| 課程代碼 | 10023310170 | 上課學制 | 大學部 | | 課程名稱 | 茶作學
Tea Science | 授課教師 (師資來源) | 黃文理(農藝系) | | 學分(時數) | 2.0 (2.0) | 上課班級 | 農藝系4年甲班 | | 先修科目 | | 必選修別 | 選修 | | 上課地點 | 農園館農藝系 A04A-312 | 授課語言 | 國語 | | 證照關係 | 農藝高考
農藝技師 | 晤談時間 | 星期2第3節~第4節, 地點:A04A-403
星期3第1節~第2節, 地點:A04A-403
| | 課程大網網址 | https://web085004.adm.ncyu.edu.tw/Syllabus/Syllabus_Rpt.aspx?CrsCode=10023310170 | | 備 註 | |
◎系所教育目標：
農業教育要隨著邁向國際化的同時，國內農產品務需建立國產品牌形象，故本系將以本土良質米、雜糧以及藥用作物等之發展，兼顧有機農業生產與自然生態保育，為重要研究課程。 | | ◎核心能力 | 關聯性 | | (Space) | (Space) | ◎本學科內容概述：
茶是世界上三大飲料作物之一，更是國人最重要的嗜好類飲料。因應國人養生保健風潮，具多種保健成分之茶飲料亦愈來愈受重視。茶葉產值每年高達數十億元，也幾乎成為台灣之代表性農產品。本課程範圍涵括茶的分類、栽培管理、製茶技術、茶葉品質之鑑定、泡茶技巧等等，讓同學對此重要產業有進一步的了解。 | ◎本學科學習目標：
藉由課堂講授、茶園與製茶工廠之參訪、及實際品茶經驗，讓同學不僅了解茶作之歷史、茶樹之形態、製茶過程外，更讓同學對泡茶技巧、挑選好茶、品茶技術等有進一步的認識。 | | ◎教學進度： | | 週次 | 主題 | 教學內容 | 教學方法 | 01
| 課程介紹 | 介紹課程大綱與課程要求 | 講授、討論。 | 02
| 茶之歷史與起源 | 講授茶之歷史與起源 | 講授、討論。 | 03
| 茶之分類與產業概況 | 介紹茶之分類與產業概況 | 講授、討論。 | 04
| 茶之育種與國內特色品種 | 講授茶之育種與國內特色品種 | 講授、討論。 | 05
| 茶之生育與影響茶樹生長之因素 | 講授茶之生育與影響茶樹生長之因素 | 講授、討論。 | 06
| 茶樹栽培管理技術 | 講授茶之栽培管理技術 | 講授、討論。 | 07
| 茶園管理與製茶機械 | 講授茶園之管理與製茶機械 | 講授、討論。 | 08
| 製茶程序與技術 | 講授製茶程序與技術 | 講授、討論。 | 09
| 期中考 | 期中考 | 習作。 | 10
| 台灣特色茶之介紹 | 介紹台灣特色茶 | 講授、討論。 | 11
| 茶園或製茶工廠參觀
製茶體驗 | 校外茶園參訪 | 實習、報告。 | 12
| 茶葉選購與沖泡技巧 | 介紹茶葉選購與沖泡技巧 | 講授、討論。 | 13
| 茶葉包裝與貯藏 | 介紹茶葉包裝與貯藏 | 講授、討論。 | 14
| 茶葉之官能品評 | 介紹茶葉之官能品評 | 講授、討論。 | 15
| 品茗體驗 | 各種特色茶之品茗 | 講授、示範、實習、報告。 | 16
| 茶葉之多元化利用 | 介紹茶葉之多元化利用 | 講授、討論。 | 17
| 茶葉保健成分之介紹與利用 | 介紹茶葉保健成分與利用 | 講授、討論。 | 18
| 期末考 | 期末考 | 習作。 | ◎課程要求：
(Space) | ◎成績考核
課堂參與討論10%
期中考30%
期末考30%
書面報告20%
出席率 10%
| ◎參考書目與學習資源
自編講義 |
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