◎系所教育目標：
1.培育追求卓越與創新之農藝人才。
2.培育術德兼備與全人發展之農藝人才。
3.培育具領導統御能力之農藝人才。
4.培育具備關懷社會與文化意識之農藝人才。
5.培育具備現代農業科技理論與實務素養之農藝人才。
6.培育具備全球視野之農藝人才。 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.農藝科學相關專業知能。 | 5 關聯性最強 |
| 2.農藝科學技術實作與研究能力。 | 4 關聯性稍強 |
| 3.獨立思考與創新農藝科技能力。 | 3 關聯性中等 |
| 4.溝通領導與公民素養能力。 | 2 關聯性稍弱 |
| 5.農業生態與環境保育專業能力。 | 3 關聯性中等 |
| 6.在地農業關懷與全球農業意識。 | 3 關聯性中等 |
| 7.自我反思與道德實踐能力。 | 1 關聯性最弱 |
| 8.人文關懷與鑑賞能力。 | 2 關聯性稍弱 |
◎本學科內容概述：
茶是全球最重要的三大飲料作物之一，茶產業產值在國內每年超過千億元，是現階段僅次於稻米排名第二大的國產農產品。茶作學是農藝系針對國內最重要的特用作物於大四上開設的選修課程，特別重視學生在茶分類、形態介紹、茶園管理與育種技術之知識傳授與實務操作能力養成，是茶葉相關最基礎專業選修科目。 |
◎本學科教學內容大綱：
授課內容包括茶樹起源、育種技術、茶苗種植、茶園管理、製茶實作、官能品評等等內容。藉由專業課程講授，配合茶園管理、製茶體驗、官能品評技巧實務操作，可讓修課學生獲得茶葉生產相關專業知識與實務操作能力。 |
◎本學科學習目標：
藉由課堂講授、茶園與製茶工廠之參訪、及實際品茶經驗，讓同學不僅了解茶作之歷史、茶樹之形態、製茶過程外，更讓同學對泡茶技巧、挑選好茶、品茶技術等有進一步的認識。 |
| ◎教學進度：(*表業師協同教學) |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
| 課程與業師介紹 | 介紹課程大綱與課程要求及介紹師資 | 講授、討論。 |
02
| 茶樹修剪技術 | 介紹各種茶樹之修剪技術與原則 | 講授、討論。 |
03
| 茶之歷史與起源 | 講授茶之歷史與起源 | 講授、討論。 |
*04
| 茶園管理 | 講授茶之栽培技術與實作(業師-陳彥安) | 講授、討論。 |
*05
| 南投世界茶博會參訪 | 同學前往2023南投世界茶博會校外教學(業師-陳彥安) | 校外見習/實習、操作/實作、討論。 |
06
| 茶之分類與產業概況與茶類認識 | 介紹茶之分類與產業概況及品評 | 操作/實作、講授、討論。 |
07
| 茶樹栽培技術與官能品評 | 講授茶園之栽培管理技術與不同茶類品評 | 操作/實作、講授、討論。 |
*08
| 製茶程序與技術 | 講授製茶程序與技術(黃正宗) | 操作/實作、講授、討論。 |
09
| 期中考 | 期中考 | 筆試。 |
*10
| 台灣特色茶之介紹與茶葉之官能品評 | 介紹台灣特色茶各種特色茶之品茗介紹 | 講授、討論。 |
11
| 茶園或製茶工廠參觀
製茶體驗 | 校外茶園參訪(業師-黃昶銪)(可能因疫情調整) | 校外見習/實習、操作/實作、講授、討論。 |
*12
| 茶樹育種 | 講授茶之育種與國內特色品種(業師-邱垂豐) | 操作/實作、講授、討論。 |
*13
| 茶園雜草管理 | 介紹茶園雜草管理技術(業師-邱垂豐) | 講授、討論。 |
14
| 茶葉包裝與貯藏 | 介紹茶葉包裝與貯藏 | 操作/實作、講授、討論。 |
15
| 茶葉之多元化利用茶葉保健成分之介紹與利用 | 茶葉保健成分與利用介紹茶葉之多元化利用 | 操作/實作、講授、討論。 |
16
| 期末考 | 期末考試 | 作業/習題演練、筆試。 |
17
| 校外見習 | 校外見習 | 校外見習/實習。 |
18
| 校外見習 | 校外見習 | 校外見習/實習。 |
◎課程要求：
1.出席
2.成績及格
3.了解茶葉品種特性
4.了解不同發酵程度茶葉製作流程 |
◎成績考核
課堂參與討論20% : 含出席
期中考30%
期末考30%
操作/實作20%
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◎參考書目與學習資源
自編講義 |
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