◎系所教育目標：
教育目標：
本系以培養全方面的食品科技人才為目標，畢業生無論進入產官學研界都能發揮所學，為國家棟樑之材。
1. 有獨立思考及研發能力，可投入產官學研各領域服務。
2. 具有分析研判之學能與籌畫未來之遠見，能促進國家社會進步。
3. 具備所需之學養可從事更高深的學術研究 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.食品科學相關基礎知能 | 5 關聯性最強 |
| 2.具備食品科學實務能力 | 4 關聯性稍強 |
| 3.獨立思考與創新能力 | 5 關聯性最強 |
| 4.溝通與領導能力 | 5 關聯性最強 |
| 5.食品科學結合人文關懷與全球意識 | 3 關聯性中等 |
◎本學科內容概述：
使學生擁有基本的化學基礎，了解各種化學變化、及構成物質的分子，使學生有機會去認識與化學製品、環境、資源、能量及生命相關的化學議題，並由分子的角度去學習化學主要的領域，由基礎化學衍生的知識可應用在生物化學、藥物化學、天然物、食品化學、農業化學、材料化學與環境化學等方面。 |
◎本學科教學內容大綱：
1. Elements, Atoms, and Molecules 2. Chemical Reactions 3. Chemical Quantities 4. Modern Atomic Theory 5. Chemical Bonding 6. Gases, Liquids and Solids 7. Solutions Properties 8. Acid and Bases 9. Oxidation-Reduction Reaction |
◎本學科學習目標：
普通化學，為一綜合型化學統整，包羅廣泛，本課程分成三大區塊：無機化學，物化分析化學，及有機基礎化學。將會將普通化學做奠定農方面的基礎課程。包含：常會接觸到金屬試劑，鈉，鉀，銅等離子；需考量使用時的化學反應的快慢及平衡狀態，及其濃度；許多植物的重要成分，二次代謝物，抗氧化劑，生長劑，等等均為有機分子，知道到其結構與功能相關性。 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
| Chapter 7 atomic structure and Periodicity | Chapter 7 atomic structure and Periodicity | 作業/習題演練、講授、討論。 |
02
| Chapter 7 atomic structure and Periodicity | Chapter 7 atomic structure and Periodicity | 作業/習題演練、講授、討論。 |
03
| Chapter 8 Bonding: General Concept | Chapter 8 Bonding: General Concept | 作業/習題演練、講授、討論。 |
04
| Chapter 8 Bonding: General Concept | Chapter 8 Bonding: General Concept | 作業/習題演練、講授、討論。 |
05
| Chapter 9 Covalent bonding :Orbital | Chapter 9 Covalent bonding :Orbital | 作業/習題演練、講授、討論。 |
06
| Chapter 9 Covalent bonding :Orbital | Chapter 9 Covalent bonding :Orbital | 作業/習題演練、講授、討論。 |
07
| Chapter 3 Stoichiometry | Chapter 3 Stoichiometry (彈性) | 作業/習題演練、講授、討論。 |
08
| Chapter 3 Stoichiometry | Chapter 3 Stoichiometry (彈性) | 作業/習題演練、講授、討論。 |
09
| CH10 Liquids and solids | CH10 Liquids and solids | 作業/習題演練、講授、討論。 |
10
| 期中考 | 期中考 | 作業/習題演練。 |
11
| CH10 Liquids and solids | CH10 Liquids and solids | 作業/習題演練、講授、討論。 |
12
| Chapter 11 properties of Solution | Chapter 11 properties of Solution | 作業/習題演練、講授、討論。 |
13
| Chapter 11 properties of Solution | Chapter 11 properties of Solution | 作業/習題演練、講授、討論。 |
14
| Supplementary for Physic/Analytic Chemistry | Supplementary for Physic/Analytic Chemistry (彈性) | 作業/習題演練、講授、討論。 |
15
| Chapter 18 Electrochemistry | Chapter 18 Electrochemistry (彈性) | 作業/習題演練、講授、討論。 |
16
| Chapter 21 Organic and Biological molecules | Chapter 21 Organic and Biological molecules | 作業/習題演練、講授、討論。 |
17
| Chapter 21 Organic and Biological molecules | Chapter 21 Organic and Biological molecules | 作業/習題演練、講授、討論。 |
18
| 期末考試週 | 期末考試週 | 作業/習題演練。 |
◎課程要求：
1.高中三年的化學基礎，尤其是高三的化學課，請自行複習。
2.因應班級學習的反應，將作課程內容及章節之調整。 |
◎成績考核
小考40%
期中考30% : 會考一包含第7、8及9章的內容
期末考30% : 會考二包括第10、11及21章(視情況調整)
補充說明：1.期中會考範圍包含第7、8及9章的內容；期末會考範圍包括第10、11及21章。
2.非會考範圍之內容，請授課教師自行斟酌，視各系學生之需求授課、舉行平時測驗。
3.兩次會考成績占學期成績的60%。 |
◎參考書目與學習資源
Zumdahl / “General Chemistry” 10e, 2019, Cengage Learning Asia Pte Ltd. |
| ◎教材講義 請改以帳號登入校務系統選擇全校課程查詢方能查看教材講義 |