◎系所教育目標：
本系教育目標是訓練學生具備機械、電機、機電整合等基本專業知識，應用機電科技於生物產業相關領域。碩士班是以機械、電子、資訊、控制等相關專業課程為主軸，整合應用於機電系統設計、機電系統製造、自動化工程、生物微機電、微奈米系統、生物感測、生醫感測、生物材料檢測與生物產品加工工程等領域。 |
| ◎核心能力 | 關聯性 |
| 1.培養創新思考的能力。 | 4 關聯性稍強 |
| 2.具備發掘、分析問題之能力，並能規劃及執行專題研究。 | 4 關聯性稍強 |
| 3.培養國際觀及領導管理與系統整合能力。 | 3 關聯性中等 |
| 4.機電系統設計分析及應用之統合能力。 | 3 關聯性中等 |
◎本學科內容概述：
"本課程以課堂講授、文獻研讀與量測技術實驗為主
(本課程配合Matlab軟體使用，部分實驗會佔用正課以外時間進行)。" |
◎本學科教學內容大綱：
"1. 品質與感官品評
2. 物性分析導論1
3. 物性分析導論2
4. 物性分析儀量測理論與分析
5. 農產品力學特性分析
6. 農產品流力特性分析
7. TPA特性及測定
8. 殘差法及Matlab模擬練習
9. 農產品流變特性分析
10. 音波特性分析
11. 超音波特性分析
12. 超音波探傷檢測及實驗
13. 乾燥特性分析
14. 光學特性分析" |
◎本學科學習目標：
農產品品質因子(官能性、物性、化性等)介紹,文獻研讀及工程量測技術應用。 |
| ◎教學進度： |
| 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 |
01
02/27 | 課程大綱與教學實施方法介紹 | 課程大綱與教學實施方法介紹
課程講義介紹 | 講授。 |
02
03/06 | 品質與感官品評 | 感官品評
質地(Texture)的定義與概念 | 講授。 |
03
03/13 | 物性分析導論1 | 基本物理特徵
力學特性
流力特性
流變特性 | 講授。 |
04
03/20 | 物性分析導論2 | 聲學特性
光學特性
電學特性 | 講授。 |
05
03/27 | 物性分析儀量測理論與分析 | 量測理論
結果分析 | 講授。 |
06
04/03 | 校外研習活動 | 校外研習活動 | 講授。 |
07
04/10 | 生物產品力學特性分析 | 力學特性量測與分析
生物降伏點及截斷強度量測與分析
彈性及彈性能量測與分析 | 講授。 |
08
04/17 | 生物產品流力特性分析 | 拖曳係數量測與分析
終端速度量測與分析 | 講授。 |
09
04/24 | TPA特性及測定 | TPA特性量測與分析 | 講授。 |
10
05/01 | 期中考 | 筆試 | 筆試。 |
11
05/08 | 殘差法及Matlab模擬練習 | 殘差法及Matlab模擬練習 | 操作/實作、講授。 |
12
05/15 | 生物產品流變特性分析 | 潛變特性量測與分析
負荷鬆弛特性量測與分析 | 講授。 |
13
05/22 | 音波特性分析
超音波特性分析 | 音波特性及檢測
超音波特性及檢測 | 講授。 |
14
05/29 | 熱學特性分析一 | 高溫特性及檢測 | 講授。 |
15
06/05 | 熱學特性分析二 | 低溫特性及檢測 | 講授。 |
16
06/12 | 乾燥特性分析 | 農產品乾燥特性及檢測 | 講授。 |
17
06/19 | 光學特性分析 | 農產品光學特性
農產品近紅外線特性
光電非破壞檢測技術 | 講授。 |
18
06/26 | 期末考 | 筆試含口頭報告並繳交書面報告 | 口頭報告、筆試。 |
◎課程要求：
本課程配合多項品質因子特性量測之工程技術試驗,會佔用到三小時正課以外時間! |
◎成績考核
期中考30% : 筆試
期末考30% : 筆試含期末專題(口頭報告及書面報告)
實習40%
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◎參考書目與學習資源
1. 農產品物理性質隨堂講義,洪滉祐
2. Engineering Properties of Foods and Other Biological Materials, 1998, By Li Ma, D.C. Davis, L. G. Obaldo, G. V. Barbosa-Canovas.
3. Physical Properties of Plant and Animal Materials , 2/e. 1986 By Nuri N. Mohsenin.
4. Thermal Properties of Food and Agricultural Materials , 1980 By Nuri N. Mohsenin
5. 農產加工工程學,盧福明 |
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