◎系所教育目標：
教育目標：
本系以培養全方面的食品科技人才為目標，畢業生無論進入產官學研界都能發揮所學，為國家棟樑之材。
1. 有獨立思考及研發能力，可投入產官學研各領域服務。
2. 具有分析研判之學能與籌畫未來之遠見，能促進國家社會進步。
3. 具備所需之學養可從事更高深的學術研究 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.食品科學相關基礎知能 | 4 關聯性稍強 |
| 2.具備食品科學實務能力 | 4 關聯性稍強 |
| 3.獨立思考與創新能力 | 4 關聯性稍強 |
| 4.溝通與領導能力 | 3 關聯性中等 |
| 5.食品科學結合人文關懷與全球意識 | 3 關聯性中等 |
◎本學科內容概述：
本課程內容主要目標首先是提供學生一個完整分析化學背景知識，其次能讓學生發展出對於判斷實驗數據準確度與精密度的能力以及希望能夠介紹一些應用在現代分析化學的分析技術。 |
◎本學科教學內容大綱：
本學科主要分兩主要部分：
第一部分：分析化學工具，內容涵蓋分析實驗室所使用的化學藥品和儀器設備之簡介、化學濃度值表示方法與基本計算以及在分析化學中重要的統計檢定方法和數據分析方法。
第二部份：定量分析過程中所包括之化學平衡系統的原理與其應用性。解決由簡單到複雜系統中平衡問題的系統性作法，進而思考相關分析滴定方法的理論及其應用性，包括酸鹼滴定、沉澱滴定和錯化滴定。
第三部份：現代分析化學分析技術之簡介，主要針對光譜學與分離技術，希望給予同學初步理解能力。 |
◎本學科學習目標：
1. 分析實驗室所使用的化學藥品和儀器設備之基本認知。
2. 了解化學濃度之表示以及明白如何計算。
3. 了解數據之統計檢定與數據分析方法
4. 了解化學平衡系統的原理與其應用
5. 了解相關酸鹼滴定、沉澱滴定和錯化滴定之計算 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
| Chapter 1: The Nature of Analytical Chemistry | 1B Quantitative analytical methods | 講授、討論。 |
02
| Chapter 2: Chemicals, Apparatus, and Unit Operations of Analytical Chemistry | 2A Selecting and handling reagents and other chemicals
2B Cleaning and marking of laboratory ware
2C Evaporating liquids
2D Measuring mass
2E Equipment and manipulations associated with weighing
2F Filtration and ignition of solids
2G Measuring volume
2H Calibrating volumetric glassware | 講授、討論。 |
03
| Chapter 4: Calculations Used in Analytical Chemistry | 4A Some important units of measurement
4B Solutions and their concentrations
4C Chemical stoichiometry | 講授、討論。 |
04
| Chapter 9: Aqueous Solutions and Chemical Equilibria
(國慶日可能會影響進度) | 9A The chemical composition of aqueous solutions
9B Chemical equilibrium
9C Buffer solutions | 講授、討論。 |
05
| Chapter 11: Solving Equilibrium Problems for Complex Systems | 11 A Solving multiple-equilibrium problems using A systematic method
11B Calculating solubilities by the systematic method
11C Separation of ions by control of the concentration of the precipitating agent | 講授、討論、Exam 1。 |
06
| Chapter 13: Titrations in Analytical Chemistry | 13A Some terms used in volumetric titrations
13B Standard solutions
13C Volumetric calculations | 講授、討論。 |
07
| Chapter 14 Principles of Neutralization Titrations
(校慶可能會影響進度) | 14 A Solutions and indicators for acid/base titrations
14 B Titration of strong acids and bases
14 C Titration curves for weak acids
14D Titration curves for weak bases
14 E The composition of solutions during | 講授、討論。 |
08
| Chapter 15 Complex Acid/Base Systems | 15 A Mixtures of strong and weak acids or strong and weak bases
15B Polyfunctional acids and bases
15C Buffer solutions involving polyprotic acids | 講授、討論。 |
09
| 期中考週 | 期中考週 | 講授、討論、期中考週。 |
10
| Chapter 15 Complex Acid/Base Systems | 15D Calculation of the pH of solutions of NaHA
15E Titration curves for polyfunctional acids
15F Titration curves for polyfunctional bases
15G Titration curves for amphiprotic species
15H Composition of polyprotic acid solutions as a function of pH | 講授、討論。 |
11
| Chapter 16 Applications of Neutralization Titrations | 16A Reagents for neutralization titrations
16B Typical applications of neutralization titrations | 講授、討論。 |
12
| Chapter 5: Errors in Chemical Analysis | 5A Some important terms
5B Systematic errors | 講授、討論。 |
13
| Chapter 6: Random Errors in Chemical Analysis | 6A The nature of random errors
6B Statistical treatment of random errors
6C Standard deviation of calculated results
6D Reporting computed data | 講授、討論。 |
14
| Chapter 7: Statistical Analysis Data Treatment and Evaluation | 7A Confidence intervals
7B Statistical aids to hypothesis testing
7C Analysis of variance
7D Detection of gross errors | 講授、討論、Exam 2。 |
15
| Chapter 8: Sampling, Standardization, and Calibration | 8D Standardization and calibration
Direct Comparison
The Least-Squares Method
External Standard Calibration
Internal Standard Methods
Standard Addition Methods | 講授、討論。 |
16
| Chapter 24 Introduction to Spectrochemical Methods | 24A Properties of Electromagnetic Radiation
24B Interaction of radiation and matter | 講授、討論。 |
17
| Chapter 24 Introduction to Spectrochemical Methods
(為了成績計算方便，若進度允許，會提前一週考，期末考週則檢討考卷) | 24 C Absorption of radiation
24 D Emission of electromagnetic radiation | 講授、討論。 |
18
| 期末考(為了成績計算方便，若進度允許，會提前一週考，期末考週則檢討考卷) | 期末考 | Final Exam。 |
◎課程要求：
除平時點名外，另要求同學能夠到網路教學平台閱讀補充講義及練習各章節題目作業 |
◎成績考核
小考40%
期中考30%
期末考30%
補充說明：無 |
◎參考書目與學習資源
1. 分析化學：古典分析(第十版)(Skoog 10/e) 作者：方嘉德譯(Skoog) 滄海書局代理
2. Skoog, West, Holler, Crouch "Fundamentals of Analytical Chemistry” 9th edition 滄海書局代理 (http://hed.cengage.co.in/section/academic-professional/science-mathematics/chemistry/17/fundamentals-analytical-chemistry-9e/9788131522691)
113食科分析化學 teams團隊代碼 rmwb7pk |
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