品加工實作 | 罐頭或醬油加工 | 操作/實作。 |
08
10/30 | 食品加工實作 | 罐頭或醬油加工 | 操作/實作。 |
09
11/06 | 食品加工實作 | 罐頭或醬油加工 | 操作/實作。 |
10
11/13 | 食品加工實作 | 罐頭或醬油加工 | 操作/實作。 |
11
11/20 | 食品加工實作 | 罐頭或醬油加工 | 操作/實作。 |
12
11/27 | 食品加工實作 | 罐頭或醬油加工 | 操作/實作。 |
13
12/04 | 食品加工實作 | 罐頭或醬油加工 | 操作/實作。 |
14
12/11 | 食品加工實作 | 罐頭或醬油加工 | 操作/實作。 |
15
12/18 | 期末報告 | 期末報告 | 操作/實作。 |
16
12/25 | 放假 | 放假 | 作業/習題演練、校外見習/實習、操作/實作、討論。 |
17
01/01 | 放假 | 放假 | 作業/習題演練、校外見習/實習、講授。 |
18
01/08 | 食品加工技術 | 常見食品加工技術分享 | 作業/習題演練、校外見習/實習、講授。 |
◎課程要求：
出席並實際參與實作。 |
◎成績考核
課堂參與討論20%
口頭報告30%
操作/實作50%
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◎參考書目與學習資源
食品GMP認證體系規章彙編(全冊) |
| ◎教材講義 請改以帳號登入校務系統選擇全校課程查詢方能查看教材講義 |