◎系所教育目標：
教育目標：
本系以培養全方面的食品科技人才為目標，畢業生無論進入產官學研界都能發揮所學，為國家棟樑之材。
1. 有獨立思考及研發能力，可投入產官學研各領域服務。
2. 具有分析研判之學能與籌畫未來之遠見，能促進國家社會進步。
3. 具備所需之學養可從事更高深的學術研究 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.食品科學相關基礎知能 | 4 關聯性稍強 |
| 2.具備食品科學實務能力 | 4 關聯性稍強 |
| 3.獨立思考與創新能力 | 4 關聯性稍強 |
| 4.溝通與領導能力 | 3 關聯性中等 |
| 5.食品科學結合人文關懷與全球意識 | 3 關聯性中等 |
◎本學科內容概述：
雖然儀器進步很快，但無論如何變都脫離不了基本原理，所以了解基本原理是很重要的。本課程內容是一個基礎課程，是任何科系的分析基礎，本實驗的安排是為了訓練基本操作技巧，有了基本的底子，當日後學習專業分析時，便不會感到生疏。
主要目標首先是提供學生分析化學背景知識，讓學生發展出對於判斷實驗數據準確度與精密度的能力以及希望能夠讓學生接觸現代分析化學常見的分析儀器。 |
◎本學科教學內容大綱：
本實驗主要分兩主要部分：
第一部分：結合上課所學，進而思考相關分析滴定方法的理論及其應用性，包括酸鹼滴定、沉澱滴定和氧化還原滴定，內容涵蓋分析實驗室所使用的化學藥品之溶液配置與基本器具校正使用。
第二部份：現代分析化學分析技術之簡介，主要實驗設計包含層析管柱、分光光度計與pH meter，希望給予同學對儀器分析實驗具有初步理解能力。 |
◎本學科學習目標：
1. 了解分析實驗室相關器具之校正。
2. 了解化學濃度之表示以及如何配置溶液。
3. 了解數據之統計檢定與數據分析方法
4. 了解相關酸鹼滴定、沉澱滴定和氧化還原滴定之操作與計算。
5. 分光光度計之操作使用。 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
| 上課編組，安全注意事項講解，清掃實驗室，實驗一二三講解與說明 | 上課編組，安全注意事項講解，清掃實驗室，實驗一二三講解與說明 | 實驗準備周。 |
02
| 實驗一 玻璃器皿之校正
The standardized of volumetric flasks, pipets and burets | 1. 學習校正量液瓶、移液吸管及滴定管在某定溫度下的刻度。
2. 進行滴定管的體積校正及總校正值的利用。 | 講授。 |
03
| 實驗二 標準鹼的配製與標定
Preparation of basic solution and standarization | 1.瞭解酸鹼滴定的原理、方法與技巧。
2.學習配製及標定標準酸溶液。 | 操作/實作、講授、討論。 |
04
| 實驗三 標準酸的配製與標定
Preparation of acidic solution and standarization | 1.瞭解酸鹼滴定的原理、方法與技巧。
2.學習配製及標定標準酸溶液。 | 講授、討論。 |
05
| 實驗討論彈性運用(國慶日休假) | 實驗討論彈性運用(國慶日休假) | 操作/實作、討論。 |
06
| 實驗四 過錳酸鉀滴定法測市售雙氧水之濃度Standardizing KMnO4 by a direct titration of oxalate | 利用過錳酸根作為標準氧化劑，以滴定的方法來測定市售雙氧水的濃度。 | 操作/實作、講授、討論。 |
07
| 實驗五 硝酸銀沉澱滴定法
Gravimetric Analysis: the determination of Cl- by precipitation with Ag+ | 利用氯化銀沉澱的產生，以測定樣品中氯離子的濃度或含量。 | 講授、討論。 |
08
| 實驗六 以管柱層析法進行色素的分離
Separation of violet pigment with column chromatography | 利用逆相C-18層析管柱進行葡萄風味色素的成份分離，並藉以了解分配層析(partition chromatography)分離的原理 | 操作/實作、討論。 |
09
| 期中考彈性週
實驗討論與檢討(含實驗講解與說明) | 期中考彈性週
實驗討論與檢討(含實驗講解與說明) | 操作/實作、講授、討論、期中考。 |
10
| 期中考彈性週
實驗討論與檢討(含實驗講解與說明) | 期中考彈性週
實驗討論與檢討(含實驗講解與說明) | 作業/習題演練。 |
11
| 校慶、運動會 | 校慶、運動會(彈性) | 操作/實作、討論。 |
12
| 實驗七 以分光光度法測定鐵含量Fe(phenanthrolines)32+ standards for spectrophotometric analysis | 學習以分光光度法測定物質濃度，並以外標準法測定天然水中鐵的含量。 | 講授、討論。 |
13
| 實驗八 無機磷酸鹽的比色定量
phosphorate standards for spectrophotometric analysis | 學習利用分光光度計定量試樣中的磷酸根離子。 | 操作/實作、講授、討論。 |
14
| 實驗九 氨基酸之比色定量 | 學習利用Ninhydrin 試劑將胺基酸酸衍生化，使胺基酸吸收特定波長的光，藉此學習以分光光度法測定氨基酸濃度。 | 操作/實作、講授、討論。 |
15
| 期末筆試、操作考、整理實驗室 | 期末筆試、操作考、整理實驗室 | 操作/實作、講授、討論。 |
16
| 期末筆試、操作考、整理實驗室 | 期末筆試、操作考、整理實驗室 | 講授、討論。 |
17
| 彈性應用週 | 彈性應用週 | 講授、討論、Exam。 |
18
| 彈性應用週 | 彈性應用週 | 講授。 |
◎課程要求：
除不可抗拒原因外，實驗課無故缺席一次以上者學期成績不及格；著拖鞋、涼鞋與短褲者，將扣學期總成績。 |
◎成績考核
書面報告50%
(筆試及上課點名成績，每次遲到視情況扣5至10分，無故缺席不到則以0分計算，請假需事先請 50%
補充說明：實驗課一律穿著實驗衣，未配戴眼鏡者請攜帶化學防護眼鏡。長頭髮同學請綁好。
值日生按照週次別，即該週次以及該週次+1之組別為值日生(如第三週值日生為3、4組同學)
實驗之善後則指派班上最後做完實驗之兩組同學擔任 |
◎參考書目與學習資源
自編講義
Skoog, West, Holler, Crouch "Fundamentals of Analytical Chemistry” 9th edition 滄海書局代理 |
| ◎教材講義 請改以帳號登入校務系統選擇全校課程查詢方能查看教材講義 |