◎系所教育目標：
本系定位為發展農業生物科技，培養學生具生命科學和農業基礎知識，深入瞭解分子生物和生物技術的實際操作訓練，使學生成為學識與實務兼備的生物科技人才，著重於生物科技、作物科學、經濟動物、實驗動物和應用微生物的跨領域相關知識之整合，培養生物技術應用於農業之專業人才。 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.生物學相關專業知能 | 4 關聯性稍強 |
| 2.生物技術相關專業知能 | 4 關聯性稍強 |
| 3.農業科學相關專業知能 | 5 關聯性最強 |
| 4.具備結合生物技術之理論與基因操作能力等農業科學技術實作能力 | 2 關聯性稍弱 |
| 5.動植物基因轉殖和細胞組織培養能力等農業科學技術實作能力 | 2 關聯性稍弱 |
| 6.跨領域生物技術、農業和生命科學知識、農業生態與環境保育能力 | 4 關聯性稍強 |
| 7.在地文化關懷與全球意識 | 3 關聯性中等 |
| 8.人文和自我反思、道德素養能力 | 3 關聯性中等 |
◎本學科內容概述：
本課程旨在使修習本課程學生習得蔬菜之基本知識、作業程序及運銷過程，然後再進一步運用其專業知識於生產及經營層面，以創造更多的經濟效益 |
◎本學科教學內容大綱：
1.蔬菜生產培育。
2.耕作制度水分。
3.營養。
4.光合作用等。
5.分科探討各科蔬菜生產栽培之相關概念。 |
◎本學科學習目標：
課程旨在建立修習本課程學生習得蔬菜之基本知識：包括-作業運銷等程序的整體介紹；以及代表性的蔬菜種類的各別探討，並進一步運用其專業知識於生產及經營層面，以創造更多的經濟效益。 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
09/12 | Introduction | 課程內容簡介，及應注意事項
蔬菜的歷史，命名與分類 I | 操作/實作、講授、討論。 |
02
09/19 | Cultivation history, nomenclature and classification of Vegetables. | 蔬菜栽培的歷史，命名與分類 I | 操作/實作、講授、討論。 |
03
09/26 | Tillage and cropping system | 耕作和栽培制度 | 操作/實作、講授、討論。 |
04
10/03 | Seeds and crop establishment of vegetables | 蔬菜種子與育苗 | 操作/實作、講授、討論。 |
05
10/10 | Fertilization and mineral requirements
Irrigation and vegetable crops | 蔬菜栽培-施肥與礦物營養需求
蔬菜栽培-作物灌溉 | 操作/實作、講授、討論。 |
06
10/17 | Mulches and cover crops
Protected culture facility | 蔬菜栽培-覆蓋
蔬菜栽培-設施栽培 | 操作/實作、講授、討論。 |
07
10/24 | Organic and sustainable vegetable production
Vegetable safety | 蔬菜栽培-有幾，永續蔬菜生產
蔬菜栽培-安全蔬菜 | 操作/實作、講授、討論。 |
08
10/31 | 期中考試 | 期中考試 | 期中考試。 |
09
11/07 | Cucurbitaceae | 蔬菜各論-葫蘆 （瓜）科 | 操作/實作、講授、討論。 |
10
11/14 | Solanaceae | 蔬菜各論-茄科 | 操作/實作、講授、討論。 |
11
11/21 | Asteraceae | 蔬菜各論-菊科 | 操作/實作、講授、討論。 |
12
11/28 | Poaceae | 蔬菜各論-禾本科 | 操作/實作、講授、討論。 |
13
12/05 | Brassicaceae | 蔬菜各論-十字花科 | 操作/實作、講授、討論。 |
14
12/12 | Fabaceae | 蔬菜各論-豆科 | 操作/實作、講授、討論。 |
15
12/19 | Amaryllidaceae， Convolvulaceae | 蔬菜各論-石蒜科，旋花科 | 操作/實作、講授、討論。 |
16
12/26 | 期末考試 | 期末考試 | 問題教學法、期末考試。 |
17
01/02 | 實作學習模式 I | 實作成品管理與檢討 | 操作/實作。 |
18
01/09 | 實作學習模式 II | 實作成品管理與檢討 | 操作/實作。 |
◎課程要求：
學生需準時到課並參與課堂討論 |
◎成績考核
期中考45%
期末考45%
書面報告10%
|
◎參考書目與學習資源
Vegetable production and practices--Georgery Welbaum
蔬菜學-Georgery Welbaum； 曹幸之等譯， 五南出版社 |
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