◎系所教育目標：
教育目標：
本系以培養全方面的食品科技人才為目標，畢業生無論進入產官學研界都能發揮所學，為國家棟樑之材。
1. 有獨立思考及研發能力，可投入產官學研各領域服務。
2. 具有分析研判之學能與籌畫未來之遠見，能促進國家社會進步。
3. 具備所需之學養可從事更高深的學術研究 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.食品科學相關基礎知能 | 4 關聯性稍強 |
| 2.具備食品科學實務能力 | 2 關聯性稍弱 |
| 3.獨立思考與創新能力 | 3 關聯性中等 |
| 4.溝通與領導能力 | 2 關聯性稍弱 |
| 5.食品科學結合人文關懷與全球意識 | 4 關聯性稍強 |
◎本學科內容概述：
(一) 教學方法 本課程授課方式，由教師自編教材，講解說明基礎人體學理，以及相關疾病之基礎病理。以課堂討論參與、書寫報告及口頭報告評量學生學習成效。 (二) 教學目的 本課程為保健食品領域之基礎課程。主要以培訓學生對人體細胞、組織、器官、系統之組成結構、各別運作機制，以及各系統間協調及維持恆定作用。並了解疾病預防的可能策略，培訓學生保健食品研發之學理基礎 |
◎本學科教學內容大綱：
1. 細胞與胞外環境之交互作用 2. 生理恆定機制 3. 神經系統4. 內分泌系統 5. 循環系統 6. 消化系統7.泌尿系統. 8.呼吸系統 |
◎本學科學習目標：
了解正常人體細胞、組織、器官、系統之組成結構、各別運作機制以及各系統間之協調以維持恆定之作用，加強保健食品研發學理基礎。 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
| 生理學導論 | 人體基本組織結構及恆定機制 | 講授、討論。 |
02
| 細胞與胞外環境之交互作用 | 細胞外組成
細胞分子運送方式與機制 | 講授、討論。 |
03
| 細胞間之互動 | 細胞間互動機制
化學訊息分子
訊息傳遞機制 | 講授、討論。 |
04
| 神經系統生理 | 神經組織結構
神經細胞及電性訊息
突觸傳遞與神經整合 | 講授、討論。 |
05
| 神經系統生理 | 自主神經與運動神經之組織結構與功能機制 | 講授、討論。 |
06
| 神經系統生理 | 感覺受體特性
皮下感覺
味覺與嗅覺 | 講授、討論。 |
07
| 內分泌系統 | 內分泌腺與荷爾蒙
荷爾蒙之作用機制 | 講授、討論。 |
08
| 期中考週 | 期中考 | 筆試。 |
09
| 內分泌系統 | 腎上腺之結構與功能
甲狀腺與副甲狀腺之結構與功能
胰臟之結構與功能 | 講授、討論、筆試。 |
10
| 循環系統 | 心血管系統組織結構與功能
血液的組成
心臟構造與功能機制 | 講授、討論。 |
11
| 循環系統 | 淋巴系統
血流及血壓調節機制 | 講授、討論。 |
12
| 腎臟生理 | 腎臟之功能與結構
腎絲球過濾 | 講授、討論。 |
13
| 腎臟生理 | 腎臟的功能機制
鹽與水之再吸收機制
腎臟之電解質與酸鹼恆定機制 | 講授、討論。 |
14
| 呼吸系統 | 呼吸系統結構與功能機制
呼吸生理機制與調節
肺部之結構及氣體交換機制
血液的酸鹼平衡機制 | 講授、討論。 |
15
| 消化系統 | 消化系統之輔助器官
肝臟之結構與功能
胰臟之結構與外分泌功能
消化系統之功能調節 | 講授、討論。 |
16
| 期末考 | 期末考 | 筆試。 |
17
| 彈性教學週 | 自主學習 | 討論。 |
18
| 彈性教學週 | 自主學習 | 討論。 |
◎課程要求：
教學大綱與上課進度修訂依照課堂上所公告。 |
◎成績考核
期中考50%
期末考50%
補充說明：教學大綱與上課進度修訂依照課堂上所公告。 |
◎參考書目與學習資源
Stuart Iran Fox, Human Physiology, McGraw-Hill |
| ◎教材講義 請改以帳號登入校務系統選擇全校課程查詢方能查看教材講義 |